يستمتع الجميع تقريبًا بهذا المشروب الشعبي، سواءً استُهلِك بمفرده أو قُدِّم مع الكعك أو غيره من الأطعمة. كلمة "قهوة" مشتقة من الكلمة العربية "قهوة"، وهي اختصار لـ "قهوة البن"، أي "خمر البن".
لم تكن القهوة تُسمى في الأصل قهوة، بل استخدمتها قبائل شرق أفريقيا لأول مرة كغذاء مُنشِّط، لا مشروبًا. وكان العرب هم من حوّلوا القهوة إلى مشروب، وأطلقوا عليها اسم "قهوة". ثم نشر العرب القهوة كسلعة تجارية بالتزامن مع انتشار الإسلام.
أفضل أنواع القهوة تأتي من منطقة حزام الفاصولياء، وهي المنطقة المحيطة بخط الاستواء، وإندونيسيا جزء منها. لذا، ليس من المستغرب أن إندونيسيا تُنتج بعضًا من أجود أنواع القهوة في العالم.
على الرغم من وجود أكثر من 50 نوعًا من القهوة، إلا أن المجتمعات المحلية والعالمية لا تعترف إلا بنوعين رئيسيين: أرابيكا وروبوستا، ولكل منهما طرق تحضير مختلفة. ما هما؟
1. اسبرسو
اسبريسو
إذا كنت من محبي القهوة، فغالبًا ما يكون هذا النوع مألوفًا لك. يُعرف الإسبريسو بأنه قهوة حلوة مرة ذات تركيز عالٍ، تُحضّر بخلط الماء الساخن مع البن المطحون. مصطلح الإسبريسو مشتق من الإيطالية، ويعني "سريع"، ويُقدّم عادةً للضيوف في أكواب صغيرة تُعرف باسم "الشوت". تتميز قهوته السوداء القوية بكثافة مذاقها، ومرة، وقوة نكهتها، ورائحتها الزكية - وهذا يُعدّ طريقةً أصيلةً لتحضير القهوة.
2. أفوجاتو
Affogato
هذه الطريقة لتقديم القهوة فريدة نوعًا ما، ونادرًا ما تُسمع بها إلا في مقهى متخصص في مشروبات القهوة الأصيلة. كلمة "أفوغاتو" مشتقة من كلمة إيطالية تعني "الغرق". تُحضّر بوضع مغرفة من آيس كريم الفانيليا في قاع كوب، ثم سكب قهوة الإسبريسو الساخنة عليها. سيذوب آيس كريم الفانيليا ويمتزج مع الإسبريسو، مُنتجًا نكهة حلوة من الآيس كريم.
3. أمريكي
الأميركي
الأميركي هو نوع من أنواع الإسبريسو. في البداية، لم يقتصر استمتاع الإيطاليين بالقهوة على الجنود في الحرب العالمية الأولى. إلا أنهم وجدوا جرعة واحدة من الإسبريسو مُرّة جدًا بالنسبة لهم، فأضافوا جرعة واحدة إلى كوب من الماء الساخن، وهو ما سُمّي آنذاك أمريكانو.
4. كابتشينو
كابتشينو
بالإضافة إلى الإسبريسو، يُعدّ هذا النوع من القهوة أكثر شيوعًا. الكابتشينو هو نوع من أنواع تحضير الإسبريسو، يُحضّر بتبخير الحليب وخلطه مع جرعة من الإسبريسو لتكوين رغوة ناعمة من الحليب، ما يُعطي نكهة حلوة. تقنيًا، تُحضّر الكابتشينو بنسبة ثلث إسبريسو، وثلث حليب مُرغى، وثلث حليب مُبخّر.
5. كافيه لاتيه
كافيه لاتيه
قد يظن البعض خطأً أن كاف لاتيه هو نفسه الكابتشينو. فرغم تشابههما الظاهري، إلا أن لهما نكهات مختلفة. خليطهما يشبه الكابتشينو، لكن بنسب مختلفة. يتكون كاف لاتيه من ثلث إسبريسو، وقليل من رغوة الحليب، وثلثي حليب مبخر. فلا عجب أن يتشابه شكله مع الكابتشينو؛ فكافي لاتيه أكثر شعبية في الولايات المتحدة.
