هل قهوة النبيذ حلال؟ لهذا السؤال إجابتان مختلفتان، والخلط بينهما هو سبب استمرار الجدل. فمن حيث المادة، تعتبر هيئة مراقبة المشروبات الكحولية التابعة لمجلس العلماء الإندونيسي القهوة منتجًا غير حرج، والتخمير عملية غير حرجة أيضًا، وقهوة النبيذ لا تحتوي على الكحول. أما من حيث التسمية، فلا يمكن اعتماد منتج يُسمى قهوة النبيذ كحلال في إندونيسيا. هذا الدليل يوضح الفرق بين الإجابتين.
آخر تحديث: أغسطس 2026
شركة "إندونيسيا سبيشالتي كوفي" هي مُصدِّرة للبن الأخضر، وليست جهة دينية. ما يلي يعرض المواقف المنشورة لهيئات إصدار الشهادات والعلماء المذكورين. للحصول على حكم بشأن وضعك الخاص، يُرجى استشارة جهة إصدار الشهادات أو أحد العلماء المؤهلين.
هل النبيذ والقهوة حلال؟ الإجابة المختصرة
القهوة المُعالجة بطريقة النبيذ، والمُصنعة بالتخمير المُطوّل، لا تحتوي على نبيذ ولا كحول. وقد صرّحت هيئة مراقبة جودة المنتجات الزراعية (LPPOM MUI) بوضوح أن القهوة مُدرجة ضمن قائمة المنتجات غير الحرجة، وأن عملية تخميرها ليست عملية حرجة أيضاً. لذا، فإن الاعتراض لا يكمن في المادة نفسها.
يكمن الاعتراض في الكلمة. يوضح الدكتور المهندس موسليش، الحاصل على درجة الماجستير في العلوم، مدير خدمات الشراكة والتدقيق الحلال في LPPOM MUI، أن قرارات منح الشهادات تقع على عاتق لجنة الفتوى التابعة لمجلس العلماء الإندونيسي، وأنه حتى عندما تكون جميع المكونات حلالاً، لا يمكن منح شهادة لمنتج لا يستوفي معايير التسمية.
لذا، قد يكون شرب القهوة جائزاً تماماً، ومع ذلك لا تخضع للتصديق وفقاً للملصق الذي تُباع به. هذان سؤالان مختلفان، ويجب الإجابة عنهما قبل إبرام العقد.
ما هي قهوة عملية النبيذ في الواقع؟
ثلاث طرق إنتاج مختلفة تُعرف بأسماء متشابهة، وإذا كنت تشتريها، فإنها تحمل آثارًا مختلفة تمامًا بالنسبة لك.
| الأسلوب | ما يحدث | هل يتضمن الأمر نبيذاً؟ |
|---|---|---|
| عملية صناعة النبيذ (التخمير الممتد) | تتخمر حبات الكرز الناضجة لمدة تتراوح بين 30 و 60 يومًا قبل تجفيفها | بدون سلوفان |
| معتق في البراميل | تُترك الفاصوليا الخضراء في براميل نبيذ أو مشروبات روحية مستعملة | التلامس المتبقي |
| التسريب المباشر | حبوب منقوعة في النبيذ، ثم مجففة ومحمصة | مباشر، متعمد |
النوع الأول فقط هو ما يبيعه المنتجون الإندونيسيون في غايو وبالي وجاوة. تشرح جمعية منتجي البن الإندونيسيين (LPPOM MUI) الطريقة بوضوح: تُخزن حبوب البن الحمراء الناضجة دون تقشير، ثم تُخمر وتُجفف مرارًا وتكرارًا على مدى 30 إلى 60 يومًا حتى تنبعث من البن رائحة تشبه رائحة الكحول أو النبيذ. الرائحة هي الأساس. لا يوجد نبيذ في البن الذي تتلقاه.
