Achetez du café indonésien Robusta EK1 – Saveur intense et intense

Pourquoi le café Robusta EK1 d'Indonésie est un incontournable

Imaginez-vous vous réveiller avec un arôme intense et riche qui vous revigore instantanément. C'est l'expérience de l'Indonésie. Robusta Café EK1. Issu des luxuriantes régions productrices de café d'Indonésie, ce Robusta de haute qualité offre un goût puissant et corsé, avec une amertume caractéristique, plébiscitée par les amateurs de café. Mais pourquoi choisir le Robusta EK1 plutôt que d'autres grains de café ? Découvrons ses qualités uniques, ses bienfaits et les critères à prendre en compte pour acheter le meilleur café EK1.

Qu'est-ce qui rend le café Robusta EK1 spécial ?

L'Indonésie est l'un des plus grands producteurs de café au monde, et ses grains de Robusta, notamment la catégorie EK1, sont réputés pour leur qualité supérieure. Voici ce qui les distingue :

• Saveur forte et intense – Le café Robusta EK1 est connu pour ses notes profondes et terreuses avec une amertume persistante qui se démarque.
• Teneur plus élevée en caféine – Comparé à l’Arabica, le Robusta contient presque deux fois plus de caféine, ce qui en fait le choix idéal pour un regain d’énergie.
• Riche en antioxydants – Les recherches montrent que Robusta EK1 contient des niveaux élevés de composés bioactifs, ce qui le rend bénéfique pour la santé.
• Idéal pour l'espresso et les mélanges – Sa crème forte et son goût robuste en font un favori parmi les buveurs d’espresso et les créateurs de mélanges de café.

Qu'est-ce que le café EK1 ?

EK1 est une classification premium pour les grains de café Robusta en Indonésie. Elle signifie « Première qualité," ce qui signifie "Première qualité« » en néerlandais. Ce système de classement garantit que les grains EK1 répondent à des normes de qualité strictes, notamment en termes de taille, de nombre de défauts et de consistance générale. Ces grains de haute qualité sont souvent appréciés pour leur saveur prononcée, leur forte teneur en caféine et leur aptitude à l'espresso et aux mélanges.

Système de classement du café EK1

Le café Robusta EK1 est classé en différentes catégories en fonction de sa valeur du défaut, qui détermine la qualité et la consistance des grains. Voici le système de notation du café EK1 :

• Niveau 1 – Valeur totale maximale de défaut de 11
• Niveau 2 – Valeur totale des défauts de 12 à 25
• Niveau 3 – Valeur totale des défauts de 26 à 44
• 4e année – Valeur totale des défauts de 45 à 60
• 4e année – Valeur totale des défauts de 61 à 80
• Niveau 5 – Valeur totale des défauts de 81 à 150
• Niveau 6 – Valeur totale des défauts de 151 à 225

Remarque : Pour le café Arabica, la catégorie 4 n'est pas subdivisée en catégories 4a et 4b. En général, le café Arabica indonésien est exporté en catégorie 1, tandis qu'environ 60 % du café Robusta est exporté en catégorie 4, environ 30 % en catégories 5 et 6, et environ 10 % en catégories 1 et 2.

La science derrière EK1 : comprendre la qualité

Une étude sur le café Robusta indonésien a analysé l'impact de la torréfaction sur les composés bioactifs. Les principales conclusions sont les suivantes :

• La torréfaction de première qualité est essentielle – L’étude a révélé que le niveau de torréfaction optimal pour préserver les composés bioactifs se produit au stade de la « première fissure », lorsque la teneur en humidité diminue considérablement.
• Rétention d'acide chlorogénique – Cet antioxydant, qui contribue aux bienfaits du café pour la santé, se dégrade à des niveaux de torréfaction plus élevés.
• Teneur stable en caféine – Contrairement aux composés phénoliques, la caféine reste stable pendant la torréfaction, garantissant que chaque tasse de café EK1 offre le coup de fouet attendu.

Comment choisir le meilleur café Robusta EK1

Lorsque vous achetez du café Robusta EK1, gardez ces facteurs à l'esprit :

1. Source et origine – Recherchez des haricots provenant de plantations réputées en Indonésie.
2. Niveau de torréfaction – Les torréfactions moyennes à foncées rehaussent l’audace tout en préservant les composés bioactifs essentiels.
3. Fraîcheur et emballage – Optez pour des grains fraîchement torréfiés conservés dans un emballage hermétique pour conserver l’arôme et la saveur.
4. Préférence de broyage – Choisissez des grains entiers pour la fraîcheur ou des options prémoulues en fonction de votre méthode de brassage.

Comparaison visuelle des grains Robusta EK1 de torréfaction claire à torréfaction foncée.

Où acheter du café Robusta EK1 authentique d'Indonésie ?

Nous proposons du café Robusta EK1 de haute qualité en cinq grades différents : Grade 1, Grade 2, Grade 3, Grade 4 et Grade 5. Que vous recherchiez des grains de qualité supérieure avec un minimum de défauts ou une option plus abordable avec un nombre légèrement supérieur de défauts, nous avons le grade idéal pour répondre à vos besoins. Si vous souhaitez acheter du café Robusta EK1 de haute qualité, envisagez ces options :

• Directement des producteurs de café indonésiens – Acheter directement soutient l’agriculture durable et garantit l’authenticité.
• Détaillants de café de spécialité – De nombreux magasins spécialisés en ligne proposent du Robusta EK1 de qualité supérieure.
• Torréfacteurs locaux – Renseignez-vous auprès des torréfacteurs spécialisés de votre région pour obtenir des grains de Robusta EK1 fraîchement torréfiés.

Conseils de préparation pour une expérience café EK1 optimale

Pour vraiment profiter du café Robusta EK1 d'Indonésie, suivez ces recommandations de préparation :

• Machine à Expresso – Sa teneur élevée en caféine et en crème le rend parfait pour un expresso corsé.
• Presse française – Améliore le corps et la saveur forte du café Robusta.
• Pot à moka – Fait ressortir des tons profonds et terreux avec une finition riche.
• Brew froid – Atténue l’amertume tout en conservant le goût prononcé.

Réflexions finales : Robusta EK1 est-il fait pour vous ?

Si vous aimez les cafés corsés et intenses, avec une forte dose de caféine, le Robusta EK1 indonésien est un excellent choix. Que vous soyez amateur d'espresso, de café infusé à froid ou que vous recherchiez les bienfaits des composés bioactifs du café pour la santé, l'EK1 offre qualité et saveur à chaque tasse. Prêt à explorer l'univers du Robusta EK1 indonésien ?

Source:

Herawati, D., Giriwono, PE, Dewi, FNA, Kashiwagi, T. et Andarwulan, N. (2018). Le niveau de torréfaction critique détermine le contenu bioactif et l'activité antioxydante des grains de café Robusta. Sciences alimentaires et biotechnologie. DOI : 10.1007/s10068-018-0442-x