Großhändler für Aceh Gayo Kaffeebohnen kommen aus einem einzigen Grund zu uns: Beständigkeit. Aceh Gayo Arabica wird direkt von Kleinbauernhöfen bezogen in Aceh Tengah, angebaut bei 1,400 bis über 1,800 Meter über dem Meeresspiegelund wurde in unserer Einrichtung in Medan gegen SCA-Protokoll Bevor der Gayo Indonesien verlässt, beantwortet dieser Leitfaden die Fragen, die Käufer uns vor ihrer Bestellung stellen: Wo Gayo angebaut wird, welche Sorten in der Region produziert werden, das zweistufige Verarbeitungsverfahren, das Gayo seinen charakteristischen Geschmack verleiht, aktuelle SCA-Bewertungen, Großhandelspreise für 2026 und wie man bestellt. Indonesischer Spezialitätenkaffee (ISC).
Zuletzt aktualisiert: April 2026
Was ist Gayo Coffee?
Gayo-Kaffee Arabica-Kaffee wird im Gayo-Hochland der Provinz Aceh im Norden Sumatras angebaut. Die wichtigsten Anbaugebiete sind: Aceh Tengah, Bener Meriah und Gayo Lues, mit Genommen (die Stadt am Ufer von Lake Tawar) dient als Handelszentrum, in dem sich Nass- und Trockenmühlen konzentrieren.
Der Name stammt von der ethnischen Gruppe der Gayo, die seit Anfang des 1900. Jahrhunderts in diesen Hochlagen Kaffee anbaut. Heute ist Gayo, gemessen am Produktionsvolumen, Indonesiens größte Arabica-Anbauregion, und Indonesien zählt zu den weltweit führenden Kaffeeproduzenten. ICO Jährliche Statistiken. Die meisten Spezialitätenröstereien, die sortenreinen Sumatra-Kaffee kaufen, beginnen mit Gayo. Alle Kaffees, die ISC unter dem Gayo-Label vertreibt, stammen aus den Hochlandgebieten von Aceh und sind nicht mit kommerziellen Partien aus tieferen Lagen vermischt.
Wachstumsbedingungen: Höhenlage, Klima und Boden
Unsere Partnerfarmen in Aceh Tengah liegen dazwischen 1,400 und 1,800 Meter über dem MeeresspiegelDie besten Parzellen stammen von Farmen oberhalb von 1,400 Metern. Das Gayo-Hochland erhält jährlich 2,000 bis 3,000 mm Niederschlag, durchschnittliche Tagestemperaturen von 18–22 °C und vulkanische Andosolböden, die durch die Hänge des Vulkans Burni Telong angereichert wurden.
Die Höhenlage ist wichtig, weil sie die Reifung der Kirschen verlangsamt, wodurch sich Zucker und Säuren in der Bohne konzentrieren. Viele in Sumatra unterhalb von 1,000 Metern angebaute Kirschen erreichen selten Spezialitätenqualität. Gayo hingegen schafft das regelmäßig. Deshalb erzielen die Kirschen aus dieser Region bei den SCA-Verkostungswettbewerben Spitzenwerte. 82-88 Punkte Wir erklären Ihnen die Bandbreite unserer Lose der Güteklasse 1 und warum Gayo die Exportinspektion mit deutlich weniger als 11 Vollfehlern besteht.
Im Gayo-Hochland angebaute Sorten
Gayo ist keine einheitliche Sorte. Unsere Partnerbetriebe kultivieren eine Mischung aus traditionellen und modernen Arabica-Sorten, jede mit ihrem eigenen Geschmacksprofil:
- TypischDie älteste Rebsorte der Region, geringer Ertrag, klarer Geschmack, klassisch erdig-süßes Sumatra-Profil
- Bourbon: verleiht der Tasse Süße und einen runderen Körper.
