Descripción
Granos de café verde Java Wine Son una distintiva selección de Arábica, reconocida por su complejo carácter vinícola, desarrollado mediante fermentación controlada. Cultivados en las regiones montañosas de Java, estos granos ofrecen un perfil de taza expresivo que combina la intensidad clásica del café con una acidez profunda y un dulzor refinado. El resultado es un café verde muy valorado por los tostadores que buscan una diferenciación de sabor excepcional. Este procesamiento al estilo vino realza los azúcares naturales y los compuestos aromáticos de la cereza del café. En lugar de imitar el proceso del vino, la fermentación desarrolla una profundidad afrutada, matices florales y sutiles notas de chocolate que se acentúan tras el tueste. A medida que crece la demanda de perfiles únicos y premium, el café Java Wine ha despertado un gran interés entre los tostadores de especialidad de todo el mundo.
Características y perfil de sabor
Los granos de café verde Java Wine son conocidos por su vibrante aroma y su compleja estructura de sabor. Al tostarse, suelen revelar aromas florales, ligeros toques especiados y toques de chocolate negro, creando una taza refinada y elegante. La complejidad del sabor se logra exclusivamente mediante la fermentación, sin ingredientes añadidos ni saborizantes artificiales. En taza, estos granos suelen presentar una acidez media-alta, equilibrada por un cuerpo suave y redondo. La acidez se siente vivaz pero controlada, permitiendo que las notas a vino destaquen sin opacar el carácter inherente del café. Este equilibrio hace que Java Wine sea adecuado tanto para aplicaciones de tueste de filtro como de espresso.
Origen, condiciones de cultivo y disponibilidad
Los granos de café verde Java Wine se producen en las tierras altas de Java, Indonesia, especialmente en regiones como Java Ijen y otras zonas volcánicas elevadas. Estas zonas ofrecen condiciones ideales para el cultivo, con altitudes que oscilan entre los 1200 y los 1700 metros sobre el nivel del mar, suelo volcánico rico en minerales y temperaturas estables de entre 13 y 28 °C durante toda la temporada de cultivo. La producción limitada y el minucioso procesamiento convierten al café Java Wine en una especialidad. Si bien los volúmenes son más selectivos en comparación con los cafés Java convencionales, esta exclusividad lo hace aún más atractivo para los tostadores que buscan programas de café premium y experimentales.
Método de procesamiento y esquema de producción
La característica distintiva de los granos de café verde Java Wine es su método de procesamiento basado en la fermentación. Las cerezas maduras, cuidadosamente seleccionadas, se someten a una fermentación prolongada mediante una combinación de técnicas húmedas y secas, lo que permite un desarrollo más profundo del sabor, manteniendo la estructura y la consistencia del grano. El ciclo de cultivo dura aproximadamente nueve meses, desde la floración hasta la maduración completa de la cereza, con un rendimiento promedio de entre 800 y 1500 kilogramos por hectárea. La cosecha se realiza mediante selección manual selectiva y métodos mecánicos con apoyo para asegurar una maduración óptima. El resultado es un café verde meticulosamente procesado, diseñado para perfiles de tueste de especialidad y de alto impacto.
Descripción Esquema Vino Café Granos
- Natural: Java, Indonesia
- Altitud: 1,400 - 1,650 m
- Variedades: arabica
- Proceso: Procesamiento de vino
- Notas de sabor: Fruta fermentada, floral, chocolate negro
- Cuerpo (1-5): 3
- Acidez (1-5): 3
- Puntuación de cata: 83.55
