يأتي إلينا مشترو حبوب البن بالجملة من آتشيه غايو لسبب واحد: الجودة. آتشيه غايو أرابيكا يتم الحصول عليها مباشرة من مزارع صغار المزارعين في آتشيه تينغا، نمت في من 1,400 إلى 1,800+ متر فوق مستوى سطح البحروتمت معالجتها في منشأتنا في ميدان ضد بروتوكول SCA قبل أن تغادر إندونيسيا. يغطي هذا الدليل ما يسألنا عنه المشترون قبل تقديم الطلب: أين تُزرع قهوة غايو، وأنواعها التي تُنتجها المنطقة، وطريقة المعالجة المكونة من مرحلتين والتي تمنح غايو مذاقها المميز، ونتائج تقييم جمعية القهوة المتخصصة الحالية، وأسعار الجملة لعام 2026، وكيفية الطلب من قهوة إندونيسيا المتخصصة (ISC).
آخر تحديث: أبريل 2026
ما هي قهوة غايو؟
قهوة جايو قهوة أرابيكا تُزرع في مرتفعات غايو بمقاطعة آتشيه، شمال سومطرة. مناطق الإنتاج الرئيسية هي آتشيه تينغا, بنير ميرياهو جايو لويس، مع تاكينجون (المدينة الواقعة على شاطئ بحيرة تاوار) بمثابة مركز تجاري تتجمع فيه المطاحن الرطبة والمطاحن الجافة.
يُشتق الاسم من مجموعة غايو العرقية، التي زرعت البن في هذه المرتفعات منذ أوائل القرن العشرين. واليوم، تُعد غايو أكبر منطقة منتجة للبن العربي في إندونيسيا من حيث الحجم، وتُصنف إندونيسيا ضمن أفضل منتجي البن في العالم. ICO إحصائيات سنوية. تبدأ معظم محامص البن المتخصصة التي تشتري بنًا سومطريًا أحادي المنشأ من شركة غايو. جميع منتجات شركة ISC التي تُشحن تحت علامة غايو التجارية هي بن أحادي المنشأ من مناطق مرتفعات آتشيه، وليست مخلوطة مع دفعات تجارية من مناطق منخفضة الارتفاع.
ظروف النمو: الارتفاع، والمناخ، والتربة
المزارع الشريكة لنا في آتشيه تنغاه تقع بينهما 1,400 و 1,800 متر فوق مستوى سطح البحرتتميز منطقة غايو هايلاندز بتوفر أفضل الأراضي الزراعية في المزارع التي تقع على ارتفاع يزيد عن 1,400 متر. وتتلقى المنطقة ما بين 2,000 و3,000 ملم من الأمطار السنوية، ويبلغ متوسط درجات الحرارة نهاراً فيها 18-22 درجة مئوية، وتتميز بتربتها البركانية الغنية التي تغذيها سفوح بركان بورني تيلونغ.
يُعدّ الارتفاع عاملاً مهماً لأنه يُبطئ نضج حبة البن، مما يُركّز السكريات والأحماض داخلها. نادراً ما تصل كميات البن المزروعة على ارتفاع أقل من 1,000 متر في سومطرة إلى مستوى الجودة الممتازة. أما بن غايو، فيصل باستمرار إلى هذا المستوى. ولهذا السبب، تُصنّف نتائج تقييم التذوق لدى جمعية البن المتخصصة (SCA) من هذه المنطقة ضمن أعلى المستويات. 82-88 نقطة نطاق منتجاتنا من الدرجة الأولى، ولماذا تجتاز شركة Gayo فحص التصدير بأقل بكثير من عتبة العيوب الكاملة البالغة 11.
أصناف مزروعة في مرتفعات غايو
لا يقتصر غايو على نوع واحد. تزرع مزارعنا الشريكة مزيجًا من أصناف أرابيكا التقليدية والحديثة، ولكل منها نكهة مميزة:
- تيبيكاأقدم صنف في المنطقة، إنتاجية منخفضة، مذاق نقي، نكهة سومطرية كلاسيكية ترابية حلوة
- بربون: يضفي حلاوة وقوامًا أكثر امتلاءً على الكوب
- كاتيمورمقاومة للأمراض، ذات إنتاجية أعلى، وغالبًا ما تشكل أساس كميات الجملة
- تيم تيم (هجين تيمور): قوي، ذو جسم عميق، مزروع على نطاق واسع منذ ثمانينيات القرن العشرين
- جايو 1 وجايو 2: اختيارات محلية صادرة عن الحكومة؛ ينحدر غايو 1 من تيم تيم، وجايو 2 هو مزيج من بوربون
عندما نقوم بإعداد كمية بالجملة، يمكننا توفير كميات صغيرة من نوع واحد حسب الطلب أو المزيج الإقليمي القياسي الذي يشتريه معظم المحامص.