- CatimorKrankheitsresistent, höherer Ertrag, bildet oft die Grundlage für Großhandelspartien
- Tim Tim (Hibrido de Timor): robust, tiefwüchsig, seit den 1980er Jahren weit verbreitet angebaut
- Gayo 1 und Gayo 2: Von der Regierung freigegebene lokale Selektionen; Gayo 1 stammt von Tim Tim ab, Gayo 2 ist eine Bourbon-Kreuzung
Wenn wir eine Großhandelspartie vorbereiten, können wir auf Anfrage sortenreine Mikropartien oder die übliche regionale Mischung liefern, die die meisten Röstereien kaufen.
Bereit, viele Preise festzulegen? Die aktuellen Preisstufen finden Sie auf unserer Website. Großhandelspreisliste or fordern Sie ein Muster an.
Geschmacksprofil und SCA-Cupping-Bewertung
Gayo Arabica-Kaffee zeichnet sich durch geringe Säure, vollen Körper und tiefe Süße aus. Kenner schätzen die erdigen Basisnoten, dunkle Schokolade, Zeder und einen Abgang von braunem Zucker oder Melasse, oft mit einer dezenten Kräuternote. Aus höheren Lagen stammende Partien bieten eine klarere Zitrusfrische.
Unsere Gayo-Lots der Güteklasse 1 erzielen konstant Ergebnisse bei 82-88 SCA-PunkteDie Bewertung erfolgte anhand des SCA-Cupping-Protokolls. Zum Vergleich: Eine Gayo-Charge wird von der Spezialitätenklasse ausgeschlossen, wenn sie fünf oder mehr Fehler der Kategorie 1 aufweist (vollständig schwarz, saure Bohnen, Pilzbefall), einen Feuchtigkeitsgehalt von über 12.5 % hat oder die Siebgrößenhomogenität unter dem SCA-Grenzwert liegt. Die charakteristische Gayo-Cup-Form ist kein Zufall. Sie ist das Ergebnis der Kombination aus Höhenlage, Sortenmischung und dem in der Region angewandten zweistufigen Verarbeitungsverfahren.
Wie Gayo-Kaffee verarbeitet wird (Zwei-Schritte-Modell)
Die meisten Artikel über Gayo behandeln Giling Basah Als ob das der gesamte Verarbeitungsprozess wäre. Das ist aber nur die halbe Wahrheit. In Gayo besteht die Kaffeeverarbeitung tatsächlich aus zwei aufeinanderfolgenden Schritten, und der Käufer, der beide Schritte versteht, kann sehr präzise spezifizieren.
Schritt 1: Kirschverarbeitung (vor dem Schälen)
Schritt 1 beschreibt, was mit der Kaffeekirsche vom Pflücken bis zum Trocknen geschieht. Zwei Familien, fünf Methoden:
Nassverfahrensfamilie:
- HalbgewaschenDie Kirschen werden püriert, 12 Stunden (über Nacht) lang fermentiert, abgespült und anschließend auf Pergamentpapier getrocknet. Das ist die übliche Gayo-Methode.
- VollgewaschenDie Kirschen werden püriert, 12 Stunden (über Nacht) lang fermentiert, abgespült und anschließend 24 Stunden lang eingeweicht, um die restlichen Schleimstoffe aus dem Inneren zu entfernen. Mittelschnitt Die Kaffeebohnen werden so aufbereitet, dass sie sauberer sind und anschließend getrocknet werden. Das Ergebnis ist ein reinerer, säurebetonterer Kaffee.
Familie der Trockenverfahren:
- Wine30 Tage lang anaerobe Gärung auf der Kirsche (in einem verschlossenen Plastikbeutel oder Plastikfass), anschließend getrocknet. Ein fruchtig-weiniges Getränk.
- Honig: Aufgeschlossen, aber getrocknet, wobei der Schleim noch auf dem Pergament haftet. Süßerer, vollmundigerer Körper.
- NatürlicheGetrocknete ganze Kirsche. Fruchtbetont, tiefe Süße, höheres Risikoprofil.
Schritt 2: Schälungsart (Wie das Pergament entfernt wird)
Schritt 2 ist der Feuchtigkeitsgrad, bei dem sich die Pergamentschicht ablöst. Hierin unterscheidet sich Gayo von den meisten anderen Herkünften:
- TrockenhülleDas Pergament wird bei etwa 12-13 % FeuchtigkeitDas Ergebnis sind sauberere grüne Bohnen mit minimaler Silberhaut, die dem Aussehen gewaschener mittelamerikanischer Kaffees ähnlicher sind.
