تتكون حبوب البن الإندونيسية "بيبيري" عندما تنمو بذرة واحدة داخل ثمرة البن بدلاً من البذرتين المعتادتين، مما ينتج عنه حبة بن مستديرة وأكثر كثافة تشكل حوالي 5% من أي محصول. ونظرًا لأن فرز حبوب "بيبيري" عن الحبوب المسطحة يتطلب فرزًا يدويًا إضافيًا في المطحنة الرطبة، فإن هذه الحبوب تُباع بسعر أعلى في سوق الجملة مقارنةً بحبوب أرابيكا الإندونيسية العادية. يغطي هذا الدليل ماهية حبوب "بيبيري"، ومصادرها الإندونيسية، ومذاقها، وكيفية معالجتها، وأسعار الجملة الحالية (تسليم ظهر السفينة بيلاوان)، وكيفية طلبها مباشرةً من شركة "إندونيسيا سبيشالتي كوفي".
آخر تحديث: يونيو 2026
ما هي قهوة Peaberry (كوبي لانانج)؟
قهوة بيبيري، المعروفة في إندونيسيا باسم كوبي لانانغ (قهوة الحبة الواحدة)، تتكون عندما تنمو بذرة واحدة فقط داخل ثمرة البن. في ثمرة البن العادية، تنمو بذرتان متلاصقتان بشكل مسطح لتشكلا شكل الهلال المألوف. أما في ثمرة بيبيري، فتستحوذ تلك البذرة الواحدة على كامل المساحة الداخلية وتنمو بشكل دائري.
نظرًا لأن حبوب البن المسطحة وحبوب البن المستديرة تنمو على نفس النبتة، يتم فرزها بعد الحصاد بدلًا من زراعتها بشكل منفصل. ويتم فرز حبوب البن ذات الجودة الخاصة يدويًا. هذا الجهد الإضافي هو سبب ارتفاع سعر حبوب البن المستديرة في سوق الجملة بنسبة تتراوح بين 10 و25% مقارنةً بحبوب أرابيكا العادية من نفس المنشأ.
هناك نقطةٌ يغفل عنها محامص البن غالبًا: حبوب البن الصغيرة (بيبيري) ليست صنفًا أو طريقة معالجة، بل هي طفرة في الشكل. ومع ذلك، فإن جودة المذاق تعتمد على ارتفاع المزرعة، ومعالجة حبوب البن، وطريقة التقشير، ومعايير التصنيف. فحبوب البن الصغيرة سيئة الفرز ستكون أقل جودةً من حبوب البن المسطحة جيدة المعالجة من نفس المزرعة.
لماذا تنتج إندونيسيا قهوة بيبري استثنائية
تُعدّ إندونيسيا رابع أكبر منتج للبن في العالم من حيث الحجم، وفقًا لمنظمة البن الدولية . وتُهيئ التربة البركانية ومناطق الزراعة المرتفعة والرطوبة الاستوائية ظروفًا تُركّز السكريات في حبوب البن، ولهذا السبب تتجاوز جودة بن إندونيسيا ذي الحبة المستديرة باستمرار معايير الجودة القياسية.
تستورد شركة "إندونيسيا سبيشالتي كوفي" حبوب البن من مصدرين رئيسيين:
- آتشيه جايو (آتشيه الوسطى، بينر ميرياه): على ارتفاع يتراوح بين 1,400 و1,800 متر أو أكثر فوق مستوى سطح البحر، وتزرع في تربة أنديسول بركانية. توت سومطرة سوبر بيبري من ISC يتم فرزها من الصف 1 يتم إنتاج كميات كبيرة من حبوب أرابيكا غايو في محطة معالجة آتشيه تينغا الخاصة بنا، وهي تمثل أقوى تعبير عن هذا الأصل في شكل حبة البن.
- سومطرة ماندهيلينغ (شمال تابانولي، منطقة بحيرة توبا): جسم غني بشكل مماثل مدفوع بالتربة البركانية ومعالجة الهيكل الرطب، مصدره مزارع شريكة على ارتفاع منخفض.
