Mareas Ideales para Lecciones
El café Abisinia representa una de las ofertas de Arábica más refinadas de Indonesia , creado para tostadores y compradores que buscan consistencia, profundidad y un distintivo carácter regional. Con una puntuación de cata superior a 84 y un tamaño de malla de 18, demuestra calidad y precisión en su preparación. Su aroma limpio y sus sabores complejos lo convierten en una joya dentro de las gamas de cafés premium.
Este café se produce en las regiones montañosas de Aceh, donde los fértiles suelos volcánicos y un clima tropical fresco definen su identidad sensorial. Los granos poseen suaves matices frutales, dulzor a caramelo, calidez a cacao y matices florales. Su acidez media-baja y cuerpo intenso ofrecen un perfil equilibrado y accesible, ideal para diversos estilos de tueste.
Origen y condiciones de cultivo
El café de Abisinia se cultiva a altitudes de 1200 a 1700 msnm en zonas como Takengon, Bener Meriah y Angkup. Estas regiones ofrecen temperaturas óptimas de entre 13 y 28 °C y precipitaciones que alcanzan los 3000 mm anuales. Estas condiciones favorecen un desarrollo lento y uniforme de las cerezas a lo largo de un ciclo de nueve meses, lo que potencia su dulzor y complejidad general.
El suelo de estas tierras altas está compuesto de material volcánico joven rico en micronutrientes, lo que favorece el crecimiento saludable de las plantas y una producción abundante de 800 a 1500 kg por hectárea. Esta fertilidad natural garantiza que los granos desarrollen la claridad, la estructura y la intensidad de sabor características de los reconocidos cafés Arábica de Aceh.
Métodos de procesamiento y cosecha
Los productores utilizan el método semilavado ( Giling Basah ), una técnica indonesia distintiva que le confiere al café su cuerpo robusto y su sabor único. En este proceso, la cáscara exterior se retira prematuramente, el mucílago se lava parcialmente y el pergamino se descascara mientras aún está húmedo. Esto crea el característico sabor terroso y dulce, así como la textura suave por la que se conoce al café Abisinia.
La cosecha implica una combinación de técnicas mecánicas y manuales para garantizar la eficiencia y la calidad. Las cerezas maduras se recolectan selectivamente para mantener la consistencia, mientras que la recolección mecánica permite obtener mayores volúmenes. Una vez procesados, los granos se secan, clasifican y envasan utilizando bolsas GrainPro para preservar su frescura durante el almacenamiento y la exportación.
Especificaciones y perfil sensorial
El Café Abyssinia cumple con estrictos estándares: humedad máxima del 13 %, valor de defectos máximo de 11 y clasificación máxima de 6. Cada lote se prepara en sacos de 60 kg, y la cosecha de 2024 ofrece uniformidad y una calidad de taza excepcional. Se ofrece en grano verde, grano tostado y café molido para satisfacer las diversas necesidades del cliente.
Su perfil sensorial combina frescura, sutiles notas frutales, caramelo, matices de cacao y delicados toques florales. Su acidez media-baja, junto con un cuerpo intenso, proporciona una taza completa y satisfactoria. Con certificaciones como Comercio Justo, Orgánico, USDA, Rainforest Alliance y Halal, Abyssinia Coffee cumple con las expectativas globales de abastecimiento ético y de alta calidad.
Especificación
- Productos disponibles: Granos de café verde, Granos de café tostados, Café molido
- Tipo: Abisinia
- Tamaño de pantalla: 18 (orificio de >7 mm)
- Humedad: Max 13%
- Triaje: Máximo 6
- Valor del defecto: Máx. 11
- Puntuación de cata: 85+
- Año de cosecha: 2024
- Tamaño del lote: 200
- Tamaño de la bolsa: 60 kg
- Embalaje: GrainPro Liner
- Certificaciones: Comercio Justo, Orgánico, USDA, Rain Forest Alliance, Halal.
Características
- Fragancia/Aroma: Fresco
- Sabor: Suave, afrutado, caramelo, cacao, floral
- Acidez: Media a baja
- Cuerpo: Negrita
Mareas Ideales para Lecciones Esquema
- Tiempo desde la floración hasta la baya: 9 meses
- Producción (Kg/Ha): 800 a 1500
- Temperatura óptima: 13 a 28°C
- Precipitación óptima: 1500 a 3000 mm
- Altitud: 1200 a 1700 desde el nivel del mar (s.n.m.)
- Tipo de suelo: Suelo negro/Suelo formado por plantas jóvenes
Los materiales son muy fértiles y volcánicos y contienen micronutrientes importantes para las plantas. - País de origen: Indonesia
- Áreas de producción: Aceh (Takengon, Bener Meriah, Angkup, Sukarame, Bies, Jagung, Sabun, Pondokbaru)
- Contenido de cafeína: 0.8 a 1.4%
- Forma de las semillas: planas con una línea media clara
- Guiso de personajes: Ácido y chocolate
- Método de cosecha: mecánica y manual
- Método de procesamiento: Método de semilavado
