Achat de grains de café vert d'Indonésie : Guide complet pour les grossistes (2026)

Les acheteurs souhaitant se procurer des grains de café vert d'Indonésie trouveront l'une des sources de café de spécialité les plus diversifiées au monde : un seul archipel produisant de l'Arabica et du Robusta dans des régions de culture distinctes, depuis les hauts plateaux de Gayo à Aceh, à plus de 1,400 1,800 mètres d'altitude, jusqu'aux sols volcaniques de Bali Kintamani et aux plantations des hauts plateaux de Sulawesi.

Café de spécialité indonésien (ISC), basé à Medan, dans le nord de Sumatra, navires Spécialité de niveau 1 Café vert indonésien en grains, livré directement aux torréfacteurs et importateurs du monde entier, chaque lot étant dégusté selon un critère minimum. 82 points SCA par rapport au protocole SCA et classé à SNI 01-2907-2008.

Ce guide couvre tout ce que les acheteurs en gros doivent savoir : l’ensemble des origines, le fonctionnement du classement et du traitement, les prix de gros actuels (FOB Belawan, 2026), les critères de choix d’un fournisseur et la procédure pour passer une commande, d’un échantillon de 1 kg jusqu’à un conteneur complet.

Dernière mise à jour: 2026 juin

 

Pourquoi acheter du café vert en grains d'Indonésie ?

L'Indonésie se classe au quatrième rang mondial des producteurs de café en volume, selon Organisation internationale du CaféL'Indonésie se classe juste derrière le Brésil, le Vietnam et la Colombie. Contrairement à ces trois pays d'origine, elle produit sur une vaste étendue géographique. Chaque île présente une altitude, une composition du sol et un climat différents, ce qui se traduit directement par une diversité de cafés qu'on ne retrouve pas ailleurs dans les cafés mono-origine.

Échelle, diversité et qualité spécialisée

Pour les torréfacteurs qui développent une gamme de cafés d'origine unique, l'Indonésie couvre tout le spectre des saveurs grâce à une seule relation d'approvisionnement. Gayo Arabica grains de café vert Les vins d'Aceh offrent des arômes de chocolat noir, de cèdre et de subtiles notes herbacées. En revanche, Bali Kintamani apporte des agrumes vifs et une douceur pure. Toraja Les produits de Sulawesi offrent une profondeur épicée et terreuse. Flores Arabica, à leur tour, des tasses à la fraîcheur fruitée. Chaque origine est classée indépendamment. SNI 01-2907-2008et les navires ISC uniquement Spécialité de niveau 1 beaucoup de ventouses à 82–88 points SCA.

Puisqu'ISC s'approvisionne directement auprès de petits exploitants agricoles dans chaque région de production, les acheteurs s'affranchissent des intermédiaires. Il en résulte des lots traçables, des délais de livraison plus courts et des prix reflétant les coûts réels à la production, et non les marges des agrégateurs.

 

Origine du café indonésien : Guide de l'acheteur

Le tableau ci-dessous récapitule la gamme d'origines actuelle d'ISC et les données nécessaires aux acheteurs lors de l'approvisionnement. Pour les origines marquées « décortiqué humide », demandez systématiquement la méthode de traitement des cerises (étape 1) en plus de la méthode de décorticage afin de bien définir votre profil de torréfaction.

ISC fournit également des produits certifiés sauvages Kopi Luwak (100 % civette sauvage, certifiée par le gouvernement), disponible crue ou grillée. Pour toute la gamme Sumatra, y compris Mandheling et Lintong.

 

Normes de classement et de qualité

Les grains de café vert indonésiens sont expédiés sous SNI 01-2907-2008Il s'agit de la norme nationale qui classe les lots selon leur niveau de défauts, leur taux d'humidité et la taille des mailles. La compréhension de ce système permet de se prémunir contre les lots de qualité commerciale vendus ou présentés comme des lots de spécialité.