6. قهوة موكا
قهوة موكا
عند الحديث عن كاف لاتيه، يتبادر إلى الذهن أيضًا كاف موكا. ومثل كاف لاتيه، تُعدّ كاف موكا أكثر شيوعًا في الولايات المتحدة كنوع من كاف لاتيه. استُوحيَ كاف موكا من مشروب من تورينو، إيطاليا، ويحتوي على مزيج مشابه من ثلث قهوة الإسبريسو وثلثي حليب مبخر، ولكنه يحتوي أيضًا على القليل من مسحوق الكاكاو أو شراب الشوكولاتة. عادةً ما تُزيّن كاف موكا بالكريمة المخفوقة.
7. فرابوتشينو
فرابوتشينو
يُسمع اسم فرابتشينو كثيرًا بين مُحبي قهوة ستاربكس الشهيرة. فرابتشينو ليس قهوةً خالصة، بل مزيج قهوة يحمل علامة تجارية مملوكة لستاربكس. لتحضير فرابتشينو، تُخلط القهوة مع مكونات أخرى كالثلج والشوكولاتة والأوريو أو غيرها من المكونات المُحددة، ثم تُمزج جيدًا. يُقدم عادةً مع الكريمة المخفوقة.
8. قهوة فورية
قهوة نسكافيه سريعة التحضير
هذا النوع شائع الاستخدام في إندونيسيا لسهولة الحصول عليه. تتضمن عملية إنتاج القهوة سريعة التحضير غلي حبوب البن، أو تحضيرها، ثم تجفيفها بالتجميد أو التجفيف بالرش، ما يسهل تحضيرها بإضافة الماء الساخن. تتميز القهوة سريعة التحضير بسهولة تقديمها لأنها تذوب بسرعة في الماء الساخن، ولا تشغل مساحة كبيرة، وتدوم لفترة أطول، وغالبًا ما تتميز بنكهة حلوة مدهشة قد تطغى أحيانًا على طعم القهوة نفسها.
9. قهوة ليكور
قهوة ليكور
لعشاق الكحول، تُعدّ قهوة الليكور خيارًا مثاليًا، إذ تُضاف إليها مشروبات كحولية. تُحضّر بخلط جرعة واحدة من المشروب الكحولي مع القهوة، ثم تُقدّم مع الكريمة المخفوقة. تختلف أنواع قهوة الليكور باختلاف نوع الكحول المُضاف، مثل قهوة البراندي (البراندي)، والقهوة الأيرلندية (الويسكي)، والقهوة الروسية (الفودكا).
10. كوبي توبروك
كوبي توبروك
لا تقل إنك لم تسمع قط عن قهوة كوبي توبروك. هذا المشروب معروف من شرق إندونيسيا إلى غربها بفضل نكهته المميزة من البن المطحون الخشن. يُحضّر بغلي حبوب البن المطحونة خشنًا مع السكر. ومع ذلك، تُعدّ جاوة وبالي أشهر أماكن تناول قهوة كوبي توبروك.
11. كوبي لواك
كوبي لواك
النوع الأخير من القهوة هو النوع الذي تفتخر به إندونيسيا أكثر من غيره، حيث أنه من بين أغلى أنواع القهوة في العالم. كوبي لواك هو نوع من قهوة أرابيكا يأكله حيوان الزباد. لا يطحن الزباد حبوب البن، مما يسمح لها بالبقاء سليمة في فضلاته. ثم تُجمع الحبوب وتُعالج، ويمكن أن يصل سعرها إلى 100 دولار أمريكي لكل 450 غرام. كما أن تحضير قهوة الكوبي لواك بسيط للغاية: ما عليك سوى غلي الماء الساخن في كوب خزفي وتركه لبضع دقائق لالتقاط رائحة القهوة.
يستمتع الجميع تقريبًا بهذا المشروب الشعبي، سواء تم تناوله بمفرده أو تقديمه إلى جانب الكعك أو الأطعمة الأخرى.
مصدر الصورة:
[1] https://www.starbucks.com/
[3] https://www.wikipedia.org/
-
هل أنت مهتم بحبوب البن الإندونيسية الخام؟ تفضل بزيارة موقعنا حبوب البن الخضراء المنتج. تواصل معنا على info@specialtycoffee.id or واتس اب لوضع طلبك.
