خطرت لي فكرةٌ في صباح أحد. تناولتُ فنجان قهوتي الثالث المعتاد، وشعرتُ بنبضات قلبي تتسارع كما لو أنني ركضتُ مسافة ميل. في تلك اللحظة أدركتُ أنني يجب أن أقلل من استهلاكي. لكن التوقف عن شرب القهوة تمامًا؟ مستحيل. حينها اكتشفتُ عالم... قهوة منزوعة الكافيين—رائحة مُريحة، ونكهة غنية، وراحة بال خالية من الإرهاق. ويبدو أنني لست وحدي. يتزايد عدد الأشخاص الذين يتجهون إلى القهوة منزوعة الكافيين هذه الأيام؛ في الواقع، يشهد استهلاك القهوة منزوعة الكافيين ارتفاعًا تدريجيًا (حتى أنه يفوق نمو القهوة العادية في السنوات الأخيرة).
إذا كنت مثلي، شغوفًا بهذه الطقوس لكنك تحاول التخلص من التوتر، فهذا الدليل هو جرس إنذار لك. في الدقائق القليلة القادمة، سنتعمق في ماهية القهوة منزوعة الكافيين، وكيفية تحضيرها، وكمية الكافيين التي تحتويها، وما إذا كانت مناسبة لك.
دعونا نكسر الأساطير، ونرتشف ببطء، ونستمتع بكل قطرة منزوعة الكافيين.
ما هي القهوة منزوعة الكافيين بالضبط؟
هل تعتقد أن كلمة "ديكاف" تعني "خالي من الكافيين"؟ ليس تمامًا. قهوة منزوعة الكافيين اختصار لكلمة "منزوع الكافيين" - أي أن معظم الكافيين قد أُزيل، وليس كله. حتى بعد المعالجة، لا تزال القهوة منزوعة الكافيين تحتوي على حوالي 1-3% من محتواها الأصلي من الكافيين. قد لا يبدو هذا كثيرًا، ولكن حسب صحتك أو حساسيتك تجاه الكافيين، تجدر الإشارة إلى ذلك.
يقول خبراء علم القهوة: "يكاد يكون من المستحيل إزالة كل الكافيين من حبة البن". بمعنى آخر، لا يوجد شيء اسمه قهوة خالية من الكافيين بنسبة 100%لا تستطيع عملية إزالة الكافيين إزالة آخر جزيء من الكافيين.
مع ذلك، يُعدّ القهوة منزوعة الكافيين ألطف بكثير على الجسم، وهو خيار مثالي لمن يرغبون في الاستمتاع بالقهوة دون آثار جانبية. ستحصل على كل مذاق ودفء قهوتك المفضلة، دون أي ارتعاش أو توتر.
كيف يتم تصنيع القهوة منزوعة الكافيين؟
تبدأ عملية نزع الكافيين من حبوب البن الخضراء، تمامًا كما هو الحال في القهوة العادية. ولكن قبل تحميصها، تمر الحبوب بإحدى طرق إزالة الكافيين. إليك الطرق الثلاث الأكثر شيوعًا لنزع الكافيين من القهوة:
- الطريقة المعتمدة على المذيبات: تتضمن هذه الطريقة التقليدية نقع حبوب البن في الماء ثم استخدام مذيبات كيميائية مثل كلوريد الميثيلين أو أسيتات الإيثيل للارتباط بالكافيين وإزالته. لا تقلق، فهذه المواد الكيميائية تُزال قبل التحميص، لذا لا تصل إلى كوبك أبدًا.
- عملية المياه السويسرية (عضوية وخالية من المواد الكيميائية): هذه الطريقة، التي يُحبها مُحبو القهوة المُحافظون، تستخدم الماء والحرارة والتناضح فقط لإزالة الكافيين. تُنقع حبوب البن في ماء ساخن لإذابة الكافيين ومركبات النكهة. يُمرَّر الماء (المُضاف إليه الكافيين) عبر مُرشِّح كربوني خاص يحجز جزيئات الكافيين ويسمح بمرور مركبات النكهة. ثم يُعاد الماء الغني بالنكهة والخالي من الكافيين لنقع دفعات جديدة من حبوب البن، فيُزيل الكافيين منها بلطف مع الحفاظ على النكهة. هذه الطريقة فعالة بنسبة 99.9% وعضوية بالكامل. إذا كنت تُريد عملية نظيفة وخالية من المواد الكيميائية، فابحث عن ملصقات "سويس ووتر ديكاف". (حقيقة ممتعة: تحقق من كيفية مقارنة هذه الطريقة التي تتطلب صبرًا مكثفًا بتقنيات التخمير الأخرى في دليلنا لـ وقت تحضير القهوة.)
