En parlant de kopi luwak, on s'attend naturellement à ce qu'il soit le café le plus cher du monde. Oui, vous avez bien lu ! Ce café indonésien authentique est devenu l'un des produits phares du pays. Apprendre à préparer le kopi luwak est essentiel pour en savourer pleinement les saveurs. Avant d'expliquer les étapes de préparation, découvrons-en un peu plus sur le café luwak.
Son prix élevé s'explique par la longueur du processus de production et le rendement limité. La production de kopi luwak nécessite l'intervention de la civette, ou luwak. Le luwak est réputé pour sa capacité à sélectionner des cerises de café de haute qualité. Cependant, sa digestion ne peut décomposer que la pulpe de la cerise, tandis que la peau et le grain de café restent intacts, bien qu'ils aient été exposés aux acides de son estomac.
Les grains de café quittent ensuite intacts le système digestif du Luwak. Ces grains sont recherchés par les caféiculteurs car les substances absorbées par le processus digestif leur confèrent un goût unique et délicieux.
La popularité du kopi luwak s'est répandue dans le monde entier dès son apparition dans les années 1980. Cependant, il était déjà bien connu en Asie du Sud-Est avant cette date. Son prix élevé peut être exorbitant : 450 grammes (1 livre) de grains non moulus peuvent coûter jusqu'à 100 USD, soit environ 1.3 million de roupies indonésiennes. Cher, non ? Mais ce prix est à la hauteur de la qualité de ce café mondialement connu.
Comment préparer du Kopi Luwak
Ce café luxueux n'est pas préparé très différemment du café ordinaire, mais certaines étapes spécifiques doivent être suivies attentivement pour garantir que la saveur et l'arôme ne soient pas compromis, compte tenu de son prix élevé !
Les trois méthodes suivantes peuvent vous guider dans la préparation du kopi luwak.
Méthode 1
- Commencez par faire bouillir de l'eau. Pendant ce temps, préparez le kopi luwak en versant une cuillerée de kopi luwak moulu dans une tasse.
- Une fois l'eau bouillie, éteignez le feu et attendez 1 à 2 minutes que la température baisse, ou jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 90 degrés Celsius.
- Versez l'eau chaude dans la tasse, puis couvrez-la pendant 3 à 5 minutes pour laisser le café s'extraire complètement sans que son arôme ne s'échappe.
- Pour en profiter, retirez lentement le couvercle et prenez une gorgée en respirant son arôme intense. Le parfum qui embaume l'air est agréable à respirer profondément avant la première gorgée.
Méthode 2
- Alors que la première méthode consiste à faire infuser, la deuxième méthode consiste à faire bouillir le marc de kopi luwak directement avec de l'eau chaude.
- Versez simplement 1 à 2 tasses d’eau dans une casserole et faites-la chauffer.
- Attendez environ 1 minute ou jusqu'à ce que la température de l'eau atteigne 60 degrés Celsius,
- puis ajoutez une cuillerée de marc de kopi luwak, en ajustant la quantité à votre goût.
- Faites chauffer l'eau jusqu'à ébullition. Pour éviter de brûler le café, remuez-le constamment jusqu'au moment de le servir.
Méthode 3
- Cette méthode est similaire à la première, sauf que le marc de café n’est pas perturbé.
- Préparez simplement le marc de café dans une tasse, puis versez de l'eau chaude dessus. Attention : ne remuez pas !
- Ajoutez lentement l’eau chaude jusqu’à la quantité souhaitée.
- Pour rehausser l'arôme et la saveur, il est préférable de couvrir la tasse juste après avoir versé,
- puis attendez quelques minutes pour permettre au café d'extraire son arôme et son goût uniques.
- Le marc de café se déposera au fond du verre sans être remué, et vous pourrez déguster votre café directement en le sirotant lentement. Bon appétit !
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Obtenez plus d'informations sur Kopi Luwak ici : Un guide complet : qu'est-ce que le café Kopi Luwak ?