هل أنت مستعد لتسعير كمية كبيرة؟ اطلع على أسعار الفئات الحالية على موقعنا الإلكتروني. قائمة أسعار الجملة or طلب عينة.
ملف النكهة ودرجة تقييم التذوق لدى جمعية أخصائيي التخمير
قهوة غايو أرابيكا تتميز بحموضة منخفضة، وقوام غني، وحلاوة عميقة. نكهتها المميزة التي يلاحظها المستهلكون هي نفحات ترابية، وشوكولاتة داكنة، وخشب الأرز، ولمسة نهائية من السكر البني أو دبس السكر، وغالبًا ما تكون مصحوبة بنفحة عشبية خفيفة. أما القهوة المزروعة على ارتفاعات عالية فتضفي عليها نكهة حمضية نقية ومنعشة.
تتميز دفعات غايو من الدرجة الأولى لدينا بثباتها عند مستوى الكأس. 82-88 نقطة من نقاط SCAيتم تقييمها وفقًا لبروتوكول تقييم الجودة المعتمد من قبل جمعية القهوة المتخصصة (SCA). وللمقارنة، تُستبعد دفعة قهوة غايو من الدرجة الممتازة إذا احتوت على خمسة عيوب أو أكثر من الفئة الأولى (سوداء بالكامل، أو حامضة، أو متضررة بالفطريات)، أو إذا تجاوزت نسبة الرطوبة فيها 12.5%، أو إذا كان تجانس حجم الحبوب أقل من الحد الأدنى المحدد من قبل جمعية القهوة المتخصصة. إن شكل كوب قهوة غايو المميز ليس وليد الصدفة، بل هو نتيجة مشتركة للارتفاع عن سطح البحر، ومزيج الأصناف، وطريقة المعالجة المكونة من مرحلتين والمستخدمة في المنطقة.
كيفية معالجة قهوة غايو (إطار عمل من خطوتين)
معظم المقالات حول مهرجان غايو تُعامل الناس معاملة سيئة جيلنج باشا كما لو كانت هذه هي قصة المعالجة بأكملها. هذا ليس سوى نصفها. في غايو، تتم معالجة القهوة في الواقع على مرحلتين متتاليتين، والمشتري الذي يفهم المرحلتين يستطيع تحديد الكمية المطلوبة بدقة.
الخطوة 1: معالجة الكرز (قبل التقشير)
الخطوة الأولى هي ما يحدث لحبة البن من لحظة قطفها وحتى تجفيفها. عائلتان، خمس طرق:
عائلة العمليات الرطبة:
- نصف مغسولتُهرس حبات الكرز، وتُخمر لمدة 12 ساعة (ليلة كاملة)، ثم تُشطف، وتُجفف على ورق البرشمان. هذه هي الطريقة التقليدية المتبعة في تحضير مشروب غايو.
- مغسول بالكاملتُهرس حبات الكرز، وتُخمر لمدة 12 ساعة (ليلة كاملة)، ثم تُشطف، وتُنقع لمدة 24 ساعة لإزالة المادة اللزجة المتبقية من داخلها. قطع مركزي تُصنع حبوب البن من حبوب نقية، ثم تُجفف. ينتج عن ذلك كوب قهوة أنقى وأكثر حموضة.
عائلة المعالجة الجافة:
- نبيذتخمير لاهوائي مطوّل لمدة 30 يومًا على الكرز (في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق أو برميل بلاستيكي)، ثم يُجفف. كوب بنكهة نبيذية وفاكهية بارزة.
- عسل: مهروسة ولكنها مجففة مع بقاء الصمغ على الرق. أكثر حلاوة، وقوامها أثقل.
- طبيعية كرز مجفف كامل. نكهة فاكهية غنية وحلاوة عميقة، مستوى مخاطر أعلى.
الخطوة الثانية: نوع التقشير (كيفية إزالة الرق)
الخطوة الثانية هي مستوى الرطوبة الذي عنده تنفصل طبقة الرق. وهنا يختلف كتاب غايو عن معظم الكتب الأصلية:
- هيكل جافيتم إزالة الرق في حوالي 12-13٪ رطوبة. ينتج عن ذلك حبوب خضراء أنظف مع أقل قدر من القشرة الفضية، أقرب إلى مظهر قهوة أمريكا الوسطى المغسولة.
