Lintong-Kaffeebohnen, angebaut südwestlich des Tobasees in Nordsumatra Humbang Hasundutan Regency steht für einen der unverwechselbarsten Kaffees Indonesiens: erdig, mit einer ausgeprägten Zedernholznote, geringer Säure und einem sirupartigen Körper, der sowohl in Milch als auch in Espresso erhalten bleibt. Benannt nach dem Distrikt Lintong Nihuta, wo der Anbau ursprünglich konzentriert war, ist Lintong sowohl eine geografische als auch eine Handelsbezeichnung und erfreut sich weltweit bei Spezialitätenröstereien konstanter Nachfrage.
Dieser Leitfaden umfasst alles, was Großhändler für die Bewertung und Beschaffung dieser Anbauregion benötigen: Aufschlüsselung nach Anbaugebiet und Höhenlage der Unterbezirke. Typisch Sortencharakter, das zweistufige Nassschälverfahren, SNI 01-2907-2008 Bewertungsstandards, aktuelle Preise und wie Sie direkt bestellen können Indonesischer Spezialitätenkaffee.
Was sind Lintong-Kaffeebohnen?
Die Lintong-Kaffeebohnen verdanken ihren Namen Lintong Nihuta, einem Hochlandbezirk am südwestlichen Ufer des Tobasees, dem größten Vulkansee der Welt und dem geografischen Zentrum dieses Anbaugebiets. „Lintong“ ist weder eine Verarbeitungsstufe noch eine Markenbezeichnung. Es handelt sich um eine Marktbezeichnung, die mit einem bestimmten Anbaugebiet innerhalb des Regierungsbezirks Humbang Hasundutan in Nordsumatra verbunden ist und nur für Kaffee gilt, der nachweislich aus diesem Gebiet stammt.
Fünf Unterbezirke innerhalb von Humbang Hasundutan tragen zur Lintong-Lieferkette bei:
- Lintong Nihuta: 1,400–1,450 m über dem Meeresspiegel (Primärproduktionszone)
- Dolok Sanggul: 1,450–1,600 m über dem Meeresspiegel
- Paranginan: etwa 1,400 m über dem Meeresspiegel
- Pollung: 1,000–1,400 m über dem Meeresspiegel
- Onan Ganjang: 1,000–1,400 m über dem Meeresspiegel
Fast die gesamte Produktion stammt von Kleinbauern, die jeweils Parzellen von unter einem Hektar bewirtschaften. Diese Bauern bringen ihre grünen Kaffeebohnen wöchentlich zu den Märkten in Lintong Nihuta, wo sie gesammelt und verarbeitet werden. Die in diesen Unterbezirken angebaute Arabica-Sorte lässt sich hauptsächlich auf die Typica-Linie zurückführen, wobei in einigen tiefer gelegenen Parzellen auch Tim-Tim-Selektionen (Hibrido de Timor) vorkommen.
Anbaubedingungen: Höhenlage, Boden und Klima
Die Lintong-Kaffeebohnen wachsen in tiefen, vulkanischen Andosolböden, die durch die Caldera des Tobasees entstanden sind. Andosol ist reich an organischer Substanz und besitzt eine hohe Kationenaustauschkapazität, wodurch die Pflanzen während der Regenzeit in Sumatra gleichmäßig mit Nährstoffen versorgt werden. Die Caldera des Tobasees trägt außerdem durch einen ausgeprägten Tagesgang zur Temperaturregulierung bei: Warme Tage lassen die Kaffeekirschen langsam reifen, während kühle Nächte den Zuckergehalt in den heranreifenden Bohnen erhöhen.
Die jährliche Niederschlagsmenge im Hochland von Humbang Hasundutan beträgt 2,000–3,000 mm und ermöglicht so die Schattenanbau- und Agroforstsysteme, die viele Kleinbauern in Lintong neben dem Kaffeeanbau betreiben. Der Mischanbau mit Schattenbäumen, Obst- und Gewürzpflanzen stabilisiert die Bodendecke, mildert die Temperatur im hügeligen Hochplateau und diversifiziert das Einkommen der Betriebe in den Monaten außerhalb der Saison. In der Praxis reduziert dieses System den Stress für die einzelnen Pflanzen während der Erntezeit und sorgt für eine gleichmäßigere Reifung der Kaffeekirschen. Dies ist die Grundlage für eine saubere, fehlerarme Charge der Güteklasse 1.
