الوصف
تُنتج حبوب البن الأخضر "سولاويزي كالوسي" في مرتفعات تانا توراجا بجنوب سولاويزي، وهي منطقة تشتهر بمناظرها الطبيعية الخلابة وتقاليدها العريقة في زراعة البن. تتميز المنطقة بدرجات حرارة مثالية تتراوح بين 13 و28 درجة مئوية، ومعدل هطول أمطار سنوي يتراوح بين 100 و3000 مليمتر، مما يوفر ظروفًا مثالية لزراعة بن أرابيكا.
تُزرع حبوب البن في تربة بركانية تتفاوت في خصوبتها، مما يُسهم في تكوين نكهتها الغنية والمتعددة الطبقات. ويتم الحصاد باستخدام مزيج من الطرق الآلية واليدوية، ثم تُعالج الحبوب بتقنية التقشير الرطب والغسل على يد صغار المزارعين. تُعزز هذه الطريقة الإندونيسية التقليدية قوام البن وعمقه، مع الحفاظ على توازنه المميز بين الحموضة ونكهات الشوكولاتة.
حبوب قهوة سومطرة أرابيكا العضوية من الدرجة الثانية
حبوب البن الأخضر العضوي من نوع سومطرة أرابيكا، الدرجة الثانية، تمثل تعبيرًا فريدًا عن تراث إندونيسيا العريق في صناعة البن. يُزرع هذا البن في المناطق البركانية الخصبة في سومطرة، باستخدام ممارسات عضوية معتمدة تُعطي الأولوية للتوازن البيئي وصحة التربة. والنتيجة هي بن أخضر يتميز بنكهة فريدة وقوام متناسق، مما يجعله خيارًا موثوقًا به لمحامص البن الباحثين عن حبوب مستدامة ذات نكهة غنية.
باعتبارها من الدرجة الثانية، تحافظ هذه القهوة على معايير جودة عالية مع تقديم نكهة أكثر سهولة مقارنةً بالدرجات الأعلى. فهي تُجسّد الهوية السومطرية الكلاسيكية - ترابية، عميقة، وغنية - مع كونها متعددة الاستخدامات لتناسب مجموعة واسعة من درجات التحميص. كما أن كونها عضوية يُعزز جاذبيتها في أسواق القهوة المختصة والأخلاقية.
الخصائص وشكل الكأس
تُعرف حبوب البن الأخضر العضوي من نوع أرابيكا سومطرة، من الدرجة الثانية، برائحتها الغنية ونكهتها المتعددة الطبقات. فهي تُوحي، وهي خضراء، بعمقٍ في النكهة، مع عبق ترابي ولمحات فاكهية خفيفة تتطور أكثر أثناء التحميص. وتعكس هذه الخصائص تربة سومطرة الفريدة وأساليب زراعتها التقليدية.
في فنجان القهوة، تُنتج هذه القهوة نكهةً معقدةً ومتوازنة. توقع نكهات الشوكولاتة، والتوابل الخفيفة، ولمحات عشبية رقيقة، مدعومة بحموضة منخفضة إلى متوسطة. قوامها الكامل يُضفي إحساسًا ناعمًا في الفم يدوم طويلًا، مما يجعلها مناسبةً بشكل خاص لمحبي القهوة الذين يفضلون القهوة القوية والناعمة في آنٍ واحد، دون حموضة لاذعة.
الزراعة العضوية والاستدامة
تُعدّ الزراعة العضوية سمةً مميزةً لحبوب البن الأخضر العضوي من الدرجة الثانية من سومطرة أرابيكا. يعتمد المزارعون على السماد الطبيعي، وأنظمة الزراعة في الظل، والمعرفة الزراعية التقليدية بدلاً من الأسمدة الكيميائية أو المبيدات الحشرية. تحمي هذه الممارسات النظم البيئية المحلية، وتُحسّن خصوبة التربة مع مرور الوقت.
