ما هو الفرق بين الماكياتو واللاتيه والكابتشينو؟
تعجّ قوائم القهوة اليوم بخيارات مثل الماكياتو واللاتيه والكابتشينو. ورغم أن هذه المشروبات غالبًا ما تتشارك في صدارة المقاهي، إلا أنها ليست متشابهة.
في الآونة الأخيرة، ظهر مصطلح "ماكياتو" حتى في ابتكارات مبتكرة مثل ماكياتو الكراميل، وماتشا ماكياتو، وماكياتو الفراولة.
إذن، ما الذي يميز الماكياتو عن اللاتيه أو الكابتشينو؟ في هذا الدليل، سنوضح الفروقات بينهما - من المكونات إلى النكهة - لمساعدتك على اختيار قهوتك القادمة بثقة.
ما هو الماكياتو؟
يعود أصل الماكياتو إلى إيطاليا، حيث يشير اسمه - الذي يعني "مُلطخ" أو "مُعلَّم" - إلى جرعة إسبريسو "مُعلَّمة" بقليل من الرغوة. تقليديًا، هو مشروب بسيط يُحضَّر بمكونين فقط: إسبريسو وقليل من رغوة الحليب.
- أسلوب إيطالي:جرعة واحدة من الإسبريسو مع رغوة قليلة، يتم تناولها عادة في فترة ما بعد الظهر (كما أشار خبير القهوة أندرياس ويلهوف).
- تويست امريكي:تستخدم العديد من المقاهي في الولايات المتحدة جرعتين من الإسبريسو للحصول على نكهة أكثر جرأة.
اليوم، لا تقتصر نكهات الماكياتو على القهوة فقط. ستجد أنواعًا مختلفة مثل ماكياتو الكراميل أو ماكياتو اللاتيه، مع مزج الإسبريسو بالشراب أو المزيد من الحليب.
الماكياتو مقابل اللاتيه مقابل الكابتشينو: كيف تتم مقارنتهم؟
مع أن جميع المشروبات الثلاثة تبدأ بالإسبريسو، إلا أن اختلافاتها تكمن في الحليب والرغوة ونسبها. إليكم نظرة عن كثب:
المكونات والتركيب
- ملطخ:في الغالب إسبرسو مع القليل من الحليب أو الرغوة.
- لاتيه :إسبريسو مخلوط مع الحليب المبخر وطبقة رقيقة من الرغوة.
- كابتشينو:أجزاء متساوية من الإسبريسو والحليب المبخر والرغوة السميكة.
نسبة الإسبريسو إلى الحليب
- ملطخ:إسبرسو عالي، حليب قليل (نكهة قهوة قوية).
- لاتيه :المزيد من الحليب، كمية أقل من الإسبريسو (طعم أكثر سلاسة).
- كابتشينو:إسبريسو متوازن مع الحليب والرغوة.
قوام رغوة الحليب
- ملطخ:رغوة خفيفة أو بدون رغوة.
- لاتيه :طبقة رغوية رقيقة.
- كابتشينو:طبقة رغوية سميكة وكريمية.
نكهة القهوة
- ملطخ:جريئة ومكثفة.
- لاتيه :خفيف وكريمي.
- كابتشينو:متوازن بين القهوة القوية والحليب.
حجم الحصة
- ملطخ:صغيرة، مركزة (2-3 أونصة).
- لاتيه :أكبر (8-12 أونصة).
- كابتشينو:متوسطة (5-6 أونصة).
العرض
- ملطخ:كوب صغير من القهوة الداكنة مع رغوة "بقعة".
- لاتيه :كوب طويل، لونه أفتح من لون الحليب.
- كابتشينو:كوب صغير، مغطى برغوة سميكة.
السكر والإضافات
- ملطخ:عادةً ما يكون غير محلى ما لم يكن منكهة (على سبيل المثال، الكراميل).
- لاتيه :غالبًا ما يتم تحليته بالشراب.
- كابتشينو:نادراً ما يتم تحليته، ويعتمد على التوازن الطبيعي.
أصول الأسماء
- ملطخ: كلمة إيطالية تعني "ملطخ" أو "مرقط"، وهي تعكس الرغوة الموجودة على الإسبريسو.
- لاتيه : كلمة إيطالية تعني "حليب"، مما يسلط الضوء على قاعدته الحليبية.
- كابتشينو:مستوحاة من الثياب البنية التي يرتديها الرهبان الكابوشين، تشبه لون المشروب.
مقارنة محتوى السعرات الحرارية
- ملطخ:قليلة السعرات الحرارية (حليب أقل).
- لاتيه :سعرات حرارية أعلى (مزيد من الحليب).
- كابتشينو:سعرات حرارية معتدلة (حليب ورغوة متوازنة).
هل طعم الماكياتو أقوى من اللاتيه أو الكابتشينو؟
نعم، نسبة الإسبريسو إلى الحليب الأعلى في الماكياتو تجعله أكثر جرأة من اللاتيه، الذي يميل إلى القوام الكريمي بفضل كمية الحليب الإضافية. بالمقارنة مع الكابتشينو، يبقى الماكياتو أقوى طعمًا نظرًا لاحتوائه على كمية أقل من الحليب والرغوة، مما يُخفف من حدة الإسبريسو. قد تُخفف النكهات المُضافة (مثل ماكياتو الفانيليا أو الماتشا) من حدة النكهة حسب الشراب المُضاف.
نصائح لطلب الماكياتو المثالي
يقترح خبير القهوة أندرياس ويلهوف:
- ماكياتو الكلاسيكي:اطلبه عاديًا للحصول على إسبرسو بلمسة من الرغوة.
- تويست الإسبريسو المزدوج:اطلب جرعة مضاعفة مقسمة إلى كوبين - أحدهما نقي والآخر على شكل ماكياتو.
- خيار أحلى:أضيفي الشراب مثل الكراميل أو الفانيليا.
- فى المنزل:استخدم آلة صنع الإسبريسو مع أداة الرغوة لإعادة إنشاء الرغوة.
تنويعات الماكياتو الحديثة
إلى جانب القهوة، تشمل مشروبات الماكياتو الآن:
- كراميل ماكياتو:إسبريسو مع شراب الكراميل والحليب.
- ماتشا ماكياتو:مسحوق الماتشا مع رغوة التغطية.
- لاتيه ماكياتو:المزيد من الحليب، وكمية أقل من الإسبريسو مقارنة بالنسخة التقليدية.
مع الاتجاهات الصحية، تقدم العديد من المقاهي بدائل الحليب مثل حليب اللوز أو الشوفان أو فول الصويا لأي من هذه المشروبات.
خاتمة
ماكياتو، لاتيه، أو كابتشينو: أيهما يناسبك؟
سواءً كنت تتوق إلى نكهة الماكياتو القوية، أو قوام اللاتيه الكريمي المريح، أو الغنى المتوازن للكابتشينو، فإن معرفة اختلافاتها كفيلة بتحسين تجربة قهوتك. في المرة القادمة التي تزور فيها مقهى، ستطلب قهوتك بثقة، أو حتى تحضرها بنفسك في المنزل!
أنت تعلم أنه يمكن صنع الماكياتو في المنزل عن طريق شراء القهوة عبر الإنترنتولكن عليك استخدام ماكينة قهوة خاصة لتحضير رغوة الحليب. لا تتردد في تجربة تحضير الماكياتو بنفسك!
