Comment conserver les grains de café – Pour préparer la meilleure tasse de café, vous devez commencer avec des grains de haute qualité et les conserver correctement pour tirer le meilleur parti de leur saveur et de leur fraîcheur.
Table des Matières
Les haricots doivent être conservés au frais et fermés hermétiquement.
L’air, l’humidité, la chaleur et la lumière sont les éléments qui représentent la plus grande menace pour vos haricots.
Si vous souhaitez que la saveur fraîchement torréfiée de vos grains dure le plus longtemps possible, conservez-les à température ambiante dans un récipient hermétique et opaque qui ne laisse pas entrer l'air. café en grains peuvent être assez attrayants, vous devriez éviter de les stocker dans des boîtes transparentes car cela permettra à la lumière d'altérer la saveur du café.
Conservez vos haricots dans un endroit frais et sombre. Il est déconseillé de les conserver dans un placard près du four ou sur le plan de travail de la cuisine, exposé à la lumière directe du soleil l'après-midi.
L'emballage habituel du café n'est pas idéal pour le conserver longtemps. Investissez dans des boîtes hermétiques.
Achetez la quantité appropriée.
Après torréfaction, le café perd presque immédiatement de sa fraîcheur. Efforcez-vous d'acheter du café fraîchement torréfié en petites quantités et plus fréquemment, chaque achat vous permettant de tenir une à deux semaines.
Vos grains se détérioreront rapidement s'ils sont exposés à l'air. Imaginez que vous souhaitiez conserver vos grains dans un récipient facilement accessible et/ou esthétique. Dans ce cas, divisez votre réserve de café en petites quantités et conservez la plus grande quantité non utilisée dans un récipient hermétique. Cela prolongera la durée de conservation de votre café.
En raison du contact accru avec l'oxygène, il est particulièrement important d'en tenir compte lors de l'achat de café déjà moulu. Si vous achetez des grains entiers, ne moulez que la quantité nécessaire avant de préparer le café.
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Vas-tu congeler tes haricots ?
Pour préparer un bon café, la fraîcheur est essentielle. Il est conseillé de le boire le plus rapidement possible après la torréfaction, surtout après avoir ouvert l'emballage d'origine. Les experts s'accordent sur ce point.
Parce que le café est hygroscopique (Un petit mot pour tous les passionnés de café) : il peut absorber l'humidité, les arômes et les saveurs de l'air ambiant. Bien que les avis divergent quant à la nécessité de congeler ou de réfrigérer le café, le facteur le plus important à prendre en compte est son absorption d'humidité.
La plupart des contenants de conservation domestiques laissent encore passer des traces d'oxygène, ce qui explique pourquoi les aliments conservés au congélateur pendant une période prolongée peuvent souffrir de brûlures de congélation. Si vous conservez vos haricots au réfrigérateur ou au congélateur, assurez-vous que votre contenant est parfaitement hermétique.
Si vous décidez de congeler votre café, assurez-vous d'en extraire immédiatement uniquement la quantité dont vous aurez besoin pendant une semaine maximum à la fois, puis remettez le reste au congélateur avant que de la condensation ne se forme sur le café congelé.
Le processus de brassage fondamental restera le même en raison de la congélation de vos grains.
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