Descripción
Los granos de café verde Golden Mandheling son una de las variedades de Arábica más reconocidas de Indonesia, valorados por su estructura equilibrada y su calidad confiable. Procedente de reconocidas regiones cafetaleras del norte de Sumatra, este café refleja la fuerza del terroir indonesio, manteniendo un perfil refinado y accesible. Es ideal para tostadores que buscan consistencia sin sacrificar el carácter.
Conocido por su acidez media y textura con cuerpo, el Golden Mandheling atrae tanto a compradores comerciales como especializados. Su versatilidad le permite adaptarse bien a diversos perfiles de tueste, lo que lo convierte en una opción confiable para programas de origen único o mezclas estructuradas.
Características del aroma y sabor
Los granos de café verde Golden Mandheling presentan una fragancia a frutos secos que crea una base cálida y acogedora. A medida que el café se tuesta, este aroma contribuye a un perfil de sabor complejo que se siente firme y equilibrado, en lugar de intenso o excesivamente intenso.
En boca, el café ofrece matices herbales y especiados, complementados con un suave dulzor acaramelado. La acidez es media, ofreciendo claridad sin predominio, mientras que el cuerpo varía de medio a alto, con una sensación en boca con cuerpo. Esta estructura crea una taza suave y redonda, con una sensación intensa pero controlada.
Especificaciones físicas y estándares de calidad
Estos granos se clasifican cuidadosamente para lograr un tamaño de malla de 15 a 19, lo que garantiza uniformidad durante el tostado y una mejor distribución del calor. El contenido de humedad se mantiene en un máximo del 13 %, lo que favorece la estabilidad del producto y reduce el riesgo de degradación de la calidad durante el almacenamiento o el envío.
Con un nivel de triaje del 6 al 8 % y un valor de defectos de 6 a 8, los granos de café verde Golden Mandheling cumplen con los estándares de calidad de un Arábica comercial premium. La forma plana del grano, con una línea media definida, refleja un cuidadoso manejo poscosecha y una clasificación uniforme.
Condiciones de cultivo y origen
El Golden Mandheling se cultiva en varias regiones montañosas, como Berastagi, Sidikalang, Lintong, Mandailing y sus alrededores. Cultivado a altitudes que oscilan entre los 1,100 y los 1,500 metros sobre el nivel del mar, este café se beneficia de temperaturas más bajas que favorecen el desarrollo lento de la cereza y la concentración del sabor.
El suelo volcánico negro de estas regiones es rico en micronutrientes esenciales para la salud de las plantas de café. Combinado con temperaturas óptimas de entre 13 y 28 °C y precipitaciones de entre 100 y 3,000 mm anuales, estas condiciones contribuyen a rendimientos estables y una estructura expresiva del grano.
Método de cosecha y procesamiento
Las cerezas de café se cosechan mediante una combinación de métodos mecánicos y manuales, lo que permite a los agricultores equilibrar la eficiencia con un control de calidad selectivo. El ciclo de cosecha dura aproximadamente nueve meses, desde la floración hasta el desarrollo completo de las cerezas, lo que garantiza una maduración adecuada.
Los granos de café verde Golden Mandheling se procesan mediante el método de semilavado, comúnmente asociado con los cafés indonesios. Esta técnica realza el cuerpo y la profundidad, a la vez que conserva una sutil acidez, lo que resulta en el equilibrio característico de intensidad achocolatada y un brillo sutil que define al Golden Mandheling.
Características
- Fragancia/Aroma: A nuez
- Sabor: Herbal, Picante, Caramelo Suave
- Acidez: Media
- Cuerpo: Medio a Alto o Cuerpo Completo
Especificaciones
- Tamaño de pantalla: 15-19
- Humedad: Máximo 13%
- Triaje: Máx. 6-8
- Valor del defecto: 6-8
- Tipo: Arábica
Descripción
- Tiempo desde la flor hasta la baya: 9 meses
- Producción (Kg/Ha): 800 a 1500
- Temperatura óptima: 13 a 28°C
- Precipitación óptima: 100 a 3000 mm
- Altitud: 1100 a 1500 desde el nivel del mar (s.n.m.)
- Tipo de suelo: Suelo negro / Suelo formado por jóvenes
- Los materiales son volcánicos muy fértiles que contienen micronutrientes que son importantes para las plantas.
- País de origen: Indonesia
- Áreas de producción: Berastagi, Sidikalang, Dolok Sanggul, Dolok Saribu, Lintong, Borong-borong, Tobasa, Sipirok, Mandailing.
- Contenido de cafeína: 0.8 a 1.4%
- Forma de las semillas: planas con una línea media clara
- Guiso de personajes: Ácido y chocolate
- Método de cosecha: Mecánica y manual
- Método de procesamiento: Método de semilavado
Testimonios
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