Beschreibung

Die grünen Kaffeebohnen der Sorte „Sulawesi Kalosi“ stammen aus dem Tana-Toraja-Hochland im Süden Sulawesis, einer Region, die für ihre dramatischen Landschaften und ihre lange Kaffeetradition bekannt ist. Die Gegend zeichnet sich durch optimale Temperaturen von 13–28 °C und jährliche Niederschlagsmengen zwischen 100 und 3000 Millimetern aus und bietet somit ideale Bedingungen für den Anbau von Arabica-Bohnen.

Die Bohnen wachsen auf vulkanischen Böden unterschiedlicher Fruchtbarkeit, was zu ihrer vielschichtigen Aromenstruktur beiträgt. Die Ernte erfolgt durch eine Kombination aus maschineller und manueller Pflückung, gefolgt von der Nassaufbereitung gewaschener Arabica-Bohnen durch Kleinbauern. Diese traditionelle indonesische Methode verleiht dem Kaffee mehr Körper und Tiefe und bewahrt gleichzeitig die charakteristische Balance von Säure und Schokoladennoten.

Sumatra Arabica Bio-Grünkaffeebohnen Klasse 2

Sumatra Arabica Bio-Grünkaffee der Güteklasse 2 ist ein unverwechselbarer Ausdruck der renommierten indonesischen Kaffeetradition. Angebaut in den fruchtbaren Vulkanregionen Sumatras, wird dieser Kaffee nach zertifizierten Bio-Richtlinien kultiviert, die den Erhalt der Umwelt und die Gesundheit des Bodens in den Vordergrund stellen. Das Ergebnis ist ein Rohkaffee mit Charakter und gleichbleibender Qualität – eine verlässliche Wahl für Röstereien, die nachhaltige und gleichzeitig geschmacksintensive Bohnen suchen.

Als Kaffee der Güteklasse 2 erfüllt dieser Kaffee hohe Qualitätsstandards und bietet im Vergleich zu höherwertigen Sorten ein zugänglicheres Geschmacksprofil. Er verkörpert den klassischen sumatranischen Charakter – erdig, kräftig und vollmundig – und eignet sich gleichzeitig für eine breite Palette an Röstprofilen. Sein Bio-Status steigert seine Attraktivität im Spezialitätenkaffee- und im Markt für ethisch produzierten Kaffee zusätzlich.

Eigenschaften und Becherprofil

Sumatra Arabica Bio-Kaffeebohnen der Güteklasse 2 sind für ihr reichhaltiges Aroma und ihr vielschichtiges Geschmackspotenzial bekannt. Schon im grünen Zustand deuten sie auf Tiefe hin, mit erdigen Aromen und subtilen Fruchtnuancen, die sich beim Rösten noch weiterentwickeln. Diese Eigenschaften spiegeln das einzigartige Terroir Sumatras und die traditionellen Anbaumethoden wider.

In der Tasse entfaltet dieser Kaffee ein komplexes und ausgewogenes Geschmacksprofil. Erwarten Sie Noten von Schokolade, sanften Gewürzen und leichten Kräuternuancen, die von einer milden bis mittleren Säure getragen werden. Der volle Körper sorgt für ein rundes Mundgefühl mit einem angenehm anhaltenden Nachhall und macht ihn besonders geeignet für Kaffeetrinker, die kräftige, aber dennoch milde Kaffees ohne aufdringliche Säure bevorzugen.

Ökologischer Anbau und Nachhaltigkeit

Der ökologische Anbau ist ein charakteristisches Merkmal der Sumatra Arabica Bio-Kaffeebohnen der Güteklasse 2. Die Bauern setzen auf natürlichen Kompost, Schattenanbau und traditionelles Anbauwissen anstelle von synthetischen Düngemitteln oder Pestiziden. Diese Praktiken schützen die lokalen Ökosysteme und verbessern langfristig die Bodenfruchtbarkeit.

Dieses Bekenntnis zum ökologischen Landbau schont nicht nur die Umwelt, sondern trägt auch zur Geschmacksstabilität bei. Gesunde Böden und eine hohe Artenvielfalt ermöglichen es den Kaffeepflanzen, natürlich zu reifen, wodurch Bohnen entstehen, die den regionalen Charakter besser zum Ausdruck bringen. Für Käufer und Röstereien bietet dies die Gewissheit von Rückverfolgbarkeit, Nachhaltigkeit und langfristiger Widerstandsfähigkeit der Landwirtschaft.

Verarbeitungs- und Produktionsmethoden

Die Herstellung von Sumatra Arabica Bio-Grünkaffee der Güteklasse 2 erfolgt nach einem sorgfältigen und methodischen Verfahren. Die Kaffeekirschen werden zum optimalen Reifezeitpunkt von Hand geerntet, um Einheitlichkeit und beste Aromaentwicklung zu gewährleisten. Diese selektive Ernte spielt eine entscheidende Rolle für die gleichbleibende Qualität aller Chargen.

Nach der Ernte werden die Bohnen nass aufbereitet, einschließlich Entpulpen, Fermentieren und gründlichem Waschen. Anschließend werden sie auf einen kontrollierten Feuchtigkeitsgehalt getrocknet, bevor sie gemahlen und sortiert werden. Jeder Verarbeitungsschritt ist darauf ausgelegt, die Unversehrtheit der Bohnen zu erhalten, Defekte zu reduzieren und den Kaffee für ein optimales Röstergebnis vorzubereiten.

Vielseitigkeit für Röster und Brauer

Sumatra Arabica Bio-Grünkaffee der Güteklasse 2 bietet hervorragende Flexibilität beim Rösten. Dank ihres vollen Körpers und der geringen Säure eignen sie sich ideal für mittlere bis dunkle Röstungen, bei denen schokoladige und erdige Noten voll zur Geltung kommen. Aber auch hellere Röstungen heben subtile Gewürz- und Kräuteraromen hervor.

Dieser Kaffee eignet sich hervorragend für verschiedene Zubereitungsmethoden wie Filterkaffee, French Press und Espresso. Seine ausgewogene Struktur und sein natürlicher Charakter machen ihn zu einer ausgezeichneten Wahl für sortenreine Kaffees oder als Bestandteil hochwertiger Mischungen, die auf Tiefe und Sanftheit setzen.

Eigenschaften

1. Duft/Aroma: Frisch-Nussig
2. Geschmack: Kräuterig, Würzig, Mildes Karamell
3. Säure: Mittel
4. Körper: Mittel bis hoch

Normen

• Bildschirmgröße: 15-19
• Feuchtigkeit: Max. 13 %
• Triage: Max. 6-8
• Fehlerwert: 6-8
• Typ: Arabica

Beschreibung

1. Zeit von der Blüte bis zur Beere: 9 Monate
2. Produktion (kg/ha): 800 bis 1500
3. Optimale Temperatur: 13 bis 28 °C
4. Optimale Niederschlagsmenge: 100 bis 3000 mm
5. Höhe: 1200 bis 1500 über dem Meeresspiegel (ü. M.)
6. Bodenart: Vulkanischer Lehm
7. Herkunftsland: Indonesien
8. Produktionsgebiete: Aceh (Takengon, Bener Meriah, Angkup, Sukarame, Bies, Jagung, Sabun, Pondokbaru).
9. Koffeingehalt: 0.8 bis 1.4 %
10. Form der Samen: Flach mit einer klaren Mittellinie
11. Charakter-Eintopf: Säure & Schokolade
12. Erntemethode: Mechanisch und von Hand gepflückt
13. Verarbeitungsmethode: Halbwaschmethode
14. Zertifizierungen: Bio