El Robusta Sidikalang es un café con cuerpo y baja acidez procedente de las tierras altas de Dairi, en el norte de Sumatra, y se encuentra entre los cafés Robusta más fiables del mercado indonesio. Esta guía muestra a los compradores dónde se cultiva este café, por qué el Robusta prospera en esa región, su sabor, su clasificación y el coste real de un pedido al por mayor a Indonesia Specialty Coffee (ISC).
¿Qué es el café Robusta Sidikalang?
Robusta Sidikalang es Coffea canephora cultivado alrededor de Sidikalang, la ciudad principal de la regencia de Dairi en Sumatra del Norte (Sumatera Utara). El nombre tiene peso en Indonesia, donde "Kopi Sidikalang" ha sido un café familiar durante generaciones. Los compradores deben saber que la zona más amplia de Sidikalang es famosa por dos especies: una Typica arabica apreciado en las zonas de mayor altitud y en las tierras bajas. robusto que abarca esta guía.
La variedad Robusta ofrece lo que un tostador comercial busca en Sumatra: cuerpo denso, baja acidez y un sabor profundo y terroso. ISC la exporta en grano verde, tostado y molido, todo molido y verificado en Medan antes de su envío FOB Belawan.
Dónde crece: La geografía de Sidikalang
Sidikalang se encuentra en el Bukit Barisan cadena montañosa al noroeste de Lago TobaLa vasta caldera volcánica que define la región cafetera del norte de Sumatra. Esa antigua actividad volcánica es la principal razón por la que el café tiene ese sabor tan característico.
Hay algunos detalles que son de suma importancia para los compradores que consideran este origen:
- Provincia: Regencia de Dairi, Sumatra del Norte, a dos o tres horas de Medan y del puerto de Belawan.
- Altitud: Los lotes de Sidikalang de ISC crecen en Entre 400 y 800 metros sobre el nivel del mar., la franja cálida que prefiere la Robusta, mientras que la Arabica de la zona asciende a niveles mucho más altos.
- Suelo: Andosol volcánico fértil, rico en los minerales que dan como resultado una taza densa y almibarada.
- Clima: Un clima tropical húmedo con precipitaciones constantes y temperaturas cálidas y uniformes durante todo el año.
¿Por qué el trigo robusta prospera en las tierras altas de Sidikalang?
Las variedades Robusta y Arábica requieren condiciones diferentes, y Sidikalang le ofrece a la Robusta prácticamente todo lo que necesita. La Robusta prefiere terrenos más cálidos, húmedos y de menor altitud que la Arábica, por lo que las laderas alrededor de Dairi le resultan ideales.
He aquí por qué funciona la combinación:
- A menor altitud, mayor temperatura. La variedad Robusta ofrece los mejores resultados en la zona cálida comprendida entre los 400 y los 800 metros de altitud en los alrededores de Sidikalang.
- Resistencia natural. La variedad Robusta resiste mucho mejor la roya de las hojas y las plagas que la Arabica, lo que mantiene la fiabilidad de los rendimientos en las tierras bajas.
- Fertilidad volcánica. Un suelo rico en minerales realza el cuerpo denso y la profundidad achocolatada que caracterizan a este origen.
- Agricultura establecida. Dairi lleva décadas cultivando y procesando café, por lo que su cadena de suministro está consolidada.
La mayor parte del café Robusta indonesio de esta zona sigue una de dos rutas de procesamiento, y los tostadores necesitan ambos pasos para realizar un tueste correcto. La cereza es o bien procesado en seco (natural)donde las cerezas enteras se secan en patios antes de ser molidas, o semilavado y luego en de casco húmedo (Giling Basah)donde el pergamino se desprende con una humedad aproximada del 35 al 40% antes de un secado adicional. ISC confirma el método exacto de procesamiento de la cereza y el paso de descascarillado para cada lote, previa solicitud.
¿Comparando este origen con otros robustas de Sumatra? Consulte el ISC. Precios del café Robusta de Indonesia para 2026 Antes de comprometerse.
Perfil de sabor y notas de cata
La taza Robusta Sidikalang es audaz, suave e inconfundiblemente de Sumatra. Los catadores Q del ISC la califican en 81 puntos, superando la línea de 80 puntos que el Instituto de Calidad del Café utiliza para definir Robusta fino, un claro escalón por encima del material con muchos defectos que descalifica los lotes de ese nivel.
En la mesa encontrará lo siguiente:
- Corporal： Denso y espeso, la característica que convierte a este grano en uno de los favoritos para mezclar.
- Acidez: De baja a media luminosidad, con muy poco brillo.
- Notas de sabor: Cacao, profundidad terrosa, tonos amaderados y herbales, azúcar moreno, cedro y un toque de canela.
- Aroma: Una fragancia dulce y amaderada.
- Personaje de la taza: Suave pero con carácter, con ese perfil profundo y de baja acidez que caracteriza a las mezclas de espresso.
Debido a su peso y baja acidez, los tostadores eligen este grano para generar crema, aportar cuerpo a las mezclas de arábica y realzar los tuestes más oscuros. Su valor reside en formar parte de una mezcla, en lugar de ser el protagonista absoluto.