تُعرّض الطريقتان الثانية والثالثة حبوب البن لسائل كحولي، مما يثير تساؤلات حول النجاسة (النجاسة الطقسية) التي لا يثيرها التخمير المطوّل. فالقهوة المُعتّقة في البراميل والقهوة المُنكّهة بالنبيذ ليستا نفس منتج قهوة النبيذ الإندونيسية، واعتبارهما فئة واحدة هو منشأ معظم الالتباس.
ما يقوله LPPOM MUI عن الاسم
هذا هو الجزء الذي تتجاهله معظم المقالات، وهو الجزء الذي سيحدد فعلياً ما إذا كان منتجك سيحصل على الشهادة أم لا.
تمنع معايير هيئة الرقابة على المنتجات الغذائية والغذائية التابعة لمجلس العلماء الإندونيسي (LPPOM MUI) منح شهادة الحلال لأي منتج يحمل اسمه اسم مشروب كحولي. وتشمل الأمثلة المنشورة: النبيذ غير الكحولي، والشمبانيا، ومشروب الروت بير، وآيس كريم بنكهة الزبيب والرم، والبيرة الخالية من الكحول. ويُبرر هذا المنع بتجنب التشابه ، أي استهلاك منتجات تُشبه المنتجات المحرمة، والخوف من أن يؤدي شيوع استخدام هذه العلامة إلى إقبال المسلمين على المنتج الأصلي عن طريق الخطأ.
اقرأ تلك القائمة مرة أخرى إذا كنت تبيع منتجاتك في إندونيسيا أو ماليزيا. ينطبق هذا الشرط على الكلمة المكتوبة على العبوة، بغض النظر عن محتوياتها.
والنتيجة العملية واضحة: فالكمية التي تبيعها تحت مسمى "قهوة النبيذ" تواجه عقبة في التسمية للحصول على الشهادة، على عكس القهوة نفسها التي تباع تحت مسمى "التخمير المطول" أو "القهوة المخمرة".
المادة مسموح بها، والاسم محل نزاع
وقد توصل باحثون مستقلون إلى نفس الانقسام من اتجاه مختلف، وهو أمر جدير بالمعرفة لأنه يمثل إجماعاً أقوى مما يوحي به الإطار المعتاد بين التساهل والصرامة.
في معرض حديثه عن هذه المسألة، خلص الشيخ محمد الصديق الجاوي إلى أن نبيذ الكوبي مباح ، أي جائز ، لعدم احتوائه على الكحول. ثم حكم بعدم جواز الاسم لسببين: التقليد في العرف ، والاستهانة بما حرمته الشريعة.
إذن، لا يوجد أي اختلاف تقريباً بين جهة إصدار الشهادات وهذا الباحث. فكلاهما يقبل المشروب، وكلاهما يعترض على الملصق.
لا يزال الخلاف قائماً حول القهوة المعتقة في البراميل والمُنكّهة بالنبيذ، حيث تلامس حبوب البن سائلاً كحولياً. تختلف الآراء في هذا الشأن بين المدارس وجهات الاعتماد، ولا يمكننا تلخيصها بشكل دقيق. لذا، يُرجى مراجعة جهة الاعتماد الخاصة بكم.
هل تبحث عن منتجات إندونيسية مخمرة وتحتاج إلى وثائق العملية لإجراء تدقيق حلال؟ اطلع على قائمة أسعارنا أو تواصل مع فريقنا.
كيف تعمل شهادة الحلال في إندونيسيا الآن
لقد تغير النظام، ولا تزال الكثير من الإرشادات المنشورة تصف النظام القديم.
بموجب القانون رقم 33 لسنة 2014 بشأن ضمان المنتجات الحلال، تُصدر الشهادات الآن من قبل هيئة ضمان المنتجات الحلال ( BPJPH ) التابعة لوزارة الشؤون الدينية، والتي بدأت بإصدارها في أكتوبر 2021. وتتولى هيئات ضمان المنتجات الحلال ، بما فيها هيئة ضمان المنتجات الحلال (LPPOM)، إجراء الفحص الفني، بينما تصدر لجنة الفتوى التابعة لمجلس العلماء الإندونيسي (MUI) القرار الديني. وتتوزع هذه المهام الثلاث على ثلاث مؤسسات.