Spécialité de niveau 1 exige une valeur de défaut de 11 ou moins par échantillon de 300 g, une teneur en humidité égale ou inférieure à 12.5 %et un score de ventouses SCA de 82 points ou plusISC évalue chaque lot par rapport à ce seuil avant de le proposer. La plage de scores SCA pour les lots de Grade 1 actuels d'ISC s'étend de 82 à 88 points, selon l'origine, la méthode de transformation et l'année de récolte.

Commercial de catégorie 2 Tolère un niveau de défauts jusqu'à 25 et obtient un score SCA de 79 à 81 points. ISC ne livre pas de café de catégorie 2. Toutefois, les acheteurs s'approvisionnant auprès de regroupements ou de courtiers doivent demander la classification SNI et une fiche de dégustation SCA avant de passer commande.

Ce qui disqualifie un lot pour la catégorie Spécialisée

Les principaux facteurs de disqualification incluent un taux d'humidité supérieur à 12.5 % (qui accélère le vieillissement et le développement de faux goûts lors de la torréfaction), un nombre élevé de défauts dû à des cerises insuffisamment mûres et une granulométrie irrégulière provenant de lots de variétés mixtes. Un lot dont le taux d'humidité initial est trop élevé lors du décorticage humide présentera des taux d'humidité irréguliers à la sortie, ce qui réduira la plage de torréfaction optimale et rendra le premier craquement imprévisible. Les exploitations partenaires d'ISC à Gayo et Toraja utilisent des lits de séchage surélevés et une sélection rigoureuse des cerises afin de maintenir le taux de défauts bien en dessous du seuil de la catégorie 1.

 

Méthodes de traitement : ce que les acheteurs en gros doivent savoir

La transformation du café indonésien se déroule toujours en deux étapes. Les acheteurs qui comprennent ces deux étapes peuvent décrire précisément les profils de torréfaction et éviter les mauvaises surprises lors de la première torréfaction.

Étape 1 : Transformation des cerises détermine le principal facteur d'arôme. ISC propose cinq méthodes de transformation des cerises selon leur origine :

• Lavé intégralement (procédé humide) : Dépulpé, entièrement lavé. Produit une tasse plus pure, à l'acidité plus élevée.
• Semi-lavé : Pulpée et partiellement lavée ; il reste un peu de mucilage pendant le séchage.
• Naturel (procédé à sec) : Cerise entière séchée intacte. Fruitée, sucrée, corsée.
• Procédé de fabrication du miel : Pulpée, séchée avec le mucilage intact. Douceur complexe, acidité équilibrée.
• Processus de vinification : Fermentation prolongée avant séchage. Production limitée et saisonnière ; arômes fruités complexes.

Étape 2 : Méthode de décorticage détermine le comportement physique du grain dans le torréfacteur.

• Coque humide (Giling Basah) : Le parchemin est retiré lorsque le taux d'humidité atteint 35 à 40 %, puis le grain est séché davantage. Ce procédé est la norme pour les cafés de Gayo, Mandheling, Lintong, Toraja et Flores. Il permet d'obtenir la faible acidité caractéristique, le corps riche et les notes terreuses profondes des cafés de Sumatra et de Sulawesi. Les grains décortiqués par voie humide présentent une humidité résiduelle plus élevée que les cafés lavés de la plupart des autres origines, ce qui raccourcit le premier craquement et accélère le temps de maturation dans le tambour.
• Coque sèche : ISC retire la parche après séchage complet à environ 12-13 % d'humidité. Norme pour Bali Kintamani, Java et Liberica. Les lots de café décortiqués à sec se comportent de manière similaire aux cafés lavés provenant d'autres pays producteurs lors de la torréfaction.

