الوصف
تُعدّ حبوب البن الأخضر "غولدن مانديلينغ" من أشهر أنواع البن العربي في إندونيسيا، وتُقدّر لتوازنها وجودتها العالية. يُستورد هذا البن من مناطق زراعة البن الشهيرة في شمال سومطرة، ويعكس قوة التربة الإندونيسية مع الحفاظ على نكهة راقية ومميزة. وهو خيار مثالي لمحامص البن التي تسعى إلى تحقيق جودة ثابتة دون التضحية بالخصائص المميزة.
تشتهر قهوة غولدن مانديلينغ بحموضتها المتوسطة وقوامها الغني، ما يجعلها خيارًا جذابًا لكل من المشترين التجاريين والمتخصصين. تتيح لها مرونتها أداءً ممتازًا مع مختلف درجات التحميص، مما يجعلها خيارًا موثوقًا به لبرامج القهوة أحادية المصدر أو الخلطات المهيكلة.
خصائص الرائحة والنكهة
تتميز حبوب البن الأخضر "غولدن مانديلينغ" برائحة جوزية دافئة وجذابة. ومع تطور نكهة البن خلال عملية التحميص، تدعم هذه الرائحة نكهة متعددة الطبقات، متوازنة وغنية، وليست حادة أو زاهية بشكل مفرط.
على الحنك، يقدم هذا النوع من القهوة نكهات عشبية وتوابلية تُكمّلها حلاوة الكراميل الخفيفة. تتميز حموضته بمستوى متوسط، مما يمنحه نقاءً دون أن يطغى على غيره، بينما يتراوح قوامه بين المتوسط والعالي مع إحساس غني في الفم. يُنتج هذا المزيج كوبًا ناعمًا ومتوازنًا، غنيًا ومتوازنًا في آنٍ واحد.
المواصفات الفيزيائية ومعايير الجودة
تُفرز هذه الحبوب بعناية فائقة للحصول على حجم غربال يتراوح بين 15 و19، مما يضمن تجانسها أثناء التحميص وتوزيعًا أفضل للحرارة. ويُحافظ على نسبة رطوبة لا تتجاوز 13%، مما يدعم ثباتها على الرف ويقلل من خطر تدهور جودتها أثناء التخزين أو الشحن.
بنسبة فرز تتراوح بين 6 و8% وقيمة عيوب تتراوح بين 6 و8، تُلبي حبوب البن الأخضر "غولدن مانديلينغ" معايير الجودة العالية لحبوب أرابيكا التجارية الممتازة. كما يعكس شكل الحبة المسطح وخطها المركزي الواضح العناية الفائقة في التعامل معها بعد الحصاد ودقة تصنيفها.
ظروف النمو والأصل
تُزرع قهوة غولدن مانديلينغ في العديد من المناطق الجبلية، بما في ذلك بيراستاغي وسيديكالانغ ولينتونغ ومانديلينغ والمناطق المحيطة بها. تنمو هذه القهوة على ارتفاعات تتراوح بين 1,100 و1,500 متر فوق مستوى سطح البحر، وتستفيد من درجات الحرارة المنخفضة التي تدعم نمو ثمارها ببطء وتُعزز نكهتها.
تتميز التربة السوداء البركانية الموجودة في هذه المناطق بغناها بالعناصر الغذائية الدقيقة الضرورية لنمو نباتات البن بشكل صحي. وبالإضافة إلى درجات الحرارة المثلى التي تتراوح بين 13 و28 درجة مئوية، ومعدلات هطول الأمطار التي تتراوح بين 100 و3,000 ملم سنوياً، تُسهم هذه الظروف في الحصول على غلة مستقرة وبنية حبوب مميزة.
طريقة الحصاد والمعالجة
تُحصد حبوب البن باستخدام مزيج من الطرق الآلية واليدوية، مما يسمح للمزارعين بتحقيق التوازن بين الكفاءة ومراقبة الجودة الانتقائية. تمتد دورة الحصاد حوالي تسعة أشهر من الإزهار إلى اكتمال نمو الحبوب، مما يضمن نضجها بشكل سليم.
تُعالج حبوب البن الأخضر "غولدن مانديلينغ" باستخدام طريقة المعالجة شبه المغسولة، وهي طريقة شائعة في صناعة البن الإندونيسي. تُعزز هذه التقنية قوام البن وعمقه مع الحفاظ على حموضته الخفيفة، مما ينتج عنه التوازن المميز بين غنى النكهة الشبيهة بالشوكولاتة ولمسة من الإشراق اللطيف التي تُعرف بها حبوب "غولدن مانديلينغ".
الخصائص
- العطر/الرائحة: بنكهة المكسرات
- النكهة: عشبية، حارة، كراميل خفيف
- الحموضة: متوسطة
- الجسم: متوسط إلى مرتفع من الجسم بالكامل
المواصفات الخاصه
- حجم الشاشة: 15-19
- الرطوبة: الحد الأقصى 13%
- الفرز: الحد الأقصى 6-8
- قيمة العيب: 6-8
- النوع: أرابيكا
الوصف
- الوقت من الزهور إلى التوت: 9 أشهر
- الإنتاج (كجم/هكتار): 800 إلى 1500
- درجة الحرارة المثالية: من 13 إلى 28 درجة مئوية
- هطول الأمطار الأمثل: 100 إلى 3000 ملم
- الارتفاع: 1100 إلى 1500 فوق مستوى سطح البحر
- نوع التربة: تربة سوداء / تربة مكونة من تربة صغيرة
- المواد بركانية خصبة للغاية وتحتوي على عناصر غذائية دقيقة مهمة للنباتات.
- بلد المنشأ: اندونيسيا
- مناطق الإنتاج: Berastagi، Sidikalang، Dolok Sanggul، Dolok Saribu، Lintong، Borong-borong، Tobasa، Sipirok، Mandailing.
- محتوى الكافيين: 0.8 إلى 1.4%
- شكل البذور: مسطحة مع خط وسط واضح
- حساء الشخصية: الحمض والشوكولاتة
- طريقة الحصاد: آلية ويدوية
- طريقة المعالجة: طريقة الغسيل النصفي
المراجعات
لا توجد تقييمات بعد.