Descripción
Los granos de café verde Sumatra Lintong son originarios de Lintong Nihuta Distrito del norte de Sumatra, una región mundialmente reconocida por la producción de cafés Arábica distintivos. Cultivados en las tierras altas de Bukit Barisan, en los alrededores del lago Toba, estos granos se benefician de un rico suelo volcánico, el aire fresco de montaña y las lluvias constantes. Las cerezas tardan unos nueve meses en madurar, lo que permite que los sabores se desarrollen de forma lenta y uniforme.
Con niveles de producción que oscilan entre 800 y 1500 kg por hectárea, los agricultores pueden centrarse en la calidad en lugar del volumen. Este enfoque da como resultado granos verdes bien formados, muy buscados por tostadores de especialidad que buscan cafés con profundidad, equilibrio y un reconocible carácter indonesio.
Características y perfil de sabor
Los granos de café verde Sumatra Lintong son ampliamente conocidos por su profundo perfil aromático terroso. Al evaluarlos como granos verdes o ligeramente tostados, presentan una rica fragancia que refleja su terroir volcánico. Este aroma terroso constituye la base de la audaz identidad sensorial del café y refleja su estilo clásico de Sumatra.
En taza, el sabor es complejo y complejo. Los matices a frutos secos y afrutados se equilibran con sutiles toques de pimiento verde, aportando un toque salado inusual pero atractivo. La acidez, de media a baja, contribuye a un perfil suave y redondo, mientras que el cuerpo medio ofrece una sensación en boca satisfactoria sin pesadez.
Especificaciones de calidad y estructura del grano
Desde el punto de vista de la clasificación, los granos de café verde Sumatra Lintong cumplen con estrictos estándares de especialidad. Los granos suelen tener un tamaño de malla de 15 a 19, lo que garantiza una uniformidad que favorece un tueste consistente. El contenido de humedad se mantiene en un máximo del 13 %, lo que ayuda a conservar la frescura y la estabilidad durante el almacenamiento y el transporte.
El control de calidad incluye un nivel de triaje del 8-10% y un valor máximo de defectos de 11, lo que refleja una cuidadosa selección en origen. Los granos son planos con una línea media clara, una característica física asociada a los granos de Arábica bien desarrollados cultivados a mayor altitud. El contenido de cafeína oscila entre el 0.8% y el 1.4%, ofreciendo una taza equilibrada y accesible.
Condiciones de cultivo y método de procesamiento
Los granos de café verde Sumatra Lintong prosperan en altitudes entre 1300 y 1600 metros sobre el nivel del mar, donde las temperaturas oscilan entre 13 y 28 °C. Una precipitación anual de 100 a 3000 mm favorece el crecimiento saludable de las plantas y el desarrollo constante de las cerezas. Los suelos volcánicos fértiles aportan minerales esenciales que contribuyen a la profundidad y estructura del café.
La cosecha se realiza mediante una combinación de métodos mecánicos y manuales para garantizar una maduración óptima. El procesamiento se realiza principalmente mediante el proceso húmedo, seguido del descascarillado húmedo, una práctica local practicada por pequeños productores. Este método tradicional indonesio realza el cuerpo, suaviza la acidez y produce el distintivo sabor a chocolate terroso que define el fruto. Café Sumatra Lintong.
Descripción Esquema Sumatra Lintong Coffee
Tiempo de flores a bayas: 9 Meses
Producción (Kg/Ha): 800 a 1500
Temperatura óptima: 13 a 28°C
Precipitación óptima: 100 a 3000 mm
Altitud:1300 a 1600 desde el nivel del mar (asl)
Tipo de suelo: Suelo volcánico fértil
País de Origen: Indonesia
Áreas de producción: Tierras Altas de Bukit Barisan, Sumatra del Norte, rodeando el lago Toba
Contenido de cafeína: 0.8 a 1.4%
Forma de las semillas:Plano con una línea media clara
Guiso de personajes: Ácido y chocolate
Método de cosecha: Selección mecánica y manual
Método de procesamiento: Proceso húmedo, descascarillado húmedo (Pequeños propietarios)
Testimonios
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