الوصف
تُمثل قهوة أبيسينيا واحدة من أرقى أنواع قهوة أرابيكا في إندونيسيا ، مُصممة خصيصًا للمحامص والمشترين الباحثين عن الاتساق والعمق والطابع الإقليمي المميز. بتقييم تذوق يزيد عن 84 ونسبة حجم حبوب 18، تُبرز هذه القهوة الجودة والدقة في التحضير. رائحتها النقية ونكهاتها المتعددة تجعلها خيارًا متميزًا ضمن تشكيلة القهوة الفاخرة.
يُنتج هذا البن في مرتفعات آتشيه، حيث تُساهم التربة البركانية الخصبة والمناخ الاستوائي المعتدل في تشكيل خصائصه الحسية. تتميز حبوبه بنكهات الفاكهة الناعمة، وحلاوة الكراميل، ودفء الكاكاو، ولمسات زهرية. حموضته المتوسطة المنخفضة وقوامه الغني يمنحانه مذاقًا متوازنًا وسهل التناول، مما يجعله مناسبًا لمختلف أساليب التحميص.
المنشأ والظروف المتنامية
تُزرع قهوة الحبشة على ارتفاعات تتراوح بين 1200 و1700 متر فوق سطح البحر في مناطق مثل تاكنغون، وبينر ميريا، وأنجكوب. توفر هذه المناطق درجات حرارة مثالية تتراوح بين 13 و28 درجة مئوية، وهطول أمطار يصل إلى 3000 ملم سنويًا. تُسهم هذه الظروف في نمو ثمار البن ببطء وانتظام على مدار تسعة أشهر، مما يُعزز حلاوتها ونكهتها الغنية.
تتكون تربة هذه المرتفعات من مواد بركانية حديثة غنية بالعناصر الغذائية الدقيقة، مما يدعم نمو النباتات بشكل صحي وإنتاجية عالية تتراوح بين 800 و1500 كيلوغرام للهكتار. تضمن هذه الخصوبة الطبيعية أن تتمتع حبوب البن بالصفاء والقوام والنكهة الغنية التي تميز قهوة أرابيكا الشهيرة في آتشيه.
طرق المعالجة والحصاد
يعتمد المنتجون على طريقة الغسل الجزئي ( جيلينج باسا )، وهي تقنية إندونيسية مميزة تُضفي على قهوة الحبشة قوامها الغني ونكهتها الفريدة. في هذه العملية، تُزال القشرة الخارجية مبكرًا، ويُغسل اللب جزئيًا، ثم تُقشر القشرة الداخلية وهي لا تزال رطبة. ينتج عن ذلك المذاق الترابي الحلو المميز والقوام الناعم الذي تشتهر به قهوة الحبشة.
تتضمن عملية الحصاد مزيجًا من تقنيات الحصاد الآلي واليدوي لضمان الكفاءة والجودة. تُجمع حبات الكرز الناضجة بعناية للحفاظ على تجانسها، بينما يدعم الحصاد الآلي كميات أكبر. بعد المعالجة، تُجفف الحبوب وتُصنف وتُعبأ باستخدام أكياس GrainPro للحفاظ على نضارتها طوال فترة التخزين والتصدير.
المواصفات والخصائص الحسية
تلتزم شركة أبيسينيا كوفي بمعايير صارمة: نسبة رطوبة لا تتجاوز 13%، ونسبة عيوب لا تتجاوز 11، ونسبة فرز لا تتجاوز 6. تُعبأ كل دفعة في أكياس وزنها 60 كيلوغرامًا، ويتميز محصول عام 2024 بتجانسه وجودة مذاقه الاستثنائية. يتوفر البن على شكل حبوب خضراء، وحبوب محمصة، وبن مطحون لتلبية مختلف احتياجات المشترين.
يجمع مذاقه بين النضارة، ونكهات الفاكهة الخفيفة، والكراميل، ولمسات الكاكاو، ونفحات الأزهار الرقيقة. حموضته المتوسطة المنخفضة وقوامه الغني يمنحانه مذاقًا متوازنًا ومرضيًا. وبفضل شهاداته مثل التجارة العادلة، والزراعة العضوية، ووزارة الزراعة الأمريكية، وتحالف الغابات المطيرة، والحلال، يلبي قهوة الحبشة التوقعات العالمية فيما يتعلق بالمصادر الأخلاقية وعالية الجودة.
المواصفات الخاصه
- المنتجات المتوفرة: حبوب البن الخضراء، حبوب البن المحمصة، البن المطحون
- النوع: الحبشة
- حجم الشاشة: 18 (فتحة>7 مم)
- الرطوبة: بحد أقصى 13٪
- الفرز: الحد الأقصى 6
- قيمة العيب: الحد الأقصى 11
- درجة الحجامة: 85+
- سنة المحصول: 2024
- حجم اللوت: 200،XNUMX
- حجم الحقيبة: 60 كجم
- التعبئة والتغليف: بطانة GrainPro
- الشهادات: التجارة العادلة، العضوية، وزارة الزراعة الأمريكية، تحالف الغابات المطيرة، الحلال.
الخصائص
- العطر/الرائحة: منعش
- النكهة: ناعمة، فاكهية، كراميل، كاكاو، زهرية
- الحموضة: متوسطة إلى منخفضة
- الجسم: غامق
الوصف مخطط
- الوقت من الزهور إلى التوت: 9 أشهر
- الإنتاج (كجم/هكتار): 800 إلى 1500
- درجة الحرارة المثالية: من 13 إلى 28 درجة مئوية
- هطول الأمطار الأمثل: 1500 إلى 3000 ملم
- الارتفاع: 1200 إلى 1700 فوق مستوى سطح البحر
- نوع التربة: تربة سوداء / تربة مكونة من تربة صغيرة
المواد خصبة للغاية وبركانية وتحتوي على عناصر غذائية دقيقة مهمة للنباتات. - بلد المنشأ: اندونيسيا
- مناطق الإنتاج: آتشيه (تاكينجون، بينر ميرياه، أنكوب، سوكارامي، بيس، جاغونغ، سابون، بوندوكبارو)
- محتوى الكافيين: 0.8 إلى 1.4%
- شكل البذور: مسطحة مع خط وسط واضح
- حساء الشخصية: الحمض والشوكولاتة
- طريقة الحصاد: ميكانيكية ويدوية
- طريقة المعالجة: طريقة الغسيل النصفي