- Nass geschält (Giling Basah): Das Pergament wird entfernt bei 35-40 % Feuchtigkeit Durch das Schälen werden die Bohnen anschließend erneut getrocknet, bis sie etwa 12-13 % Feuchtigkeit. Führt zu einer deutlich stärkeren Silberhaut auf den grünen Bohnen, einer bläulich-grünen Farbe und dem charakteristischen säurearmen, vollmundigen Geschmack, der traditionellen Sumatra Arabica auszeichnet.
Wie Schritt 1 und Schritt 2 auf den Gayo-Grundstücken von ISC zusammenwirken
| Schritt 1 (Kirsche) | Schritt 2 (Entkernen) | Typisches Tassenprofil |
|---|---|---|
| Halbgewaschen | Nass geschält | Klassischer Gayo: erdig, vollmundig, säurearm |
| Vollgewaschen | Trockenhülle | Reiner, zitrusartiger, höhere Klarheit |
| Honig | Trockenhülle | Süß, vollmundiger Körper, ausgewogene Säure |
| Natürliche | Trockenhülle | Fruchtig, weinartig, tiefe Süße |
| Wine | Trockenhülle | Intensiv fermentierte Früchte, Nachfrage von Nischenröstern |
Wenn Sie ein Gayo-Grundstück bei ISC buchen, bestätigen wir beide Bauabschnitte im Vertrag. Niemals nur einen.
Gayo-Kaffeebohnen – Großhandelspreis (2026)
Die Großhandelspreise von Gayo hängen von vier Faktoren ab: Güteklasse (SNI 01-2907-2008, Verwaltet von BSNSchritt 1: Verarbeitung der Kirschen, Schritt 2: Art der Schälung und Bestellmenge. Zertifizierungen (Bio, Rainforest Alliance) führen zu einem Aufpreis.
| Produkt | Klasse | Preisspanne (USD) | MOQ | Nutzungsbedingungen |
|---|---|---|---|---|
| Gayo Arabica (halbgewaschen, nassgeschält) | Grad 1 / Spezialisierung | 8–10 USD pro kg | ab 350 kg | FOB Belawan |
| Gayo Full-Washed (Dry-Hulled) | Grad 1 / Spezialisierung | 9.50–11 USD pro kg | ab 350 kg | FOB Belawan |
| Gayo-Honig (trocken geschält) | Grad 1 / Spezialisierung | 11–16 USD pro kg | ab 350 kg | FOB Belawan |
| Gayo-Wein (trocken entspelzt, Mikro-Lot) | Grad 1 / Spezialisierung | 16–20 USD pro kg | ab 350 kg | FOB Belawan |
| Gayo Natural (trocken geschält) | Grad 1 / Spezialisierung | 11–16 USD pro kg | ab 350 kg | FOB Belawan |
Für Neukunden, die vor einer Bestellung größerer Mengen eine Verkostung wünschen, sind Musterbestellungen ab 1 kg möglich. Preise für Containerladungen (ab 9 Tonnen) werden separat angeboten und orientieren sich am aktuellen Arabica-C-Marktpreis.
Eine detaillierte Preisaufschlüsselung nach Qualitätsstufe (Triple Pick vs. Double Pick), FOB- vs. CIF-Kostenschätzungen (inkl. Versand) und Mindestbestellmengen finden Sie in unserer [Website/Dokumentation/etc.]. Gayo-Kaffee – Preisübersicht pro kg.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Gayo-Kaffee? Gayo-Kaffee ist ein sortenreiner Arabica-Kaffee aus dem Gayo-Hochland in Aceh, Nordsumatra. Er ist bekannt für seinen geringen Säuregehalt, seinen vollen Körper und sein erdig-süßes Aroma. Die meisten Gayo-Partien werden traditionell halbgewaschen und nass aufbereitet (Giling Basah), was dem Kaffee sein charakteristisches sumatranisches Geschmacksprofil verleiht.