Ein bemerkenswertes Qualitätsmerkmal: Lintong-Grünbohnen entwickeln beim Mahlen eine charakteristische blaugrüne Farbe. Diese Farbe entsteht durch den geringen Eisengehalt des vulkanischen Bodens und das Nassschälverfahren. Es handelt sich nicht um eine Behandlung oder einen Zusatzstoff. Sie ist ein zuverlässiger Herkunftsindikator für Käufer von Rohbohnen, die eingehende Partien prüfen.
Geschmacksprofil und Verkostungsnotizen
Die Kaffeebohnen von Lintong weisen ein Geschmacksprofil auf, das von Spezialitätenröstereien über verschiedene Chargen und Erntejahre hinweg konsistent beschrieben wird. Die Basis ist erdig und kräuterig. Im Mittelteil entfalten sich Zedernholz und Kakaobohnen. Der Abgang klingt mit süßem Tabak und dunkler Schokolade aus, begleitet von einer lang anhaltenden, kakao-würzigen Trockenheit, die zu Kombinationen mit Milchprodukten oder Palmzucker einlädt.
| Attribut | Charakter |
|---|---|
| Korpus | Mittleres bis volles, sirupartiges Mundgefühl |
| Säure | Niedrig bis mittel, rund |
| Primärnotizen | Erdige Kräuter, Zeder, Kakaonibs |
| Sekundärnotizen | Süßer Tabak, Palmzucker, Anklänge von Galgant |
| Farbe | Lang anhaltend, kakao-gewürzig, klare Trockenheit |
| SCA-Grad | 82+ SCA (Fachgebiet Grad 1) |
Im Gegensatz zu Arabica Aceh Gayo grüne KaffeebohnenLintong, das die Säure hebt und blumige Noten hinzufügt, bleibt erdig und süßer im Tabak-Zedern-Bereich. Im Gegensatz dazu Sumatra Mandheling grüne KaffeebohnenLintong zeichnet sich durch kräftigere Gewürznoten und einen volleren Körper aus, während Lintong eine klarere Kakao-Zeder-Linie mit einem ruhigeren Abgang bietet. Dieser Unterschied ist wichtig für Single-Origin-Espresso-Programme und Filterkaffee-Menüs, bei denen Käufer einen vorhersehbaren Geschmack über verschiedene Röstgrade hinweg erwarten.
Verarbeitungsverfahren: Zweistufiges Nassschälen
Die Lintong-Kaffeebohnen durchlaufen einen zweistufigen Prozess, der den Charakter des Kaffees ebenso prägt wie das Terroir. Beide Schritte sind für Röster, die ihre Entwicklungsprofile festlegen, von Bedeutung.
Schritt 1: Kirschverarbeitung. Kleinbauern in Humbang Hasundutan nutzen hauptsächlich halbgewaschen und vollständig gewaschen Verarbeitungsmethoden für Kirschen. Die Kirschen werden am Tag der Ernte entpulpt und anschließend abgespült, um den Schleim zu lösen. Danach werden sie teilweise oder vollständig auf Hochbeeten oder Terrassen getrocknet. Die Verarbeitungsmethode prägt den ersten Geschmack: Vollständig gewaschene Kirschen sind tendenziell reiner und etwas frischer; halbgewaschene Kirschen weisen eine intensivere, erdige Note im Grundgeschmack auf.
Schritt 2: Nass geschält (Giling Basah). Anders als beim in den meisten Kaffeeanbauländern üblichen Trockenschälverfahren entfernt die Mühle beim Lintong die Pergamenthaut, solange die Bohne noch 35–40 % Feuchtigkeit enthält. Der freigelegte Kern wird anschließend weiter getrocknet, um die Exportvorgaben für die Restfeuchte (≤ 12.5 %) zu erfüllen. Dieser Schritt verleiht dem Lintong seine charakteristische geringe Säure, seinen vollen Körper und seine Kräuteraromen.
