حبوب قهوة خضراء من نوع جولدن مانديلينج

الوصف

وصف مخطط قهوة ماندلينج الذهبية

الوقت من الزهور إلى التوت: قد يختلف الوقت الذي تستغرقه أزهار البن لتنضج، وذلك بناءً على عدة عوامل، منها المناخ وظروف النمو. في المتوسط، تستغرق أزهار قهوة "غولدن ماندلينج أرابيكا" ما بين 9 و11 شهرًا لتنضج تمامًا.

الإنتاج (كجم/هكتار): يُقاس إنتاج قهوة جولدن ماندلينج أرابيكا بالكيلوغرام للهكتار (كجم/هكتار). ويختلف إنتاج القهوة بناءً على عوامل مختلفة، منها الممارسات الزراعية، وتقنيات الزراعة، والصحة العامة وإنتاجية نباتات القهوة.

درجة الحرارة المثالية: ينمو بنّ "غولدن ماندلينغ أرابيكا" بشكل جيد في درجات حرارة معتدلة. تتراوح درجة الحرارة المثالية لنموّه وتطوره عادةً بين ١٨ و٢٤ درجة مئوية (٦٤ إلى ٧٥ درجة فهرنهايت). مع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن نباتات البنّ تتحمل درجات حرارة أعلى أو أقلّ قليلاً ضمن حدود معينة.

هطول الأمطار الأمثل: يُعدّ هطول الأمطار الكافي أمرًا بالغ الأهمية لنموّ بنّ "غولدن ماندلينغ أرابيكا" بشكل سليم. يتراوح معدل هطول الأمطار الأمثل لهذا النوع عادةً بين 1500 و3000 مليمتر سنويًا. ومع ذلك، من الضروري توزيع هطول الأمطار بشكل جيد على مدار العام لتجنب الجفاف أو الرطوبة الزائدة.

ارتفاع: يُزرع بن جولدن ماندلينج أرابيكا على ارتفاعات عالية نسبيًا. يتراوح الارتفاع الأمثل لزراعة هذا النوع من البن عادةً بين 800 و1500 متر (2600 و4900 قدم) فوق مستوى سطح البحر. يُسهم هذا الارتفاع العالي في نكهة البن الفريدة وجودته العالية.

نوع التربة: تنمو نباتات قهوة جولدن ماندلينج أرابيكا في تربة خصبة وجيدة التصريف. وتُزرع عادةً في تربة بركانية غنية بالمواد العضوية. توفر هذه التربة العناصر الغذائية الأساسية وتساهم في نكهة القهوة المميزة.

بلد المنشأ: قهوة ماندلينج الذهبية العربية، أصلها من إندونيسيا. تُزرع تحديدًا في منطقة ماندلينج غرب سومطرة، المشهورة بإنتاج قهوة أرابيكا عالية الجودة.

مناطق الإنتاج: تقع مناطق الإنتاج الرئيسية لقهوة جولدن ماندلينغ أرابيكا في منطقة ماندلينغ غرب سومطرة بإندونيسيا. تساهم مزارع البن في هذه المنطقة في إنتاج وزراعة هذا النوع الفريد من البن.

محتوى الكافيين: تحتوي قهوة جولدن ماندلينج أرابيكا عمومًا على كمية معتدلة من الكافيين. تحتوي قهوة أرابيكا عمومًا على نسبة أقل من الكافيين مقارنةً بقهوة روبوستا. وقد يختلف محتوى الكافيين باختلاف عوامل مثل حجم حبة البن ودرجة التحميص.

شكل البذور: بذور قهوة جولدن ماندلينج أرابيكا تكون عادة مستطيلة ومسطحة، وتعرف عادة باسم حبوب البن.

حساء الشخصية: تتميز قهوة جولدن ماندلينج أرابيكا بنكهة ترابية غنية. غالبًا ما تحتوي على نكهات الشوكولاتة الداكنة والأعشاب، وأحيانًا لمسة من الحلاوة. تتميز القهوة بمستوى حموضة منخفض، مما يُضفي عليها نكهة ناعمة وغنية.

طريقة الحصاد: يُحصد بنّ أرابيكا "غولدن ماندلينغ" يدويًا. يختار المزارعون الماهرون بعناية فائقة أنضج حبات البن لضمان أفضل نكهة وجودة.

طريقة المعالجة: بعد الحصاد، تخضع ثمار البن لعملية معالجة. تشمل طرق المعالجة الشائعة لقهوة جولدن ماندلينج أرابيكا المعالجة الرطبة (المغسولة) أو شبه المغسولة (اللب الطبيعي). تتضمن هذه الطرق إزالة الطبقات الخارجية من الثمار، وتخمير الحبوب، وتجفيفها حتى تصل إلى نسبة الرطوبة المطلوبة.

مقدمة

قهوة "غولدن ماندلينغ" هي نوع من قهوة أرابيكا تُزرع في منطقة "غولدن ماندلينغ" غرب سومطرة، إندونيسيا. يُشير اسم "غولدن ماندلينغ" إلى نوع محدد من قهوة أرابيكا يُزرع في هذه المنطقة.

تشتهر منطقة ماندلينج بإنتاجها العالي الجودة من البن، وتُعتبر من أفضل مناطق زراعة البن في إندونيسيا. توفر التربة البركانية للمنطقة، وارتفاعها الشاهق، ومناخها الملائم، ظروفًا مثالية لزراعة بن أرابيكا.

خصائص حبوب قهوة الماندلنج الذهبية

حجم الشاشة: يشير حجم المنخل إلى حجم حبوب البن، وتحديدًا حجم كل حبة بن بعد المعالجة. يتراوح حجم منخل قهوة جولدن ماندلينج أرابيكا عادةً بين 16 و18 بوصة. يشير هذا النطاق إلى أن الحبوب كبيرة نسبيًا وموحدة الحجم.

محتوى الرطوبة: يُعد محتوى الرطوبة معيارًا مهمًا يُشير إلى كمية الماء الموجودة في حبوب البن. بالنسبة لقهوة جولدن ماندلينج أرابيكا، يتراوح محتوى الرطوبة عادةً بين 10% و12%. يضمن هذا النطاق تجفيف الحبوب جيدًا وثباتها للتخزين والنقل.

الفرز: الفرز هو عملية فرز حبوب البن حسب حجمها وجودتها. غالبًا ما يُفرز قهوة جولدن ماندلينج أرابيكا عبر الفرز لفصل الحبوب ذات الأحجام المختلفة وضمان جودة المنتج. قد تختلف مواصفات الفرز، ولكنها عادةً ما تتضمن فرز الحبوب إلى فئات مختلفة حسب حجمها، مثل تصنيفها إلى كبيرة، متوسطة، أو صغيرة.

قيمة العيب: تشير قيمة العيب إلى عدد حبوب البن المعيبة أو التالفة الموجودة في عينة قهوة. يمكن أن يشمل العيب حبوبًا مكسورة، أو حبوبًا سوداء، أو حبوبًا تالفة بسبب الحشرات، أو أي عيوب أخرى. عادةً ما تكون قيمة العيب في قهوة جولدن ماندلينج أرابيكا منخفضة جدًا، وغالبًا ما تقل عن 5%. هذا يدل على أن القهوة قد خضعت لمعالجة وفرز دقيقين للحفاظ على معايير الجودة العالية.