Descripción
El café verde Bali Kintamani es uno de los más distintivos de Indonesia. arabica Cafés cultivados en las tierras altas de Kintamani, Bali. Cultivados a altitudes de entre 1200 y 1700 metros sobre el nivel del mar, estos granos se benefician del aire fresco de la montaña, la fértil tierra volcánica y un clima tropical equilibrado. Las cerezas maduran lentamente durante nueve meses, lo que permite que los sabores complejos se desarrollen plenamente en el grano.
Producido principalmente por pequeños agricultores de la aldea de Ulian, regencia de Bangli, este café refleja la sólida tradición agrícola de Bali. Su rendimiento moderado, de 800 a 1500 kg por hectárea, prioriza la calidad sobre el volumen, lo que da como resultado granos verdes consistentes, ideales para tuestes especiales y mercados de exportación que buscan perfiles limpios y expresivos.
Características y perfil de sabor
El café verde Bali Kintamani es reconocido por su carácter sensorial brillante y refrescante. Su fragancia se caracteriza por notas cítricas como naranja y limón, que crean un aroma vibrante y estimulante incluso antes del tueste. Estas cualidades aromáticas lo hacen especialmente atractivo para estilos de tueste ligero a medio que buscan preservar la acidez y la claridad.
En taza, el perfil de sabor revela capas de melaza y notas tostadas, realzadas por una acidez vivaz que aporta vitalidad sin agudeza. Su cuerpo medio proporciona equilibrio y una textura suave en boca, permitiendo que la acidez cítrica y los suaves matices de chocolate se integren en armonía. Este equilibrio convierte a Bali Kintamani en una excelente opción de origen único y un componente versátil para mezclas premium.
Especificaciones de calidad y estructura del grano
Desde un punto de vista técnico, el café verde Bali Kintamani cumple con estrictas especificaciones de calidad especial. Los granos suelen tener un tamaño de malla de 15 a 19, lo que garantiza una uniformidad que favorece un tueste uniforme. El contenido de humedad se controla a un máximo del 13 %, lo que ayuda a preservar la frescura, la estabilidad y la calidad del almacenamiento a largo plazo.
Con un nivel de triaje del 8-10% y un valor máximo de defectos de 11, estos granos verdes demuestran una consistencia confiable para tostadores profesionales. Las semillas son planas con una línea media clara, una característica física comúnmente asociada con granos de Arábica bien desarrollados cultivados a mayor altitud. Contenido de cafeína oscila entre 0.8% y 1.4%, ofreciendo una taza equilibrada y accesible.
Condiciones de cultivo y método de procesamiento
El éxito del café verde Bali Kintamani está estrechamente ligado a su entorno. Los cafetos prosperan en un suelo volcánico negro fértil, rico en micronutrientes esenciales, con temperaturas óptimas de entre 13 y 28 °C y precipitaciones anuales de entre 100 y 3000 mm. Estas condiciones favorecen el crecimiento saludable de las plantas y la complejidad de su sabor.
La cosecha se realiza mediante una combinación de métodos mecánicos y manuales para garantizar la selección de las cerezas maduras. Los granos son procesados mediante el método de lavado completo por pequeños productores, lo que mejora la claridad, el brillo y la limpieza en la taza final. Este cuidadoso enfoque realza la acidez natural y el sabor a chocolate que definen al café Bali Kintamani.
Descripción del esquema arabica Café verde Bali Kintamani Frijoles
Tiempo de flores a bayas : 9 Meses
Producción (Kg/Ha) : 800 a 1500
Temperatura óptima : 13 a 28°C
Precipitación óptima : 100 a 3000 mm
Altitud :1200 a 1700 desde el nivel del mar (asl)
Tipo de suelo :Suelo negro/Suelo formado por jóvenes
Los materiales son volcánicos muy fértiles que contienen micronutrientes que son importantes para las plantas.
País de Origen : Indonesia
Áreas de producción : Pueblo de Ulian, distrito de Kintamani, regencia de Bangli, provincia de Bali.
Contenido de cafeína : 0.8 a 1.4%
Forma de las semillas :Plano con una línea media clara
Guiso de personajes : Ácido y chocolate
Método de cosecha : Selección mecánica y manual
Método de procesamiento : Completamente lavado (pequeños propietarios)
Testimonios
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