Grados y especificaciones
ISC ofrece el café en dos grados de exportación, ambos clasificados según el estándar nacional indonesio. SNI 01-2907-2008, que clasifica la robusta por número de defectos en lugar de puntuación de copa. La tabla a continuación muestra lo que las diferencia.
| Especificación | Sidikalang Grado 2 | Sidikalang Grado 3 |
| tamaño de la pantalla | 15 a 19 | 15 a 19 |
| XNUMX- Cuantos trabajos generarias si utilizaras y vendieras la capacidad maxima de tu produccion? | Max 13% | Max 13% |
| Valor de defectos (por 300 g) | 25 | 45 |
| Personaje de la taza | Cuerpo más limpio y lleno | Dulce aroma a madera, cedro concentrado |
| Acidez | Bajo a mediano | Casi ninguno |
El grado 2 tiene menos defectos y una taza más limpia para mezclas premium. El grado 3 tiene un mayor número de defectos a un precio más bajo, lo que se adapta a programas de alto volumen. Para un análisis más detallado de cómo ISC interpreta estos números, el Sistema de clasificación de café verde de Indonesia (SNI) Desglosa el estándar grado por grado.
Precio de Robusta Sidikalang (FOB al por mayor)
El precio depende del grado, el formato y el volumen. Las cifras que aparecen a continuación son los precios indicativos actuales de ISC. FOB Belawan Los precios están sujetos a confirmación al realizar el pedido, ya que el café verde varía según la cosecha y el mercado global.
| Formato | Sidikalang Grado 2 | Sidikalang Grado 3 |
| judías verdes (FOB) | $3,900 / MT | $3,800 / MT |
| Judías verdes (por kg) | $3.90/kg | $3.80/kg |
| Frijoles tostados | $9.42/kg | $9.24/kg |
| Polvo | $11.42/kg | $11.24/kg |
Frente a la especialidad de ISC arabica orígenes, que cuestan mucho más por kilo, esta es una de las líneas más rentables del catálogo. Para compararla con otra opción de tierras bajas, la Lampung Robusta grado EK1 La hoja de especificaciones está al lado. Judías verdes robusta de Indonesia rango.
Preguntas frecuentes
¿A qué sabe el café Robusta Sidikalang?
Tiene un sabor con cuerpo y suave, con baja acidez. Se aprecian notas de cacao, terrosas y amaderadas, azúcar moreno, cedro y un toque de canela sobre un aroma dulce y amaderado. Su perfil denso y de baja acidez lo convierte en una base excelente para mezclas de espresso y tuestes oscuros.
¿De dónde procede el café de Sidikalang?
Procede de las tierras altas que rodean Sidikalang, en la regencia de Dairi, Sumatra Septentrional, al noroeste del lago Toba. El roble robusto crece entre los 400 y los 800 metros de altitud en suelo volcánico fértil, una altitud cálida que resulta idónea para la especie, y se encuentra a poca distancia en coche del puerto de Belawan, cerca de Medan.
¿Es el café Sidikalang un Robusta fino?
Sí. El lote de ISC obtiene 81 puntos, superando el umbral de 80 puntos que el Instituto de Calidad del Café utiliza para definir el Robusta Fino. Se clasifica como Robusta Fino en lugar de Arábica de especialidad, ya que ambas especies se evalúan con protocolos de cata completamente diferentes.
¿Cuánto cuesta Robusta Sidikalang al por mayor?
El precio indicativo actual de ISC para las judías verdes FOB Belawan es de 3,900 dólares por tonelada métrica para la categoría 2 y de 3,800 dólares para la categoría 3, lo que equivale a 3.90 y 3.80 dólares por kilogramo, respectivamente. Los precios están sujetos a confirmación y dependen de la categoría, el volumen y la cosecha actual.
¿Dónde puedo comprar granos de café verde Robusta Sidikalang a granel?
Puede adquirirlo directamente de Indonesia Specialty Coffee, una empresa exportadora con sede en Medan que realiza envíos a más de 50 países. ISC ofrece desde muestras de cata de 1 kg hasta contenedores completos, con entrega FOB Belawan. Solicite información sobre precios y disponibilidad a través de la lista de precios o el formulario de contacto de ISC.
Ordene Robusta Sidikalang del café especial de Indonesia
Indonesia Specialty Coffee es un producto directo proveedor de granos de café verde Con sede en Medan, Sumatra del Norte, dedicada al fresado y la clasificación. Granos de café verde Robusta Sidikalang Realizamos el proceso internamente y lo enviamos a todo el mundo con la condición de que sea FOB Belawan. Los pedidos varían desde muestras de 1 kg hasta contenedores completos, y los inspectores certificados de ISC revisan cada lote antes de que salga del almacén.
En resumen, el Robusta Sidikalang ofrece a los tostadores una base de Sumatra densa, de baja acidez y rica en cacao, a un precio ideal para mezclas y producción a gran escala. Con una puntuación de 81 puntos en la categoría Fine Robusta y dos grados de exportación bien definidos, se integra perfectamente en mezclas para espresso, líneas de tueste comerciales y perfiles de tueste más oscuros, todo ello sin afectar el presupuesto de compra de granos verdes ni el margen de beneficio de un tostador con mucho trabajo.
¿Listo para probarlo usted mismo en su propia mesa de asado? Solicite una muestra gratuita, consulte las tarifas mayoristas en vivo en el Lista de precios de ISC, luego Contacta con el equipo de ISC Para confirmar su pedido de Robusta Sidikalang, desde una sola bolsa de muestra hasta un contenedor completo de exportación, enviado directamente a su tostadora desde el norte de Sumatra.