إليكم تفاصيل الأدوار والمسؤوليات، لأن المشترين عادةً ما يطلبون من الجهة الخاطئة الوثيقة الخاطئة.
| الجسد | النوع | ما تطلبه منهم |
|---|---|---|
| بي بي جي بي اتش | وكالة حكومية، وزارة الشؤون الدينية | شهادة الحلال نفسها |
| LPH (بما في ذلك LPPOM) | الفحص الفني والتدقيق | نطاق التدقيق وسجلات العملية |
| لجنة الفتوى التابعة لمجلس العلماء الإندونيسي | العزم الديني | الحكم الذي استندت إليه الشهادة |
أصبح الحصول على شهادة الحلال إلزاميًا للأغذية والمشروبات اعتبارًا من 17 أكتوبر 2024 ، على أن يتبع ذلك تطبيقها على السلع الاستهلاكية في مراحل لاحقة . ويتم التسجيل من خلال نظام SIHALAL، ويمكن التحقق من الشهادات عبر الموقع الإلكتروني bpjph.halal.go.id.
بالنسبة للمستوردين، فإن عملية التحقق بسيطة. العبوة التي تحمل شعار MUI قديم فقط، بدون شهادة BPJPH قابلة للتتبع، تستدعي التحقق بدلاً من الافتراض.
ماذا يعني هذا إذا كنت تشتري أو تبيع قهوة معالجة النبيذ
أربع نقاط عملية، بالترتيب الذي ستؤثر به عليك.
- اسأل عن تفاصيل العملية. التخمير المطوّل، والتعتيق في البراميل، والنقع، كلها عمليات مختلفة. تأكد من وجودها في ملخص العملية، وليس من اسم المنتج.
- تعامل مع الاسم كسؤال منفصل عن القهوة. إذا كان سوقك هو إندونيسيا أو ماليزيا أو الخليج، فقد تمنع العلامة التجارية الحصول على الشهادة حتى عندما تكون الدفعة نظيفة.
- تحقق من الشهادات بدلاً من الشعارات. تحقق من مرجع شهادة BPJPH، وليس من الشارة الموجودة على الحقيبة.
- لا تعتمد على المورد للحصول على حكم. يمكننا توثيق ما حدث للقهوة. أما ما إذا كان ذلك يفي بالتزاماتك، فيعود الأمر إلى جهة التصديق أو الباحث لتحديد ذلك.
جميع شحنات قهوة إندونيسيا المتخصصة حاصلة على شهادة حلال ، وتستخدم في تخميرها عملية تخمير مطولة لحبوب الكرز الكاملة دون إضافة أي نبيذ أو مشروبات روحية أو كحول في أي مرحلة من مراحل الإنتاج. ونقوم بتأكيد ذلك كتابيًا عند طلب المشترين لأغراض التدقيق.
الأسئلة الشائعة
هل شرب النبيذ والقهوة حلال؟
القهوة المُعالجة بطريقة النبيذ، والمُنتجة بالتخمير المُطوّل، لا تحتوي على نبيذ ولا كحول، وتصنف هيئة مراقبة الجودة والتصنيع التابعة للمعهد الإسلامي للقهوة القهوة وعملية تخميرها ضمن المواد غير الحرجة. وقد وجد الباحثون الذين تناولوا هذا الموضوع مباشرةً أن المشروب جائز. ويتعلق الخلاف باسم المنتج، وليس بالقهوة نفسها.
لماذا لا يمكن الحصول على شهادة حلال للقهوة والنبيذ في إندونيسيا؟
تمنع معايير هيئة الرقابة على المنتجات الغذائية والأدوية التابعة لمجلس العلماء الإندونيسي (LPPOM MUI) منح شهادات الاعتماد للمنتجات التي تحمل أسماء مشروبات كحولية. ومن الأمثلة المنشورة على ذلك النبيذ غير الكحولي، والشمبانيا، ومشروب الروت بير، والبيرة الخالية من الكحول. والسبب المعلن هو منع التشابه، أي استهلاك المنتجات التي تشبه المنتجات المحرمة.