تُنتج منطقتا توراجا وبالي كينتاماني كميات كبيرة من حبوب البازلاء الموسمية. أما بالنسبة للتصدير بكميات ثابتة وبجودة عالية، فتبقى غايو مصدرنا الرئيسي لحبوب البازلاء.
نكهة قهوة بيبري الإندونيسية
حصلت دفعات شاي سومطرة سوبر بيبري من الدرجة الأولى التابعة لـ ISC على تقييم يتراوح بين 82 و88 نقطة من نقاط جمعية الشاي الأمريكية (SCA) ، وذلك وفقًا لبروتوكول تقييم الشاي الخاص بـ SCA . أما خصائص النكهة الأساسية فهي:
- الشوكولاته الداكنة والكاكاو كنوتة أساسية مهيمنة
- خشب الارز ونكهة ترابية من تربة الأنديسول البركانية
- حلاوة السكر البني بقوام كثيف ولزج وحموضة منخفضة ومتوازنة
- رائحة عشبية خفيفة في الأراضي المرتفعة التي تزيد عن 1,700 متر
يُوزّع شكل حبة البن المستديرة الحرارة بشكل أكثر تجانسًا في أسطوانة التحميص. وعلى عكس الحواف غير المتماثلة لحبة البن المسطحة، تتميز حبة البن المستديرة بسطح متجانس. عمليًا، يُنتج هذا تطورًا أكثر اتساقًا لتفاعل ميلارد، ونكهة أنقى وأكثر تركيزًا تعكس جوهر نكهة البن الأصلي. في المقابل، عادةً ما تحصل دفعات البن المستديرة منخفضة الجودة، المُفرزة من بن تجاري من الدرجة الثانية، على تقييم يتراوح بين 78 و80 نقطة، وتُظهر نكهات باهتة أو عفنة ناتجة عن عدم اتساق عملية الفرز في المطحنة. لمزيد من المعلومات حول خصائص هذا النوع من البن، يُرجى الاطلاع على دليل نكهة بن سومطرة المستديرة.
معالجة قهوة حبة البن الإندونيسية: إطار عمل من خطوتين
تتبع عملية معالجة حبوب البن الإندونيسية نظامًا من خطوتين. وتساهم كلتا الخطوتين في تحديد النكهة الموجودة في الكوب.
الخطوة 1: معالجة الكرز
في مزارع شركاء ISC في غايو، تتوفر دفعات من كرز البازلاء بطريقتي الغسل الجزئي والغسل الكامل . تتضمن طريقة الغسل الجزئي إزالة اللب وغسله جزئيًا، مما يترك بعض اللب المتبقي أثناء التجفيف لإنتاج نكهة الشوكولاتة الغنية والقوام الشرابي التي تشتهر بها غايو. أما طريقة الغسل الكامل فتُنتج كوبًا أنقى بنكهة فاكهية أكثر وضوحًا. وتُعد طريقة معالجة الكرز العامل الرئيسي المؤثر في النكهة بين الدفعات.
الخطوة 2: الرطب المقشر (جيلينج باساه)
بعد معالجة حبوب البن، تُقشّر حبوب البن من نوعي غايو ومانديلينغ التابعة لشركة ISC بطريقة التقشير الرطب (Giling Basah) : حيث تُزال القشرة الخارجية بينما لا تزال نسبة الرطوبة في الحبوب تتراوح بين 35 و40%، ثم تُجفف حتى تصل نسبة الرطوبة النهائية للتصدير إلى 12-13%. هذه الخطوة هي التي تُحدد خصائص حبوب البن الإندونيسية المميزة، وهي انخفاض حموضتها، وقوامها الكثيف، ونكهتها الترابية العميقة. ينبغي على محامص البن التي تشتري حبوب البن المقشرة رطبة لأول مرة أن تتوقع بداية تحميص أبطأ من حبوب البن المغسولة أو المجففة طبيعيًا. تتطلب نسبة الرطوبة المتبقية العالية في الحبوب الخضراء تحكمًا دقيقًا في درجة الحرارة خلال مرحلة التجفيف.
هل تبحث عن شراء حبوب البازلاء الآن؟ اطلع على قائمة أسعار ISC الحالية أو تواصل مع فريقنا.
