Mareas Ideales para Lecciones
Los granos verdes naturales Gayo representan una de las especialidades de Indonesia, con sus célebres perfiles de Arábica. Cultivados en las fértiles tierras altas volcánicas de Aceh, Sumatra, se producen a una altitud de entre 1,200 y 1,700 metros. Además, ofrecen temperaturas frescas de 13 a 28 °C y abundantes precipitaciones que oscilan entre 100 y 3,000 mm anuales. Estas condiciones de cultivo son perfectas para que este grano, de gran sabor, llegue a los paladares de los amantes de esta especialidad en todo el mundo.
La característica distintiva de los granos de café verde natural Gayo es su método de procesamiento natural (en seco) . A diferencia del procesamiento lavado habitual, donde se elimina el mucílago prematuramente, el proceso natural mantiene las cerezas de café intactas durante el secado. Los granos permanecen completamente intactos, como su fruto, mientras se secan al sol, lo que les permite absorber los azúcares de la cereza. Esta fase de secado lento y controlado realza la dulzura de forma intensa. Además, potencia el cuerpo y desarrolla capas de sabor más profundas y complejas. El resultado es un café con un aroma intenso, un carácter vibrante y una dulzura natural, sin aditivos.
Este método de procesamiento único otorga a los granos de café verde natural Gayo un perfil de sabor intenso y expresivo . Disfrute de un aroma cítrico brillante, acidez media y un cuerpo robusto con notas de chocolate y sutiles matices frutales. El dulzor natural del proceso de secado realza la profundidad de la taza, creando un final rico y limpio con capas de frutos secos, cacao y especias. Con puntuaciones de cata superiores a 84 y estándares de calidad consistentes, estos granos cumplen con las expectativas de un café de especialidad, ofreciendo además versatilidad para tuestes ligeros, medios o con predominio de fruta.
Estos granos verdes son perfectos para tostadores, cafeterías especializadas y marcas blancas que buscan un perfil indonesio con un sabor intenso. Los granos verdes naturales Gayo ofrecen un dulzor frutal, un aroma intenso y una taza intensa, una opción excepcional para realzar cualquier línea de café premium.
Especificación
- Productos disponibles: Granos de café verde, Granos de café tostados, Café molido
- Tipo: Arábica
- Tamaño de pantalla: 15-19
- Humedad: Max 13%
- Triaje: 8-10%
- Valor del defecto: Máx. 11
- Puntuación de cata: 84+
- Año de cosecha: 2025
- Tamaño del lote: 200
Características
- Fragancia/Aroma: Cítrico
- Sabor: Toques de cítricos y chocolate.
- Acidez: Media
- Cuerpo: Fuerte
Descripción del esquema
- Tiempo desde la floración hasta la baya: 9 meses
- Producción (Kg/Ha): 800 a 1500
- Temperatura óptima: 13 a 28°C
- Precipitación óptima: 100 a 3000 mm
- Altitud: 1200 a 1700 desde el nivel del mar (s.n.m.)
- Tipo de suelo: Suelo volcánico fértil
- País de origen: Indonesia
- Áreas de producción: aldea de Ulian, distrito de Kintamani, regencia de Bangli, provincia de Bali.
- Contenido de cafeína: 0.8 a 1.4%
- Forma de las semillas: planas con una línea media clara
- Guiso de personajes: Ácido y chocolate
- Método de cosecha: Natural
- Método de procesamiento: Totalmente lavado (pequeños productores)