هل تحتوي القهوة المعالجة بالنبيذ على الكحول؟
لا. ينتج عن التخمير المطوّل لثمار البن روائح تشبه رائحة النبيذ، ومن هنا جاء الاسم، لكن هيئة مراقبة جودة البن في الهند (LPPOM MUI) تؤكد أن هذا البن لا يحتوي على الكحول كما هو الحال في النبيذ. لا يُضاف أي نبيذ أو مشروبات روحية أو كحول في أي مرحلة من مراحل الإنتاج.
هل القهوة المعتقة في البراميل هي نفسها القهوة المعالجة بالنبيذ؟
لا. يُعتّق البن في براميل كان يُستخدم سابقًا لتخزين النبيذ أو المشروبات الروحية، لذا تتلامس حبوبه مع بقايا سائل كحولي. أما البن المُعالَج بالنبيذ، فيتخمر في ثماره دون أي إضافات. يثير النوعان تساؤلات مختلفة، ولا ينبغي تقييمهما معًا.
من الجهة التي تصدر شهادات الحلال في إندونيسيا الآن؟
أصدرت الهيئة العامة للحلال والصحة العامة، التابعة لوزارة الشؤون الدينية، شهادات الحلال منذ أكتوبر 2021 بموجب القانون رقم 33 لسنة 2014. وتتولى هيئات الرقابة على الحلال، بما فيها هيئة الرقابة على الأغذية والأدوية، إجراء الفحص الفني، بينما تصدر لجنة الفتوى التابعة لمجلس العلماء الإندونيسي القرار الشرعي. ويمكن التحقق من صحة الشهادات عبر النظام الرسمي للهيئة العامة للحلال والصحة العامة.
كيف يمكنني التأكد من أن البن الأخضر الإندونيسي حاصل على شهادة حلال؟
اطلب مرجع شهادة BPJPH وتحقق منه في السجل الرسمي بدلاً من الاعتماد على الشعار. اطلب ملخص عملية التخمير لأي دفعة، مع التأكد من عدم استخدام أي نبيذ أو مشروبات روحية أو أي مدخلات أخرى غير مسموح بها في أي مرحلة.
اشترِ قهوة خضراء إندونيسية معتمدة حلال
تُقدّم شركة إندونيسيا سبيشالتي كوفي قهوة خضراء من الدرجة الأولى، تتراوح جودتها بين 82 و88 نقطة وفقًا لمعيار SCA ، وتُصنّف وفقًا للمعيار الإندونيسي SNI 01-2907-2008 ، بنسبة عيوب لا تتجاوز 11 ونسبة رطوبة لا تتجاوز 12.5%. جميع الدفعات حاصلة على شهادة حلال ، مع إمكانية الحصول على شهادات عضوية وشهادات تحالف الغابات المطيرة عند الطلب. التسليم من ميدان، تسليم على ظهر السفينة (FOB) من ميناء بيلاوان.
تأتي دفعات التخمير المطوّل لدينا بشكل رئيسي من أرابيكا غايو في آتشيه، بالإضافة إلى بالي وجاوة. إذا كانت تسمية الشهادات تمثل عائقًا في سوقكم، فأخبرونا بذلك عند الاستفسار وسنقوم بتوثيق الدفعة ووضع الملصقات عليها وفقًا لذلك.
تتراوح مستويات الطلب بين 1 كجم من عينات التذوق، و60 كجم من الدفعات الصغيرة، و350 كجم من البيع بالجملة، وحمولات حاويات تبدأ من 9 أطنان مترية. تصفح حبوب البن الخضراء لدينا أو اطلب وثائق العملية قبل الالتزام.
