الوصف
قهوة بالي كينتاماني الخضراء هي واحدة من أكثر أنواع القهوة تميزاً في إندونيسيا ارابيكا قهوة تُزرع في مرتفعات كينتاماني، بالي. تُزرع هذه الحبوب على ارتفاعات تتراوح بين 1200 و1700 متر فوق سطح البحر، وتستفيد من هواء الجبال البارد، والتربة البركانية الخصبة، والمناخ الاستوائي المعتدل. تنضج ثمارها ببطء على مدى تسعة أشهر، مما يسمح للنكهات المعقدة بالتطور الكامل داخل الحبة.
يُنتج هذا البن بشكل رئيسي من قبل مزارعين صغار في قرية أوليان، بمقاطعة بانجلي، ويعكس تقاليد بالي الزراعية العريقة. ويُعطي المحصول المعتدل، الذي يتراوح بين 800 و1500 كيلوغرام للهكتار الواحد، الأولوية للجودة على الكمية، مما ينتج عنه حبوب خضراء متجانسة مناسبة للتحميص المتخصص وأسواق التصدير التي تبحث عن نكهات نقية وغنية.
الخصائص ونكهة المنتج
تشتهر قهوة كينتاماني بالي الخضراء بنكهتها المنعشة والنابضة بالحياة. تتميز رائحتها بنفحات حمضية كالبرتقال والليمون، مما يخلق عبيرًا حيويًا ومنعشًا حتى قبل التحميص. هذه الخصائص العطرية تجعلها مثاليةً لأنواع التحميص الخفيفة إلى المتوسطة التي تهدف إلى الحفاظ على حموضتها ونقائها.
في الكوب، تكشف النكهة عن طبقات من دبس السكر ونكهات محمصة، مدعومة بحموضة منعشة تضفي حيوية دون حدة. يوفر القوام المتوسط توازناً وملمساً ناعماً في الفم، مما يسمح لحموضة الحمضيات ولمسات الشوكولاتة الخفيفة بالعمل بتناغم. هذا التوازن يجعل من بالي كينتاماني خياراً ممتازاً من مصدر واحد ومكوناً متعدد الاستخدامات في الخلطات الفاخرة.
مواصفات الجودة وبنية الفاصوليا
من الناحية الفنية، يفي بن بالي كينتاماني الأخضر بمواصفات الجودة المتخصصة الصارمة. تتراوح أحجام الحبوب عادةً بين 15 و19، مما يضمن تجانسها ويدعم تحميصها بشكل متساوٍ. يتم التحكم في نسبة الرطوبة بحيث لا تتجاوز 13%، مما يساعد على الحفاظ على نضارتها وثباتها وجودتها للتخزين طويل الأمد.
بنسبة فرز تتراوح بين 8 و10% وقيمة عيوب قصوى تبلغ 11، تُظهر هذه الحبوب الخضراء اتساقًا موثوقًا به للمحامص المحترفة. تتميز الحبوب بشكلها المسطح وخطها الوسطي الواضح، وهي سمة فيزيائية ترتبط عادةً بحبوب أرابيكا المتطورة جيدًا والمزروعة على ارتفاعات عالية. محتوى الكافيين تتراوح نسبتها من 0.8% إلى 1.4%، مما يوفر كوبًا متوازنًا وسهل التناول.
ظروف النمو وطريقة المعالجة
يرتبط نجاح قهوة بالي كينتاماني الخضراء ارتباطًا وثيقًا ببيئتها. تزدهر أشجار البن في تربة بركانية سوداء خصبة غنية بالعناصر الغذائية الدقيقة الأساسية، إلى جانب درجات حرارة مثالية تتراوح بين 13 و28 درجة مئوية، ومعدل هطول أمطار سنوي يتراوح بين 100 و3000 ملم. تدعم هذه الظروف نموًا صحيًا للنباتات ونكهة غنية ومعقدة.
يتم الحصاد باستخدام مزيج من الطرق الآلية واليدوية لضمان اختيار حبات الكرز الناضجة. تُعالج الحبوب باستخدام طريقة الغسل الكامل من قبل صغار المزارعين، مما يُحسّن نقاءها وصفائها ونكهتها في المذاق النهائي. يُبرز هذا النهج الدقيق الحموضة الطبيعية ونكهة الشوكولاتة التي تُميز قهوة بالي كينتاماني.
مخطط الوصف ارابيكا قهوة بالي كينتاماني الخضراء فاصوليا
الوقت من الزهور إلى التوت : أشهر 9
الإنتاج (كجم/هكتار) : 800 ل1500
درجة الحرارة المثلى : 13 إلى 28 درجة مئوية
هطول الأمطار الأمثل : 100 إلى 3000 ملم
ارتفاع : 1200 إلى 1700 من مستوى سطح البحر (ASL)
نوع التربة :التربة السوداء / التربة المتكونة من الشباب
المواد هي مواد بركانية خصبة للغاية تحتوي على عناصر غذائية دقيقة مهمة للنباتات
بلد المنشأ : اندونيسيا
مناطق الإنتاج : قرية أوليان، منطقة كينتاماني، منطقة بانجلي، مقاطعة بالي.
محتوى الكافيين : 0.8 إلى 1.4٪
شكل البذور :مسطح مع خط وسط واضح
حساء الشخصية :حمض وشوكولاتة
طريقة الحصاد :الميكانيكية واليدوية
أسلوب المعالجة : مغسول بالكامل (أصحاب الحيازات الصغيرة)
التعليقات
لا توجد تقييمات بعد.