Beschreibung
Golden Mandheling Green Coffee Beans zählen zu den bekanntesten Arabica-Sorten Indonesiens und werden für ihre ausgewogene Struktur und verlässliche Qualität geschätzt. Dieser Kaffee stammt aus renommierten Anbaugebieten in Nordsumatra und spiegelt die Stärke des indonesischen Terroirs wider, ohne dabei an Raffinesse und Zugänglichkeit einzubüßen. Er eignet sich hervorragend für Röstereien, die Wert auf gleichbleibende Qualität legen, ohne dabei auf Charakter zu verzichten.
Golden Mandheling ist bekannt für seine mittlere Säure und seinen vollmundigen Körper und spricht sowohl gewerbliche als auch spezialisierte Abnehmer an. Dank seiner Vielseitigkeit eignet er sich hervorragend für verschiedene Röstprofile und ist somit eine zuverlässige Wahl für sortenreine Kaffees oder strukturierte Blends.
Aroma- und Geschmackseigenschaften
Golden Mandheling grüne Kaffeebohnen verströmen einen nussigen Duft, der eine warme und einladende Basis bildet. Während des Röstprozesses entwickelt sich dieses Aroma weiter und trägt zu einem vielschichtigen Geschmacksprofil bei, das sich erdig und ausgewogen anfühlt, anstatt scharf oder übermäßig intensiv zu sein.
Am Gaumen entfaltet der Kaffee kräuterige und würzige Noten, die von einer milden Karamellsüße ergänzt werden. Die Säure ist mittelstark und sorgt für Klarheit ohne Dominanz, während der Körper von mittel bis kräftig reicht und ein vollmundiges Mundgefühl vermittelt. Diese Struktur ergibt eine harmonische, runde Tasse Kaffee, die reichhaltig und dennoch ausgewogen wirkt.
Physikalische Spezifikationen und Qualitätsstandards
Diese Bohnen werden sorgfältig sortiert, um eine Siebgröße von 15 bis 19 zu erreichen. Dies gewährleistet gleichmäßiges Röstergebnis und eine optimale Wärmeverteilung. Der Feuchtigkeitsgehalt wird auf maximal 13 Prozent gehalten, was die Haltbarkeit verlängert und das Risiko von Qualitätseinbußen während Lagerung und Transport minimiert.
Mit einem Anteil von 6 bis 8 Prozent an fehlerhaften Bohnen und einem Fehlerwert von 6 bis 8 erfüllen die grünen Kaffeebohnen von Golden Mandheling hohe Qualitätsstandards für erstklassigen Arabica-Kaffee. Die flache Bohnenform mit klarer Mittellinie zeugt zudem von sorgfältiger Nacherntebehandlung und gleichbleibender Sortierung.
Anbaubedingungen und Herkunft
Golden Mandheling wird in verschiedenen Hochlandregionen angebaut, darunter Berastagi, Sidikalang, Lintong, Mandailing und Umgebung. Der Kaffee gedeiht in Höhenlagen zwischen 1,100 und 1,500 Metern über dem Meeresspiegel und profitiert von kühleren Temperaturen, die eine langsame Entwicklung der Kaffeekirschen und eine Konzentration des Aromas begünstigen.
Die in diesen Regionen vorkommenden vulkanischen Schwarzerdeböden sind reich an Mikronährstoffen, die für gesunde Kaffeepflanzen unerlässlich sind. In Kombination mit optimalen Temperaturen zwischen 13 und 28 °C und jährlichen Niederschlagsmengen von 100 bis 3,000 mm tragen diese Bedingungen zu stabilen Erträgen und einer ausgeprägten Bohnenstruktur bei.
Ernte- und Verarbeitungsmethode
Kaffeekirschen werden durch eine Kombination aus maschineller und manueller Ernte geerntet, wodurch die Bauern Effizienz und selektive Qualitätskontrolle in Einklang bringen können. Der Erntezyklus erstreckt sich von der Blüte bis zur vollen Reife der Kirschen über etwa neun Monate und gewährleistet so eine optimale Reifung.
Die grünen Kaffeebohnen von Golden Mandheling werden im Semi-Wash-Verfahren verarbeitet, einer Technik, die typisch für indonesische Kaffees ist. Dieses Verfahren verleiht dem Kaffee mehr Körper und Tiefe, während die subtile Säure erhalten bleibt. So entsteht die charakteristische Balance aus schokoladenartiger Reichhaltigkeit und sanfter Frische, die Golden Mandheling auszeichnet.
Eigenschaften
- Duft/Aroma: Nussig
- Geschmack: Kräuterig, Würzig, Mildes Karamell
- Säure: Mittel
- Körper: Mittlere bis hohe Intensität, Ganzkörper
Normen
- Bildschirmgröße: 15-19
- Feuchtigkeit: Max. 13 %
- Triage: Max. 6-8
- Fehlerwert: 6-8
- Typ: Arabica
Beschreibung
- Zeit von der Blüte bis zur Beere: 9 Monate
- Produktion (kg/ha): 800 bis 1500
- Optimale Temperatur: 13 bis 28 °C
- Optimale Niederschlagsmenge: 100 bis 3000 mm
- Höhe: 1100 bis 1500 über dem Meeresspiegel (ü. M.)
- Bodenart: Schwarzerde / Jungerde
- Das Material ist sehr fruchtbar vulkanischen Ursprungs und enthält Mikronährstoffe, die für Pflanzen wichtig sind.
- Herkunftsland: Indonesien
- Produktionsgebiete: Berastagi, Sidikalang, Dolok Sanggul, Dolok Saribu, Lintong, Borong-borong, Tobasa, Sipirok, Mandailing.
- Koffeingehalt: 0.8 bis 1.4 %
- Form der Samen: Flach mit einer klaren Mittellinie
- Charakter-Eintopf: Säure & Schokolade
- Erntemethode: Mechanisch und von Hand gepflückt
- Verarbeitungsmethode: Halbwaschmethode
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