- ذو القشرة الرطبة (جيلينج باساه)يتم إزالة الرق في 35-40٪ رطوبة عن طريق التقشير، ثم تُجفف الفاصوليا مرة أخرى حتى تصل إلى حوالي 12-13٪ رطوبة. ينتج قشرة فضية أثقل بشكل ملحوظ على حبة البن الخضراء، ولونًا أخضر مزرقًا، وكوبًا كامل الجسم منخفض الحموضة المميز الذي يميز قهوة أرابيكا سومطرة التقليدية.
كيفية دمج الخطوتين 1 و 2 في موقع Gayo Lots التابع لشركة ISC
| الخطوة 1 (الكرز) | الخطوة الثانية (التقشير) | شكل الكأس النموذجي |
|---|---|---|
| نصف مغسول | ذو قشرة رطبة | غايو الكلاسيكي: ترابي، كامل القوام، منخفض الحموضة |
| مغسول بالكامل | هيكل جاف | أنظف، وأكثر حمضية، وأكثر نقاءً |
| عسل | هيكل جاف | حلوة، قوام أثقل، حموضة متوازنة |
| طبيعية | هيكل جاف | نكهة فاكهية غنية، بنكهة النبيذ، وحلاوة عميقة |
| نبيذ | هيكل جاف | فاكهة مخمرة بشكل مكثف، طلب من محامص متخصصة |
عند تحديد موقع Gayo مع ISC، نؤكد كلا المرحلتين في العقد. ليس مرحلة واحدة فقط.
سعر حبوب قهوة غايو بالجملة (2026)
تعتمد أسعار الجملة في غايو على أربعة عوامل: الجودة (الرقم الوطني للتأمين الصحي 01-2907-2008، التي تديرها BSNالخطوة الأولى: معالجة الكرز، الخطوة الثانية: نوع التقشير، وحجم الطلب. تُضيف الشهادات (عضوي، تحالف الغابات المطيرة) قيمة إضافية.
| المنتج | الصف | نطاق السعر (دولار أمريكي) | الحد الأدنى للطلب | الشروط |
|---|---|---|---|---|
| قهوة غايو أرابيكا (شبه مغسولة، مقشرة رطبة) | الدرجة الأولى / تخصصي | 8-10 دولار للكيلوغرام | من 350 كجم | قاعدة عمليات بيلاوان |
| غايو مغسولة بالكامل (مُجففة الهيكل) | الدرجة الأولى / تخصصي | 9.50-11 دولار للكيلوغرام | من 350 كجم | قاعدة عمليات بيلاوان |
| عسل غايو (مجفف القشرة) | الدرجة الأولى / تخصصي | 11-16 دولار للكيلوغرام | من 350 كجم | قاعدة عمليات بيلاوان |
| نبيذ غايو (جاف القشرة، إنتاج محدود) | الدرجة الأولى / تخصصي | 16-20 دولار للكيلوغرام | من 350 كجم | قاعدة عمليات بيلاوان |
| جايو ناتشورال (جافة الهيكل) | الدرجة الأولى / تخصصي | 11-16 دولار للكيلوغرام | من 350 كجم | قاعدة عمليات بيلاوان |
تتوفر عينات ابتداءً من كيلوغرام واحد للمشترين الجدد الراغبين في تذوق القهوة قبل الالتزام بكمية الجملة. أما أسعار حمولة الحاويات (9 أطنان مترية فأكثر) فتُحدد بشكل منفصل وترتبط بسعر سوق قهوة أرابيكا سي الحالي.
للاطلاع على تفاصيل كاملة عن الأسعار حسب فئة الجودة (التجميع الثلاثي مقابل التجميع المزدوج)، وتقديرات تكلفة التسليم على ظهر السفينة مقابل التسليم والتأمين والشحن، ومستويات الحد الأدنى للطلب، يرجى مراجعة دليل أسعار قهوة جايو للكيلوغرام.
الأسئلة الشائعة
ما هي قهوة غايو؟ قهوة غايو هي قهوة أرابيكا أحادية المنشأ تُزرع في مرتفعات غايو في آتشيه، شمال سومطرة. تشتهر بانخفاض حموضتها، وقوامها الغني، ونكهتها الترابية الحلوة. تُعالج معظم دفعات غايو بالطريقة التقليدية شبه المغسولة مع التقشير الرطب (جيلينغ باسا)، مما يمنحها مذاقها السومطري المميز.