معايير التدرج اللوني وحجم الشاشة
تقوم شركة ISC بتصنيف جميع دفعات البن الأخضر المخصصة للتصدير وفقًا للمعيار SNI 01-2907-2008 ، وهو المعيار الوطني الإندونيسي للبن الأخضر، في الدرجة الأولى من التخصص :
| المواصفات الخاصه | الدرجة الأولى من ISC Peaberry |
|---|---|
| حجم الشاشة | 15 ملم كحد أدنى |
| قيمة العيب | ≤ 11 |
| نتيجة الحجامة في جمعية الحجامة الأمريكية | 82-88 نقطة |
| محتوى الرطوبة | ≤12.5٪ |
تُستبعد الشحنة من فئة الجودة الخاصة إذا تجاوزت قيمة العيوب 11، أو تجاوزت نسبة الرطوبة 12.5%، أو إذا شكلت الحبوب الأصغر من الحجم المطلوب (أقل من 15 مم) أكثر من 5% من وزن الشحنة. لا تقوم شركة ISC بشحن الشحنات ذات الجودة المتدنية. أي شحنة من حبوب البازلاء لا تستوفي معايير التصنيف من الدرجة الأولى يُعاد فرزها أو توجيهها إلى قنوات التوزيع التجارية المحلية.
سعر قهوة بيابيري الإندونيسية (بيع بالجملة 2026)
يُباع بنّ البازلاء الإندونيسي بسعر أعلى من بنّ أرابيكا العادي من نفس المنشأ. ويعكس هذا السعر الإضافي تكلفة فرز الحبوب يدويًا في المطحنة الرطبة، وليس اختلافًا في ارتفاع المزرعة أو جودة حبوب البن.
| طلب الكمية | المنتج | سعر تسليم ظهر السفينة في بيلاوان |
|---|---|---|
| 1 كجم (عينة) | فاصوليا سومطرة سوبر بيبيري، فاصوليا خضراء | 33.06-38.06 دولار/كجم |
| 60 كجم (محصول صغير) | فاصوليا سومطرة سوبر بيبيري، فاصوليا خضراء | يتم تحديد السعر عند الطلب |
| 350 كجم (بيع بالجملة) | فاصوليا سومطرة سوبر بيبيري، فاصوليا خضراء | يتم تحديد السعر عند الطلب |
| 9 أطنان مترية فأكثر (حاوية) | فاصوليا سومطرة سوبر بيبيري، فاصوليا خضراء | عرض أسعار مخصص لكل طن متري |
للمقارنة، يبلغ سعر الجملة لحبوب قهوة غايو أرابيكا المسطحة من الدرجة الأولى (شبه مغسولة، مقشرة رطبة) 9.00 إلى 12.00 دولارًا أمريكيًا للكيلوغرام الواحد تسليم ظهر السفينة في بيلاوان. تتوفر أسعار CIF لموانئ روتردام ولوس أنجلوس عند الطلب. للاطلاع على مقارنة أوسع في السوق، يُرجى مراجعة دليل أسعار قهوة بيبري .
الأسئلة الشائعة
ما هو قهوة بيبيري ولماذا هي نادرة؟
تتكون حبوب البن ذات الشكل الكروي عندما تنمو بذرة واحدة داخل ثمرة البن بدلاً من البذرتين المعتادتين. ولأن حبوب البن المسطحة والحبوب ذات الشكل الكروي تنمو على نفس النبتة، يجب فرز الحبوب ذات الشكل الكروي يدويًا بعد الحصاد. وهذا يزيد من التكلفة ويحد من العرض. ينتج حوالي 5% فقط من أي محصول بن حبوبًا ذات شكل كروي حقيقي، ولهذا السبب يكون سعرها أعلى من سعر البن العادي من نفس المنشأ.
ما هو طعم قهوة البازلاء الإندونيسية؟
تقدم قهوة سومطرة غايو الإندونيسية من نوع بيبيري نكهات عميقة من الشوكولاتة الداكنة وخشب الأرز والتراب، مع قوام كثيف وحموضة منخفضة. يساهم شكل حبة البن الدائري في توزيع حرارة التحميص بشكل متساوٍ، مما ينتج عنه نكهة مركزة. حصلت قهوة سومطرة سوبر بيبيري من الدرجة الأولى من ISC على تقييم يتراوح بين 82 و88 نقطة من جمعية القهوة المختصة (SCA)، وهو أعلى بكثير من الحد الأدنى المطلوب وهو 80 نقطة للقهوة المتخصصة.