Lorsque vous vous approvisionnez auprès d'ISC, chaque description de lot mentionne les deux étapes : par exemple, « entièrement lavé, coque sèchenous »semi-lavé, décortiqué humide (Giling Basah)« C’est le minimum dont un torréfacteur a besoin pour définir un profil précis avant le premier essai de torréfaction. »

Découvrez la gamme actuelle de café vert et les options de transformation proposées par ISC : grains de café vert d'ISC

 

 

Prix ​​du café vert indonésien : Guide des prix de gros 2026

Le tableau ci-dessous présente les fourchettes de prix de gros actuelles d'ISC pour Gayo ArabicaLe principal produit d'ISC, le plus commercialisé, est proposé au prix FOB Belawan. Les prix des produits Mandheling, Toraja, Bali et autres origines suivent la même logique de qualité et de traitement, avec des variations selon la région.

Pour les acheteurs calculant le coût total rendu, les estimations CAF à partir d'un prix de base FOB Belawan de 9.50 $/kg sont d'environ : $ 10.35 / kg vers Rotterdam (fret ~0.80 $/kg, assurance ~0.05 $/kg) et $ 10.15 / kg vers Los Angeles (fret ~0.65 $/kg, assurance ~0.05 $/kg).

Niveaux de quantité minimale de commande et structure tarifaire

Tarifs ISC par palier de volume. Les quatre paliers sont :

• 1 kg: taux d'échantillonnage pour les nouveaux acheteurs évaluant un lot spécifique
• 60 kg: taux de microlot
• 350 kg: tarif de gros standard, point d'entrée pour la plupart des programmes récurrents
• 9 MT+: chargement de conteneur, devis personnalisé par tonne métrique

Pour les volumes de conteneurs, ISC propose des devis à la tonne métrique et prend en charge les conteneurs multi-origines. Voir le Liste de prix de gros ISC pour les tarifs par conteneur MT.

 

Comment choisir un fournisseur de café vert indonésien

Tous les fournisseurs de café vert indonésiens ne proposent pas des grains de spécialité de catégorie 1. Voici cinq critères qui distinguent les exportateurs directs des intermédiaires qui revendent des lots de qualité commerciale à des prix de spécialité.

1. Scores de ventouses transparents. Un fournisseur fiable fournit une fiche de dégustation SCA pour chaque lot, indiquant la date de dégustation et le score numérique. Les scores cités sans documentation relèvent du marketing et ne constituent pas une garantie de qualité.

2. Certifications correspondant à la commande. La certification halal est automatique pour tous les lots ISC. Les certifications biologique et Rainforest Alliance nécessitent une coordination préalable, car ISC les gère par exploitation et par saison. Si votre partenaire commercial ou de distribution exige l'une de ces certifications, veuillez en vérifier la disponibilité avant de passer commande.

3. Approvisionnement direct auprès des exploitations agricoles. ISC s'approvisionne auprès d'exploitations partenaires dans chaque district de production : Aceh Tengah, Bener Meriah et Gayo Lues pour Gayo ; Tapanuli Nord pour Lintong ; Toraja Utara pour les lots de Sulawesi. Un fournisseur incapable de préciser le district ou la coopérative à l'origine d'un lot travaille probablement avec de multiples intermédiaires, sans aucune visibilité sur les conditions de culture ou de transformation.

4. Disponibilité d'échantillons avant engagement. ISC peut fournir des échantillons de 350 g aux nouveaux acheteurs avant tout engagement de vente en gros (un acompte est requis). Tout fournisseur refusant de fournir un échantillon avant une commande de plus de 350 kg représente un risque important en matière de qualité.

5. Documentation relative au niveau SNI. Demander le SNI 01-2907-2008 Classification de qualité et nombre de défauts par lot. Les produits de spécialité de catégorie 1 doivent présenter un taux de défauts inférieur ou égal à 11 par échantillon de 300 g. Ce document unique permet d'éviter la plupart des litiges relatifs à la qualité.

 

Questions fréquemment posées

Quel est le prix de gros des grains de café vert indonésiens ?