Wo wird Gayo-Kaffee angebaut? Gayo-Kaffee wird in den Distrikten Aceh Tengah, Bener Meriah und Gayo Lues der indonesischen Provinz Aceh angebaut. Die Hauptanbaugebiete liegen in Höhenlagen zwischen 1,400 und 1,800 Metern über dem Meeresspiegel und konzentrieren sich um Takengon und den Tawar-See. ISC bezieht seinen Kaffee direkt von Kleinbauern in diesen drei Distrikten.
Welchen SCA-Schröpf-Score erzielt Gayo Arabica? Die Gayo-Chargen der Güteklasse 1 von ISC erreichen durchweg zwischen 82 und 88 SCA-Punkten und zählen damit zur Kategorie der Spezialitäten. Die Punktzahl hängt von der Rebsortenmischung, der Höhenlage des Anbaugebiets und der Verarbeitungsqualität des jeweiligen Erntejahres ab. Einzelne Mikro-Chargen können über 88 Punkte erzielen und werden als Spezialitäten-Mikro-Chargen verkauft.
Wie viel kostet Gayo-Rohkaffee im Großhandel im Jahr 2026? Gayo Arabica Grade 1 (halbgewaschen, nassgeschält) ist im Großhandel ab 350 kg ab ca. 300 kg zu Preisen von ca. 8–10 US-Dollar pro kg FOB Belawan erhältlich. Preise für Containerladungen (ab 9 Tonnen) werden separat angeboten. Fordern Sie bei ISC ein aktuelles Angebot für die genaue Preisgestaltung Ihrer gewünschten Menge an.
Wie hoch ist die Mindestbestellmenge für Gayo-Grüne Bohnen von ISC? ISC akzeptiert Musterbestellungen von 1 kg für Käufer, die die Ware vor einer endgültigen Bestellung testen möchten. Die Mindestbestellmenge für Mikrolots beträgt 60 kg pro Charge. Die Mindestbestellmenge für den Großhandel beträgt 350 kg pro Charge. Containerladungen sind ab 9 Tonnen erhältlich.
Ist der gesamte Gayo-Kaffee nass aufbereitet? Nein. Die Nassaufbereitung (Giling Basah) ist die traditionelle regionale Methode und nach wie vor der Hauptbestandteil der Gayo-Produktion. ISC bietet jedoch auch trocken aufbereiteten Gayo in den Varianten Vollgewaschen, Honey, Natural und Wine Process an. Trocken aufbereiteter Gayo hat ein reineres, grünes Bohnen-Aussehen und einen helleren, säurebetonteren Geschmack.
Bestellen Sie Gayo-Kaffeebohnen aus Indonesien – Spezialitätenkaffee
Indonesischer Spezialitätenkaffee ist ein in Medan ansässiger Direktexporteur von indonesischen Spezialitätenkaffeebohnen. Unsere Gayo-Chargen stammen von Partnerfarmen in Aceh Tengah, werden vom Hafen Belawan verschifft und erzielen durchweg hervorragende Ergebnisse bei 82+ SCA-Punkte Nach den Spezifikationen der Güteklasse 1. Jede Partie ist Halal-zertifiziert, mit Bio- und Rainforest Alliance Zertifizierung auf Anfrage erhältlich.
Wir beliefern Röstereien, Importeure und Händler weltweit mit Gayo-Kaffeebohnen in Großhandelsmengen von 350 kg pro Charge bis hin zu 19.2 Tonnen für einen 20-Fuß-Container. Probemengen sind ab 1 kg zur Verkostung vor einer verbindlichen Bestellung erhältlich.
Zur Bestellung: Die aktuellen Preisstufen finden Sie auf unserer Website. Großhandelspreisliste, durchsuchen Sie die Arabica Aceh Gayo Produktseiteden unser Team zu kontaktieren. Für ein individuelles Angebot, in dem Sie Ihren bevorzugten Kirschverarbeitungsprozess (Schritt 1) und die Schälmethode (Schritt 2) angeben.