Warum Giling Basah Lintongs Pokalidentität prägt
Nassschälen (Giling Basah) Durch die frühe Pergamenthautbehandlung wird die Zellstruktur der grünen Bohne erweitert, was die Trocknung im feuchten Klima Sumatras beschleunigt und die von Käufern geschätzte blaugrüne Farbe erzeugt. Zudem werden flüchtige Säuren reduziert, weshalb Lintong-Kaffee in vergleichbaren Höhenlagen weicher und weniger kräftig schmeckt als gewaschener Kaffee aus Afrika oder Mittelamerika. Röstereien, die nass geschälte Bohnen verwenden, sollten die höhere Restfeuchte beachten: Sie beeinflusst das Verhalten in der Trommel und erfordert in der Regel eine kürzere Reifezeit im Vergleich zu trocken geschälten Bohnen bei gleicher Chargentemperatur.
Bewertungs- und Qualitätsstandards
ISC-Kaffeebohnen werden nach folgenden Kriterien klassifiziert: SNI 01-2907-2008, Indonesiens nationaler Standard für grünen Kaffee. Grade 1 ist die einzige ISC-Klasse, die für den Export bestimmt ist.
| Klasse | Fehlerwert | SCA-Score | Feuchtigkeitsgehalt |
|---|---|---|---|
| Spezialisierung Grad 1 | ≤ 11 | 82+ Punkte | ≤12.5% |
| Gewerbliche Klasse 2 | ≤ 25 | 79–81 Punkte | ≤12.5% |
Die Lintong-Partien von ISC werden nach dem Mahlen dreifach aussortiert. Die dreifache Aussortierung ist der dritte Sortierschritt: Nach der visuellen Sortierung auf den Farmen und der maschinellen Klassifizierung in der Trockenmühle werden dabei die restlichen schwarzen Bohnen, Bruchbohnen und Fremdkörper entfernt, die häufig die Fehlerquote bei nass aufbereitetem Sumatra-Kaffee erhöhen. ISC exportiert keine Partien mit der Bezeichnung „Grade 1“, die nicht mindestens 11 Fehler aufweisen.
Die Siebgröße für Lintong Grade 1 Exportchargen liegt typischerweise zwischen 17 und 18 Zoll (6.75–7.14 mm). Käufer, die eine gleichmäßige Siebgröße für eine gleichmäßige Trommelbeladung benötigen, sollten diese Spezifikation bei der Bestellung bestätigen. Alle ISC-Chargen weisen Halal-ZertifizierungEine Bio-Zertifizierung ist auf Anfrage erhältlich.
Preis- und Großhandelsinformationen für Lintong-Kaffeebohnen
ISC-Preise für Lintong-Grünkaffeebohnen bei 20.00 $ pro kg Für Standardbestellungen gelten Rabatte pro Tonne auf den Basispreis von 9,500 USD/Tonne bei Großhandel und Containerladungen.
| Bestellgröße | Tier |
|---|---|
| 1 kg | Probe / Schröpfbewertung |
| 60 kg | Mikrolot-Rate |
| 350 kg | Standard-Großhandelspreis |
| 9 MT+ | Containerladung: individuelles Angebot pro Tonne |
ISC versendet alle Lintong-Lagerbestände FOB BelawanMedan. CIF-Preise für Rotterdam und Los Angeles sind auf Anfrage erhältlich. Käufer, die Containerladungen planen, sollten den Erntekalender beachten: Die Haupterntezeiten von Lintong sind: April–Juli, mit einer zweiten Ernte Oktober–JanuarBestellungen, die 60–90 Tage vor dem gewünschten Rösttermin aufgegeben werden, werden mit den Mahl-, Sortier- und FOB-Lieferzeiten von Belawan abgestimmt.
Sind Sie bereit, Ihr nächstes Lintong-Los zu bewerten? Sehen Sie sich die aktuelle Preisliste von ISC an. or unser Team zu kontaktieren. für ein Großhandelsangebot.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Lintong-Kaffee und woher kommt er?
Die Lintong-Kaffeebohnen wachsen im Regierungsbezirk Humbang Hasundutan in Nordsumatra, vorwiegend im Distrikt Lintong Nihuta südwestlich des Tobasees. „Lintong“ ist eine Handelsbezeichnung, die sich auf dieses spezifische Anbaugebiet bezieht und keine Qualitätsstufe der Verarbeitung angibt. Die Anbauhöhe in den fünf Unterdistrikten variiert zwischen 1,000 und 1,600 Metern über dem Meeresspiegel.