- عملية ثاني أكسيد الكربون: تستخدم هذه الطريقة عالية التقنية الضغط ثاني أكسيد الكربون استخلاص الكافيين بشكل انتقائي من حبوب البن. إنها عملية سريعة وفعالة تحافظ على نكهة ورائحة القهوة. هذه الطريقة مكلفة، لذا غالبًا ما تُستخدم في خلطات القهوة منزوعة الكافيين الفاخرة.
تُجرى كل هذه الطرق قبل التحميص. عند تحميص حبوب البن وتحضيرها لفنجانك، تكون خالية من الكافيين بنسبة ٩٧-٩٩٪. ستحصل على تجربة قهوة لذيذة مع جزء بسيط فقط من تأثير الكافيين.
ما هي كمية الكافيين الموجودة في القهوة منزوعة الكافيين حقًا؟
لنبدأ بتحليلها. يحتوي كوب القهوة العادي على ما بين ٧٠ و١٤٠ ملغ من الكافيين (لكوب سعة ٨ أونصات). ولكن ماذا عن القهوة منزوعة الكافيين؟ لا تُمثل الكافيين سوى جزء ضئيل من ذلك.
متوسط محتوى الكافيين في القهوة منزوعة الكافيين: (لكل حصة 8 أونصات)
- قهوة منزوعة الكافيين: ~7 ملغ من الكافيين
- قهوة منزوعة الكافيين سريعة التحضير: حوالي 3-4 ملغ من الكافيين
- إسبرسو منزوع الكافيين (لكل جرعة): ~10-15 ملغ من الكافيين
حتى سلاسل المقاهي الكبرى تحتوي على كمية من الكافيين في مشروباتها منزوعة الكافيين. إليكم بعض تقديرات مستويات الكافيين في مشروبات سلاسل المقاهي الشهيرة منزوعة الكافيين:
| العلامة | صغير (12 أونصة) | متوسطة (16 أونصة) | كبير (20-24 أونصة) |
|---|---|---|---|
| ستاربكس | ~ 20 مجم | ~ 25 مجم | ~ 30 مجم |
| دانكن | ~ 7 مجم | ~ 10 مجم | ~ 15 مجم |
| ماكدونالدز | ~ 8 مجم | ~ 11 مجم | ~14-18 ملغ |
كما ترى، القهوة منزوعة الكافيين ليست خالية تمامًا من الكافيين. إذا شربت ثلاثة أكواب كبيرة من القهوة منزوعة الكافيين ظنًا منك أنك في مأمن، فقد يعادل ذلك قهوة عادية صغيرة من حيث إجمالي الكافيين. قد يتسلل الكافيين إليك فجأةً، خاصةً إذا شربت عدة أكواب أو اخترت مشروبات الإسبريسو منزوعة الكافيين (والتي عادةً ما تحتوي على أكثر من ١٠ ملغ لكل جرعة). لذا، تحقق دائمًا من الملصق أو اسأل مُحضّر القهوة إذا كنت بحاجة فعلًا لتقليل الكافيين. المعرفة قوة، حتى عند اختيار قهوتك! (للحصول على نظرة أعمق حول كيفية تأثير الكافيين على الجسم، لا تفوت تحليلنا على ما هي كمية الكافيين الموجودة في كوب القهوة؟.)
من يجب عليه شرب القهوة منزوعة الكافيين؟
إذا كنت تتساءل عما إذا كان منزوع الكافيين مناسبًا لك، فإليك من يجب أن يفكر جديًا في التحول:
- الأشخاص الحساسون للكافيين: إذا كان فنجان القهوة يجعلك تشعر بالتوتر أو القلق أو يبقيك مستيقظًا طوال الليل، فإن القهوة منزوعة الكافيين يمكن أن توفر لك كل الراحة - دون الفوضى.
- الأشخاص الذين يعانون من حالات صحية معينة: قد يجد من يعانون من قرحة المعدة، أو ارتجاع المريء، أو ارتفاع ضغط الدم، أو الأرق أن القهوة العادية تُفاقم أعراضهم. أما القهوة منزوعة الكافيين فهي بديل ألطف، لكنها تُضفي نكهةً مميزةً على روتينهم اليومي. (هل أنت مهتم بمعرفة كيفية تفاعل الكافيين مع الجسم؟ اطلع على دليلنا التمهيدي حول ما هي كمية الكافيين الموجودة في كوب القهوة؟ (للمزيد من التبصر.)
- عشاق القهوة في وقت متأخر من اليوم: هل ترغب بفنجان قهوة مساءً، لكنك تخشى الأرق؟ القهوة منزوعة الكافيين هي الحل.
باختصار، القهوة منزوعة الكافيين خيار مثالي لمن يعشقون طعم القهوة وتجربتها، ولكنهم لا يعانون من بعض الآثار الفسيولوجية للكافيين. ينبغي أن يكون الاستمتاع بالقهوة على رأس أولوياتهم. شروطك.