ما الفرق بين حبوب البن الصغيرة (بيبيري) وحبوب البن العادية؟
على عكس حبوب البن العادية، التي تنمو على شكل بذرتين مسطحتين في كل حبة، فإن حبة البن المستديرة (بيبيري) تتكون من بذرة مستديرة واحدة تملأ كامل لب حبة البن. ويساعد شكلها المستدير على تحميصها بشكل أكثر تجانسًا في المحمصة. ومع ذلك، يبقى المنشأ وطريقة المعالجة العاملين الأساسيين في تحديد النكهة. فالحبة المسطحة المعالجة جيدًا تتفوق على حبة البن المستديرة (بيبيري) سيئة الفرز من نفس المزرعة.
كم يبلغ سعر قهوة بيبري الإندونيسية بالجملة؟
تُباع حبوب البن الخضراء "سومطرة سوبر بيبيري" من شركة ISC بسعر عينة يتراوح بين 33.06 و38.06 دولارًا أمريكيًا للكيلوغرام الواحد (تسليم ظهر السفينة في بيلاوان)، مع إمكانية الحصول على أسعار خاصة للكميات الصغيرة، وأسعار الجملة القياسية (350 كيلوغرامًا فأكثر)، وأسعار حمولات الحاويات عند الطلب. ويعكس سعر "بيبيري" المرتفع مقارنةً بحبوب "غايو أرابيكا" المسطحة تكلفة فرز البن يدويًا في مطحنة "آتشيه تينغا" الرطبة التابعة لشركة ISC.
أين يمكنني شراء حبوب البن الأخضر الإندونيسي (بيبيري) بكميات كبيرة؟
تصدّر شركة إندونيسيا سبيشالتي كوفي حبوب البن الأخضر من نوع سومطرة سوبر بيبيري مباشرةً من مزارعها الشريكة من الدرجة الأولى في مرتفعات غايو، آتشيه، تسليم على ظهر السفينة في بيلاوان. الحد الأدنى للطلب هو كيلوغرام واحد لتقييم التذوق، بينما يبدأ سعر الجملة من 350 كيلوغرامًا. تواصلوا مع شركة إندونيسيا سبيشالتي كوفي عبر البريد الإلكتروني info@specialtycoffee.id أو من خلال صفحة التواصل للاطلاع على أسعار الجملة وخيارات الشحن المتاحة.
اطلب قهوة بيبري الإندونيسية من إندونيسيا سبيشالتي كوفي
تصدّر شركة إندونيسيا سبيشالتي كوفي حبوب البن الأخضر سومطرة سوبر بيبيري مباشرةً من مزارع شركائها من الدرجة الأولى في آتشيه تينغا وبينر ميرياه، مرتفعات غايو. يتم فرز دفعات البن البيبيري لدينا يدويًا من حبوب أرابيكا المميزة، وهي مُقشّرة رطبًا (جيلينغ باسا) ، ومصنفة وفقًا لمعيار SNI 01-2907-2008 من الدرجة الأولى ، حيث تتراوح نقاطها في اختبار التذوق بين 82 و88 نقطة من جمعية البن الإندونيسية.
تُزوّد شركة ISC محامص البن والمستوردين والموزعين حول العالم بأربعة مستويات للحد الأدنى للطلب: 1 كجم لتقييم التذوق، و60 كجم للكميات الصغيرة، و350 كجم للبيع بالجملة، وحمولات حاويات تزيد عن 9 أطنان بسعر مخصص لكل طن. شحن مجاني عالميًا للطلبات الكبيرة. جميع الدفعات حلال معتمدة ؛ والمنتجات العضوية متوفرة عند الطلب.
يمكنكم الاطلاع على الأسعار الحالية في قائمة أسعار ISC أو التواصل مع فريقنا للحصول على عرض أسعار مخصص للبيع بالجملة. نرحب بطلبات العينات للمشترين الجدد.