Wie schmeckt Lintong-Kaffee?
Lintong-Kaffeebohnen entfalten ein Aroma mit erdigen Kräutern, Zeder, Kakaonibs und süßem Tabak im Kern. Der Körper ist mittelkräftig bis vollmundig mit einem sirupartigen Mundgefühl. Die Säure ist mild bis moderat und abgerundet. Der Abgang ist lang und von einer klaren, trockenen Kakao-Gewürz-Note geprägt. Dadurch eignet sich Lintong hervorragend für Espresso, French Press und Milchkaffeezubereitungen.
Wie viel kosten Lintong-Kaffeebohnen im Großhandel?
ISC listet Lintong-Grünkaffeebohnen auf bei 20.00 $ pro kg Für Standardbestellungen sind Großhandels- und Containerladungspreise auf Anfrage erhältlich [bitte bestätigen Sie die aktuellen Preise vor Veröffentlichung]. Alle Preise verstehen sich FOB Belawan, Medan. Kontaktieren Sie ISC für Mengenpreise über 350 kg oder für Containerladungsangebote ab 9 Tonnen.
Worin besteht der Unterschied zwischen Lintong- und Mandheling-Kaffee?
Beide sind nordsumatraische Arabica-Kaffees mit erdigen Aromen, unterscheiden sich aber in ihrem Geschmacksprofil. Mandheling besticht durch kräftigere Erd- und Gewürznoten und einen dichteren Körper. Lintong hingegen zeichnet sich durch klarere Zedernholz- und Kakaoaromen und einen ruhigeren Abgang aus. Geografisch stammt Mandheling aus dem südlich gelegenen Regierungsbezirk Mandailing Natal; Lintong ist spezifisch für Humbang Hasundutan rund um den Tobasee.
Ist Lintong-Kaffee Spezialitätenkaffee?
Ja. Die Lintong-Grundstücke von ISC haben folgende Einstufung: 82+ SCA-Punkte für SNI 01-2907-2008, qualifiziert als Spezialisierung Grad 1Für Güteklasse 1 ist ein Fehlerwert von ≤11 und eine Feuchtigkeit von ≤12.5 % erforderlich. ISC wendet eine dreifache Sortierung an, um die Fehlerwerte über mehrere Erntejahre hinweg konstant innerhalb des Schwellenwerts zu halten [bitte bestätigen Sie den spezifischen Chargen-Cupping-Score mit ISC].
Wann ist der beste Zeitpunkt, um Lintong-Kaffeebohnen zu bestellen?
Lintong hat zwei Erntezeiträume: April–Juli (Haupternte) und Oktober–Januar (Nebenernte). Käufer, die Containerladungen planen, sollten ihre Bestellungen 60–90 Tage vor dem gewünschten Rösttermin aufgeben, um die Bearbeitungszeiten für Mahlen, Sortieren und die FOB-Lieferzeit ab Belawan zu berücksichtigen. Kontaktieren Sie ISC, um die aktuelle Ernteverfügbarkeit und die Preise für zukünftige Lieferungen zu erfragen.
Bestellen Sie Lintong-Kaffeebohnen aus Indonesien – Spezialitätenkaffee
Indonesischer Spezialitätenkaffee Lintong bezieht seine Kaffeebohnen direkt von Kleinbauern-Partnerbetrieben im Regierungsbezirk Humbang Hasundutan in Nordsumatra. Jede Charge, die wir versenden, ist Grade 1 gegen SNI 01-2907-2008, Halal-zertifiziertund umschloss sich SCA-Schröpfprotokoll vor dem Export aus Belawan. ISC nimmt Bestellungen von 1 kg Evaluierungsmustern bis hin zu Containerladungen von über 9 Tonnen entgegen.
Die aktuellen Preise von Lintong finden Sie auf unserer Website. Großhandelspreislisteden unser Team zu kontaktieren. Für ein individuelles Großhandelsangebot kontaktieren Sie uns bitte. Musterbestellungen werden weltweit an Röstereien und Importeure versandt. Kostenloser Versand bei Großbestellungen.
