Popular entre los aficionados al café, el método de vertido realza el sabor y el aroma de los cafés de origen único. También popular entre los principiantes, el vertido es un proceso relativamente sencillo y fácil que no requiere equipos complejos. Otro factor importante a considerar es elegir los mejores granos de café para el vertido.
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¿Qué es un Pour Over?
Por más Es un método de preparación de café que consiste en verter agua caliente sobre los posos de café recogidos a través de un filtro de café.Suena bastante simple, ¿no?
Un proceso fundamentalmente manual, este método sorprendentemente requiere un muy buen control: la capacidad de controlar la velocidad al verter el agua a mano y dónde verterla (la ubicación, si desea que los posos de café queden saturados de manera uniforme o no).
Es necesario hacer todo bien para que el sabor y el aroma del café salgan tal y como se espera.
¿Cómo elegir los mejores granos de café para verter sobre el café?
Tenga en cuenta los siguientes factores a la hora de decidir cuáles son los mejores granos de café para verter.
1. Considere el origen del café
Al igual que el vino, algunos factores geográficos, como las condiciones del suelo y el clima, pueden afectar los sabores presentes en el café. Por consiguiente, los granos de café de una región determinada pueden ofrecer un sabor o perfil de sabor distintivo.
- Centroamérica
El café de esta región tiene un sabor complejo con un toque especiado. - Latinoamérica
El café de esta región tiende a ser más dulce, tiene baja acidez y tiene notas de sabor a chocolate o caramelo (que generalmente se pueden extraer mediante el método de vertido). - África
El café de esta región tiene una mayor acidez, lo que le confiere un sabor más intenso. Sin embargo, también posee un sabor floral o afrutado con ligeros toques a frutos del bosque y cítricos. - Asia
Al igual que los de Indonesia, el café de esta región tiene una rica nota ahumada, lo que produce un café con un sabor intenso y concentrado. Encuentre una amplia selección de granos de café verde premium de los mejores productores de Indonesia, incluidas amplias variedades de Arábica y Robusta, en Café de especialidad de Indonesia. - Hawaii
El café de esta región tiende a tener un sabor dulce, con ligeros toques frutales (bayas).
2. Los métodos de procesamiento del café
El procesamiento de los granos de café es otro factor que afecta su sabor. Los productores de café suelen utilizar uno de estos tres (3) métodos. procesamiento de cafe.
El primer sitio que te recomiendo es lavando el café – retirar toda la parte que rodea los granos de café antes de secarlos. El segundo es procesamiento natural del café, Donde los frutos del café se secan al sol conservando las semillas en su interior, que se procesan naturalmente. El tercero es el proceso de la miel, retirando la fruta sin lavar los granos, dejando el azúcar y las secreciones de la fruta o “miel” adheridas a los granos.
Los métodos de procesamiento naturales y de miel dan una nota más compleja y afrutada a los granos de café.
3. Nivel de tueste del café
Nivel de tostado – la intensidad y la duración del proceso de tostado – pueden afectar significativamente el sabor del café.
Por ejemplo, el nivel de tueste adecuado para el vertido es el ligero y medio. ¿Por qué? La preparación manual, como el vertido, permite extraer aún más el sabor floral o afrutado de los granos de café, en comparación con otros métodos.
Mientras tanto, si utilizamos cafés tostados oscuros para verter, tenderán a producir un sabor excesivamente amargo.
4. Tamaño de molienda del café molido
Los mejores granos de café para preparar vertido tienen un molido medio-grueso a medio. Si elige un molido grueso, obtendrá un molido demasiado grueso o grueso, lo que hará que el agua caliente fluya demasiado rápido. Como resultado, el agua no se filtra en los posos de café, produciendo solo un sabor "aguado" que no realza el verdadero sabor del café.
Los 6 mejores granos de café que debes probar para un vertido perfecto
Aquí tienes algunas recomendaciones de los mejores granos de café para preparar vertido. Sin embargo, en última instancia, dependerá del gusto de cada persona.
1. Granos de café peruano
Presentan notas aromáticas de especias, un ligero dulzor y maíz. Se perciben notas de chocolate negro, un ligero amargor de caramelo quemado y especias (canela y clavo).
2. Granos de café brasileño
Se percibe un aroma muy dulce y afrutado, con ligeras notas herbáceas. Se asemeja más a chocolate con leche, con un ligero sabor a avellanas o nueces pecanas y salsa de caramelo.
3. Granos de café guatemalteco
Tienen un intenso aroma a café con caramelo quemado y especias de pimienta negra y canela. Se puede saborear un cuerpo intenso y más rico de chocolate puro y caramelo dulce.
4. Granos de café etíope
Huelen súper dulces y afrutados con especias aromáticas y ofrecen una dulzura excesiva de jazmín, miel y notas frescas sin ningún amargor (casi como caramelo).
5. Granos de café de Costa Rica
Se puede oler una ligera dulzura con notas florales y nueces con un sabor entre chocolate negro y con leche, nueces y miel o jarabe de agave.
6. Granos de café de Indonesia
Suelen tener un perfil de sabor oscuro e intenso con un marcado toque terroso, con el persistente sabor final del cacao sin azúcar o negro. Un ejemplo de este tipo de grano de café son los granos de café Sumatra Mandheling, que suelen tener un perfil de sabor oscuro e intenso con un marcado toque terroso, así como un persistente sabor final que recuerda al cacao sin azúcar o negro.
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