لا يقتصر هذا الالتزام بالزراعة العضوية على إفادة البيئة فحسب، بل يُسهم أيضاً في الحفاظ على نكهة البن الأصلية. فالتربة الصحية والتنوع البيولوجي يسمحان لأشجار البن بالنضوج بشكل طبيعي، مما ينتج عنه حبوب بن تعكس بشكل أفضل الخصائص الإقليمية. وبالنسبة للمشترين ومحامص البن، يوفر هذا ضماناً لإمكانية التتبع والاستدامة والقدرة على الصمود الزراعي على المدى الطويل.
طرق المعالجة والإنتاج
تخضع عملية إنتاج حبوب البن الأخضر العضوي من نوع سومطرة أرابيكا من الدرجة الثانية لعملية دقيقة ومنهجية. تُقطف حبات البن يدويًا عند نضجها الكامل لضمان تجانسها وتطور نكهتها على النحو الأمثل. ويلعب هذا الحصاد الانتقائي دورًا أساسيًا في الحفاظ على جودة متسقة بين جميع الدفعات.
بعد الحصاد، تُعالج حبوب البن باستخدام طرق رطبة، تشمل إزالة اللب والتخمير والغسل الدقيق. ثم تُجفف إلى مستويات رطوبة مضبوطة قبل الطحن والتصنيف. صُممت كل مرحلة للحفاظ على سلامة الحبوب، وتقليل العيوب، وإعداد البن لأداء تحميص موثوق.
تعدد الاستخدامات للمحامص وصانعي الجعة
تتميز حبوب البن الأخضر العضوي من نوع سومطرة أرابيكا، الدرجة الثانية، بمرونة فائقة في عمليات التحميص. فقوامها الغني وحموضتها المنخفضة تجعلها مثالية للتحميص المتوسط إلى الداكن، حيث تبرز نكهات الشوكولاتة والترابية بشكل كامل. كما أن التحميص الخفيف يُبرز نكهات التوابل والأعشاب الخفيفة.
يُعدّ هذا البن خيارًا ممتازًا لتحضير القهوة باستخدام طرق متعددة، بما في ذلك التقطير، والضغط الفرنسي، والإسبريسو. بفضل تركيبته المتوازنة ومذاقه الطبيعي، يُعتبر خيارًا مثاليًا للقهوة أحادية المصدر أو كمكوّن في الخلطات الفاخرة التي تُركّز على النكهة الغنية والناعمة.
الخصائص
- العطر/الرائحة: جوزي منعش
- النكهة: عشبية، حارة، كراميل خفيف
- الحموضة: متوسطة
- الجسم: متوسط إلى مرتفع
المواصفات الخاصه
- حجم الشاشة: 15-19
- الرطوبة: الحد الأقصى 13%
- الفرز: الحد الأقصى 6-8
- قيمة العيب: 6-8
- النوع: أرابيكا
الوصف
- الوقت من الزهور إلى التوت: 9 أشهر
- الإنتاج (كجم/هكتار): 800 إلى 1500
- درجة الحرارة المثالية: من 13 إلى 28 درجة مئوية
- هطول الأمطار الأمثل: 100 إلى 3000 ملم
- الارتفاع: 1200 إلى 1500 فوق مستوى سطح البحر
- نوع التربة: طينية بركانية
- بلد المنشأ: اندونيسيا
- مناطق الإنتاج: آتشيه (تاكينجون، بينير ميرياه، أنكوب، سوكارامي، بيس، جاغونغ، سابون، بوندوكبارو).
- محتوى الكافيين: 0.8 إلى 1.4%
- شكل البذور: مسطحة مع خط وسط واضح
- حساء الشخصية: الحمض والشوكولاتة
- طريقة الحصاد: ميكانيكية ويدوية
- طريقة المعالجة: طريقة الغسيل النصفي
- الشهادات: عضوي
المراجعات
لا توجد تقييمات بعد.