Au prix de gros, les grains de café vert indonésiens se situent entre 3.60 15.00 $ et XNUMX XNUMX $ et plus Prix ​​au kg FOB Belawan, variable selon l'origine, la méthode de transformation des cerises, le décorticage et la qualité. Catégorie 1 Spécialité Gayo Arabica à partir de 8.50 $/kg pour les lots semi-lavés et lavés. Catégorie 2 Commerciale à partir d'environ 8.15 $/kg. Les lots naturels et vinifiés bénéficient des prix les plus élevés.

Quelle est la quantité minimale à commander pour acheter des grains de café vert d'Indonésie ?

Contrairement à de nombreux exportateurs de matières premières, la quantité minimale de commande (MOQ) d'ISC est de 1 kg pour les échantillons, puis de 60 kg pour les microlots et de 350 kg pour les tarifs de gros standard. Les chargements par conteneur commencent à 9 tonnes, avec un devis personnalisé au tonne. ISC offrant la livraison gratuite dans le monde entier pour les commandes en gros, le palier de 350 kg est le point d'entrée le plus avantageux pour les torréfacteurs souhaitant mettre en place un programme de vente en gros régulier.

Quelle est la meilleure origine de café indonésien pour les torréfacteurs spécialisés ?

Le café Arabica Gayo d'Aceh est la principale origine utilisée par ISC pour ses programmes spécialisés, avec des résultats constants en ventouses. 82–88 points SCACependant, le choix de l'origine dépend du profil de torréfaction recherché. Le Bali Kintamani, avec ses notes d'agrumes, convient aux programmes de café filtre à torréfaction légère. Le Toraja est idéal pour les mélanges espresso nécessitant du corps et des épices. Le Flores, traité par voie naturelle, est parfait pour les cafés filtre mono-origine.

Quelle est la différence entre les prix FOB et CIF pour le café vert indonésien ?

Pour les acheteurs internationaux, l'incoterm FOB (Franco à bord) signifie qu'ISC livre le café vert au port de chargement de Belawan et que tous les frais d'expédition ultérieurs sont à la charge de l'acheteur. L'incoterm CIF (Coût, Assurance, Fret) signifie qu'ISC inclut le fret et l'assurance jusqu'au port de destination dans le prix indiqué. ISC propose par défaut un prix FOB Belawan et fournit des estimations CIF sur demande pour Rotterdam, Los Angeles et d'autres grands ports d'importation.

Les grains de café vert indonésiens d'ISC sont-ils certifiés halal ?

Oui. Tous les lots ISC sont certifiés Halal et ISC fournit les documents nécessaires sur demande. Pour les acheteurs approvisionnant les marchés de détail certifiés Halal, cette certification est incluse de série. Les certifications Bio et Rainforest Alliance nécessitent une coordination préalable avant la passation de la commande, car ISC les gère par exploitation et par saison.

 

Achetez des grains de café vert indonésiens auprès d'Indonesia Specialty Coffee.

Café de spécialité indonésien ISC est un exportateur direct de café vert indonésien de spécialité, basé à Medan, dans le nord de Sumatra, et expédie ses produits FOB Belawan aux torréfacteurs et importateurs du monde entier. Chaque lot expédié par ISC correspond à une catégorie de café. 82+ SCA sous SNI 01-2907-2008, avec la certification Halal sur toute la gamme.

La gamme actuelle de cerises d'origine d'ISC comprend Gayo, Mandheling, Lintong, Toraja, Bali Kintamani, Flores, Java, Liberica et Kopi Luwak sauvage certifié, disponibles selon différentes méthodes de transformation et avec différents niveaux de quantité minimale de commande. Les commandes d'échantillons commencent à 1 kg. La vente en gros standard commence à 350 kg. Les conteneurs sont disponibles à partir de 9 tonnes.

Voir le liste de prix actuelle or contactez directement l'équipe ISC Pour les feuilles de cannelures, prix CIF jusqu'à votre port de destination ou un devis de vente en gros personnalisé.