هل القهوة منزوعة الكافيين لا تزال تقدم فوائد صحية؟
نعم! القهوة منزوعة الكافيين ليست مجرد كوب من قهوة مُقلدة عديمة النكهة، بل إنها تحتفظ بمعظم المركبات المفيدة الموجودة في القهوة العادية. تساعد مضادات الأكسدة هذه على مكافحة الالتهابات والإجهاد التأكسدي في الجسم. عمليًا، قد تُسهم القهوة منزوعة الكافيين في فوائد مثل تقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، وأمراض الكبد، وأمراض القلب، وحتى التدهور المعرفي - تمامًا مثل القهوة العادية.
بالإضافة إلى ذلك، يُعدّ تناول القهوة منزوعة الكافيين أسهل على جهازك الهضمي إذا كانت القهوة العادية تُسبب لك حرقة في المعدة. لا يزال بإمكانك تحسين مزاجك قليلاً من خلال الاستمتاع بقهوتك، وتشير بعض الدراسات إلى أن العناصر الغذائية والمركبات الموجودة في القهوة قد تُحسّن الذاكرة أو الأيض بشكل طفيف - حتى بدون الكافيين.
(هل تريد أن تأخذ معرفتك الصحية بالقهوة إلى مستوى أعلى؟ استكشف الاتجاه المثير للاهتمام حبوب البن المخمرة - يقول البعض أنها إضافة صحية وصديقة للأمعاء لكوبك اليومي.)
هل تبحث عن أفضل حبوب القهوة منزوعة الكافيين؟
هل أنت مستعد لتملأ مطبخك برائحة القهوة الطازجة منزوعة الكافيين؟ اختيار حبوب قهوة عالية الجودة هو المفتاح. إليك كيفية اختيار أفضل حبوب قهوة منزوعة الكافيين تناسب ذوقك:
- جرب أصناف القهوة منزوعة الكافيين الإندونيسية: تقدم العديد من المحامص المتخصصة إصدارات خالية من الكافيين من حبوب سومطرة وجاوية. (هل تحتاج إلى نصائح حول المصادر؟ راجع دليلنا حول أين يمكن شراء حبوب البن الأخضر؟.)
- اختر حبوب البن ذات الجودة الخاصة: ابحث عن علامات تجارية خاصة بالقهوة أو حبوب من مزارع ذات سمعة طيبة. كولومبيا، إثيوبيا، و سومطرة إنتاج حبوب منزوعة الكافيين ممتازة.
- مسائل النضارة: تكون القهوة في أفضل حالاتها خلال أسابيع من التحميص.
- تعرف على عملية إزالة الكافيين: غالبًا ما يكون الماء السويسري أو ثاني أكسيد الكربون هو الأفضل للنكهة.
- تخزين الفاصوليا بشكل صحيح: استخدم علبة محكمة الإغلاق.
خلاصة القول: هل يستحق تناول القهوة منزوعة الكافيين ذلك؟
بالتأكيد. سواء كنت تحاول تقليل الكافيين لأسباب صحية، أو التحكم في القلق، أو تحسين نومك، أو حتى تجنب النعاس في منتصف النهار، فإن القهوة منزوعة الكافيين تُقدم بديلاً مريحاً ولذيذاً يناسب نمط حياتك. لا تفوتك فرصة الاستمتاع بلقاءات غرامية، أو الهدوء الذي يُضفيه فنجان القهوة الصباحي، أو المذاق الرائع لفنجان قهوة مُعدّ بعناية.
قد لا يكون خاليًا من الكافيين بنسبة 100%، ولكن بالنسبة لمعظم الناس، فهو قريب بما يكفي لتوفير راحة البال.
الحياة أقصر من أن نعيشها بدون قهوة، لذا اشربها بالطريقة التي تناسبك. القهوة منزوعة الكافيين ليست قهوة "مقلدة"، بل قهوة مُحضّرة.
رشفة أخيرة
في المرة القادمة التي تشعر فيها بتسارع نبضات قلبك أو ارتعاش يديك بعد فنجان الإسبريسو الثاني، توقف. خذ نفسًا عميقًا. قد يكون الكافيين الخالي من الكافيين هو الحل الذي كنت تبحث عنه. وماذا لو وجدت قهوة منزوعة الكافيين غنية وناعمة ومُرضية دون أي إرهاق؟
أليس هذا يستحق التبديل؟
👉 هل أنت مستعد لخوض رحلة القهوة؟ اكتشف فن قياسات القهوة المثالية أو استكشاف نكهات القهوة الأسطورية في سومطرة للحفاظ على الإلهام مستمرًا.
