Descripción
Los granos verdes naturales Gayo representan una de las especialidades de Indonesia, con sus célebres perfiles de Arábica. Cultivados en las fértiles tierras altas volcánicas de Aceh, Sumatra, se producen a una altitud de entre 1,200 y 1,700 metros. Además, ofrecen temperaturas frescas de 13 a 28 °C y abundantes precipitaciones que oscilan entre 100 y 3,000 mm anuales. Estas condiciones de cultivo son perfectas para que este grano, de gran sabor, llegue a los paladares de los amantes de esta especialidad en todo el mundo.
La característica que define a las judías verdes naturales Gayo es la procesamiento natural (seco) Método. A diferencia del procesamiento lavado habitual, donde el mucílago se elimina tempranamente, el proceso natural mantiene las cerezas de café intactas durante el secado. Los granos se mantienen intactos como su fruto al secarse al sol, lo que les permite absorber los azúcares de la cereza. Esta fase de secado lento y controlado realza el dulzor de forma intensa. Además, potencia el cuerpo y desarrolla capas de sabor más profundas y complejas. El resultado es un café rico en aroma, de carácter vibrante y naturalmente dulce sin aditivos.
Este método de procesamiento único le da a los granos de café verde natural Gayo un sabor audaz y expresivo. perfil de saborDisfrute de una fragancia cítrica intensa, acidez media y un cuerpo potente, con notas de chocolate y sutiles matices frutales. El dulzor natural del proceso de secado realza la profundidad de la taza, creando un final rico y limpio con notas de frutos secos, cacao y especias. Con puntuaciones de cata de más de 84 y estándares de calidad consistentes, estos granos cumplen con las expectativas de un café de especialidad, ofreciendo versatilidad para tuestes ligeros, medios o con un toque afrutado.
Estos granos verdes son perfectos para tostadores, cafeterías especializadas y marcas blancas que buscan un perfil indonesio con un sabor intenso. Los granos verdes naturales Gayo ofrecen un dulzor frutal, un aroma intenso y una taza intensa, una opción excepcional para realzar cualquier línea de café premium.
Especificaciones
- Productos disponibles: Granos de café verde, Granos de café tostados, Café molido
- Tipo: Arábica
- Tamaño de pantalla: 15-19
- Humedad: Max 13%
- Triaje: 8-10%
- Valor del defecto: Máx. 11
- Puntuación de cata: 84+
- Año de cosecha: 2025
- Tamaño del lote: 200
Características
- Fragancia/Aroma: Cítrico
- Sabor: Toques de cítricos y chocolate.
- Acidez: Media
- Cuerpo: Fuerte
Descripción del esquema
- Tiempo desde la floración hasta la baya: 9 meses
- Producción (Kg/Ha): 800 a 1500
- Temperatura óptima: 13 a 28°C
- Precipitación óptima: 100 a 3000 mm
- Altitud: 1200 a 1700 desde el nivel del mar (s.n.m.)
- Tipo de suelo: Suelo volcánico fértil
- País de origen: Indonesia
- Áreas de producción: aldea de Ulian, distrito de Kintamani, regencia de Bangli, provincia de Bali.
- Contenido de cafeína: 0.8 a 1.4%
- Forma de las semillas: planas con una línea media clara
- Guiso de personajes: Ácido y chocolate
- Método de cosecha: Natural
- Método de procesamiento: Totalmente lavado (pequeños productores)