أين تُزرع قهوة غايو؟ تُزرع قهوة غايو في مقاطعات آتشيه تينغا، وبينر ميريا، وغايو لويس في إقليم آتشيه بإندونيسيا. وتتركز عمليات الإنتاج الرئيسية على ارتفاع يتراوح بين 1,400 و1,800 متر فوق سطح البحر، حول تاكنغون وبحيرة تاوار. وتستورد شركة ISC منتجاتها مباشرة من مزارع الشركاء من أصحاب الحيازات الصغيرة في هذه المقاطعات الثلاث.
ما هي درجة تقييم SCA لقهوة Gayo Arabica؟ تُحرز دفعات غايو من الدرجة الأولى التابعة لشركة ISC باستمرار ما بين 82 و88 نقطة في نظام تقييم الجودة الخاص (SCA)، مما يضعها ضمن فئة المنتجات المتخصصة. وتعتمد النتيجة على مزيج الأصناف، وارتفاع المزرعة، وجودة المعالجة للموسم الزراعي. ويمكن أن تتجاوز بعض الدفعات الصغيرة 88 نقطة، وتُباع حينها كدفعات صغيرة متخصصة.
كم تبلغ تكلفة قهوة غايو الخضراء بالجملة في عام 2026؟ يُباع بن غايو أرابيكا الدرجة الأولى (مغسول جزئيًا، مُقشّر رطبًا) بالجملة بسعر يتراوح بين 8 و10 دولارات أمريكية للكيلوغرام الواحد تقريبًا، تسليم ظهر السفينة في بيلاوان، للطلبات بالجملة التي تبدأ من 350 كيلوغرام. أما أسعار حمولات الحاويات (9 أطنان مترية فأكثر) فتُحدد بشكل منفصل. اطلب عرض سعر من شركة ISC للحصول على السعر الدقيق للكمية التي ترغب بها.
ما هو الحد الأدنى لكمية الطلب لفاصوليا غايو الخضراء من شركة ISC؟ تقبل شركة ISC طلبات عينات بوزن 1 كجم للمشترين الراغبين في تذوق المنتج قبل الشراء. الحد الأدنى لكمية الطلب للكميات الصغيرة هو 60 كجم. أما الحد الأدنى لكمية الطلب بالجملة فهو 350 كجم. تبدأ طلبات الحاويات الكاملة من 9 أطنان مترية.
هل جميع أنواع قهوة غايو تُقشر وهي رطبة؟ لا. يُعدّ التقشير الرطب (Giling Basah) الطريقة الإقليمية التقليدية، ولا يزال يُمثّل غالبية إنتاج قهوة غايو، لكن شركة ISC تُوفّر أيضًا قهوة غايو المُقشّرة جافًا بأنواع مختلفة، منها المغسولة بالكامل، والمعالجة بالعسل، والطبيعية، والمعالجة بالنبيذ. تتميّز قهوة غايو المُقشّرة جافًا بمظهر حبوب خضراء أنقى، ونكهة أكثر إشراقًا وحموضة.
اطلب حبوب قهوة جايو من إندونيسيا، قهوة متخصصة
القهوة الإندونيسية المميزة هي شركة مقرها ميدان، تُصدّر مباشرةً حبوب البن الأخضر الإندونيسي عالي الجودة. تأتي دفعات غايو الخاصة بنا من مزارع شريكة في آتشيه تينغا، ويتم شحنها من ميناء بيلاوان، وتتميز بجودة تذوق ثابتة. 82+ نقطة من نقاط SCA وفقًا لمواصفات الدرجة الأولى. كل دفعة هي حلال معتمدمع مكونات عضوية و تحالف الغابات المطيرة الشهادة متاحة عند الطلب.
نُزوّد محامص البن والمستوردين والموزعين في جميع أنحاء العالم بطلبات بالجملة من حبوب بن غايو، تتراوح أوزانها من 350 كيلوغرام للدفعة الواحدة إلى 19.2 طن متري لحاويات كاملة سعة 20 قدمًا. تبدأ عينات الدفعات من كيلوغرام واحد للتذوق قبل الالتزام بالطلب.
للطلب: اطلع على أسعار الفئات الحالية على موقعنا الإلكتروني قائمة أسعار الجملة، تصفح صفحة المنتج أرابيكا آتشيه جايو أو اتصل بفريقنا للحصول على عرض أسعار مخصص يحدد عملية الكرز المفضلة لديك في الخطوة 1 ونوع التقشير في الخطوة 2.