قد تكون القهوة منزوعة الكافيين الخيار الأمثل لمن لا يزالون يشربون القهوة مع محاولة تقليل تناول الكافيين، أو لمن يعانون من حساسية تجاهه. مع ذلك، قليلون هم من يعلمون أن القهوة منزوعة الكافيين لا تعني بالضرورة خلوها من الكافيين. وهذا بالطبع يقود إلى تساؤل آخر حول كمية الكافيين الموجودة فيها.
دعونا نلقي نظرة على التفسير التالي لمعرفة المزيد - ما هي القهوة منزوعة الكافيين، وكيف يتم تصنيعها، وكمية الكافيين التي تحتوي عليها، ومن يجب أن يشربها.
ما هي القهوة منزوعة الكافيين؟
معنى القهوة منزوعة الكافيين كلمة "ديكاف" نفسها تعني "مُنزوع الكافيين" أو "إزالة الكافيين" ولا تحمل نفس معنى "خالٍ من الكافيين". نعم، القهوة منزوعة الكافيين، في الواقع، ليست خالية تمامًا من الكافيين. لماذا لا تُزيل القهوة منزوعة الكافيين مستويات الكافيين؟
وفقًا لناثان أرنولد من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، من المستحيل إزالة جميع مستويات الكافيين من حبوب البن تمامًا، نظرًا لارتباط ذلك بعملية الاستخلاص الكيميائي. وعليه، المشروبات التي تحمل علامة "خالية من الكافيين"، مثل القهوة منزوعة الكافيين، حتى بعد خضوعها لعملية إزالة الكافيين، لا تزال تحتوي على حوالي 1 إلى 2 في المائة من الكافيين.
كيف يتم تصنيع القهوة منزوعة الكافيين؟
مثل نظيرتها، القهوة العادية، تأتي القهوة منزوعة الكافيين من حبوب البن غير المحمصةستخضع الفاصوليا الخضراء لواحدة من ثلاث عمليات لإزالة الكافيين منها.
عملية تعتمد على المذيبات
هذه الطريقة الأكثر شيوعًا تتضمن نقع حبوب البن الخضراء المجففة في محلول مختلط من كلوريد الميثيلين وأسيتات الإيثيل والماء لاستخراج الكافيين من الحبوب. لا توجد أيٌّ من المادتين الكيميائيتين في القهوة لأنها تتبخر.
عملية المياه السويسرية
ربما تكون عملية المياه السويسرية هي الطريقة العضوية الوحيدة لإزالة الكافيين من القهوة، وتعتمد هذه العملية بشكل كبير على التناضح لإزالة الكافيين وتقدم نتيجة أو منتجًا مضمونًا بنسبة 99.9% منزوع الكافيين.
تُنقع حبوب البن الخضراء في الماء حتى تمتلئ بمكونات القهوة القابلة للذوبان. يُنتج مستخلص البن الأخضر باستخراج الكافيين من الماء. عند إضافته إلى حبوب البن الخضراء التي لا تزال تحتوي على الكافيين، يحدث انتقال للكافيين بين حبوب البن الخضراء والمستخلص. تستمر هذه العملية حتى تختفي حبوب البن تمامًا من الكافيين.
عملية ثاني أكسيد الكربون
تُعتبر هذه الطريقة الأحدث، وتستخدم ثاني أكسيد الكربون، وهو مركب مفيد في إزالة الكافيين مع الحفاظ على مذاق حبوب البن. ورغم كفاءتها، إلا أنها أكثر تكلفةً بعض الشيء.
ما هي كمية الكافيين الموجودة في القهوة منزوعة الكافيين؟
للأسف، لا توجد إجابة قاطعة على هذا السؤال، إذ تعتمد كمية الكافيين بشكل كبير على نوع حبوب البن أو مشروبات القهوة التي تتناولها. مع ذلك، يمكننا عمومًا تحديد الكمية بناءً على ما يلي:
محتوى الكافيين في متوسط قهوة منزوعة الكافيين
قد يحتوي كوب من القهوة منزوعة الكافيين - 236 مل أو 8 أونصات - على ما يصل إلى 7 ملغ من الكافيين، مقارنة بفنجان عادي من القهوة يحتوي على حوالي 70-140 ملجم من الكافيين.
قد تبدو هذه الـ 7 ملغ منخفضة. مع ذلك، قد تكون هذه النسبة مقلقة للغاية لمن يعانون من حالات صحية معينة - مثل تاريخ من أمراض الكلى، أو القلق، أو حساسية الكافيين.
محتوى الكافيين في سلاسل القهوة المعروفة
البيانات التالية تقديرية عامة. لذا، عليكَ سؤال الباريستا أو المقهى عن محتوى الكافيين في كل قهوة منزوعة الكافيين تطلبها.
ستاربكس / بايكس بليس روست:
1. 295 – 354 مل = 20 ملغ
2. 414 – 473 مل = 25 ملغ
3. 591 – 709 مل = 30 ملغ
دانكن دونتس:
1. 295 – 354 مل = 7 ملغ
2. 414 – 473 مل = 10 ملغ
3. 591 – 709 مل = 15 ملغ
ماكدونالدز:
1. 295 – 354 مل = 8 ملغ
2. 414 – 473 مل = 11 ملغ
3. 591 – 709 مل = 14-18 ملغ
متوسط قهوة منزوعة الكافيين:
1. 295 – 354 مل = 7-8.4 ملغ
2. 414 – 473 مل = 9.8-11.2 ملغ
3. 591 – 709 مل = 14-16.8 ملغ
متوسط قهوة سريعة التحضير منزوعة الكافيين:
1. 295 – 354 مل = 3.1-3.8 ملغ
2. 414 – 473 مل = 4.4-5 ملغ
3. 591 – 709 مل = 6.3-7.5 ملغ
من يجب عليه شرب القهوة منزوعة الكافيين؟
هل القهوة منزوعة الكافيين صحية؟ في الواقع، تحتوي القهوة منزوعة الكافيين على مضادات أكسدة موجودة في القهوة العادية. يعتمد مدى صحتها بشكل كبير على حالتك الصحية أو تاريخك الطبي. إذًا، لمن تُنصح القهوة منزوعة الكافيين؟
الأشخاص الذين يعانون من حساسية الكافيين
الأشخاص الحساسون للكافيين هم أكثر عرضة لتجربة أشياء مثل الأرق، وعدم الارتياح، وخفقان القلب، وارتفاع ضغط الدم، والقلق بعد تناول القهوة العادية.
الأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية ناجمة عن الكافيين
الكافيين بطبيعته مُنشِّط ومُدِرٌّ للبول وحمضي. نتيجةً لذلك، قد يُعاني بعض الأشخاص من مشاكل هضمية، كآلام المعدة والقرحة، أو حتى الأرق، بعد شرب القهوة العادية.
اقرأ أيضا: فوائد قهوة الكوبي لواك: هل تستحق هذه القهوة الفاخرة كل هذه الضجة حقًا؟
لقد تعلمتَ الآن تقريبًا كل شيء عن القهوة منزوعة الكافيين وكمية الكافيين الموجودة فيها. في الواقع، تُعدّ القهوة منزوعة الكافيين الخيار الأمثل لمن يرغبون في الاستمتاع بنكهة القهوة وتجنب المشاكل الصحية في الوقت نفسه. إذا كنت تبحث عن أفضل أنواع حبوب البن لقهوتك منزوعة الكافيين، فتفضل بزيارة... موقع قهوة إندونيسيا المتخصصة للعثور على القهوة الخضراء المفضلة لديك!
