Café en grains verts Blue Batak

Description

Le café Blue Batak Green Beans met environ neuf mois, de la floraison à la pleine maturité des cerises, ce qui permet un développement lent des arômes. Les rendements de production varient généralement de 800 à 1 500 kg par hectare, privilégiant la qualité à la quantité. Cette culture attentive donne naissance à un café plus raffiné et expressif.

Les grains de café Blue Batak prospèrent à des températures de 13 à 28 °C et bénéficient de précipitations annuelles comprises entre 100 et 3 000 mm. Cultivés à des altitudes de 1 200 à 1 700 mètres dans un sol volcanique riche en nutriments, ils développent leur clarté et leur douceur caractéristiques. Ces conditions climatiques favorisent également l’arôme, la structure et la complexité du café, quel que soit le niveau de torréfaction.

Origine et zones de production

Originaires d'Indonésie, les grains de café Blue Batak Green Beans témoignent d'une longue tradition de culture artisanale. Leur origine à Sumatra, Java et Bali contribue à la diversité des saveurs qui caractérisent cette variété. Chaque région offre des microclimats qui participent à façonner les arômes et les saveurs uniques de ces grains.

Ces régions de production sont réputées pour leurs paysages volcaniques fertiles et leurs communautés de petits exploitants expérimentés. Des systèmes agricoles traditionnels, fruits d'un savoir-faire transmis de génération en génération, garantissent la qualité constante des haricots verts Blue Batak. Leur culture soignée et leur terroir régional sont au cœur de leur excellente réputation sur les marchés de niche du monde entier.

Caractéristiques physiques et caractère de la coupe

Les grains de café vert Blue Batak se caractérisent par des graines plates et une nervure centrale bien visible, favorisant une torréfaction uniforme et une absorption de chaleur optimale. Leur teneur en caféine, comprise entre 0.8 et 1.4 %, permet d'obtenir une tasse équilibrée, idéale pour une consommation quotidienne. Sur le plan physique et chimique, ces grains sont d'excellents candidats pour les cafés d'origine unique et pour l'enrichissement des mélanges.

En tasse, ce café offre un profil aromatique harmonieux, mêlant des notes herbacées, des touches de chocolat, la douceur de l'amande et une pointe d'épices. Sa finale douce et sa légère acidité lui confèrent une saveur équilibrée et agréable. Ces caractéristiques en font le choix idéal pour les torréfacteurs recherchant une complexité équilibrée et une performance fiable quelle que soit la méthode d'infusion.

Méthode de récolte et de transformation

La récolte des haricots verts Blue Batak repose sur une sélection rigoureuse des cerises mûres afin de garantir leur qualité. Si les traditions ancestrales impliquaient un traitement par la civette, les pratiques modernes privilégient la cueillette manuelle sélective pour des raisons éthiques et de constance dans la qualité. Cette méthode assure que seules les cerises à pleine maturité sont transformées.

Les grains subissent un traitement semi-lavé suivi d'un décorticage manuel à sec. Cette méthode préserve la douceur naturelle, accentue la clarté et maintient le caractère herbacé et épicé caractéristique de cette variété. Il en résulte un café indonésien pur, expressif et fiable, idéal pour les torréfactions haut de gamme.

Caractéristiques des grains de café Blue Batak

• Parfum/Arôme : Le café Blue Batak séduit les sens avec son arôme frais et noisette, accompagné de notes de vanille et d'un délicat parfum d'amande.
• Arômes:Ce café exquis offre un profil de saveur unique à base de plantes, rafraîchissant et agréablement épicé, offrant une expérience gustative vraiment revigorante.
• Acidité: Le café Blue Batak se caractérise par une acidité douce à moyenne, ajoutant une luminosité subtile à son profil de saveur global.
• Corps: Avec un corps doux et moelleux, le café Blue Batak offre une sensation en bouche douce et agréable.

Spécifications des grains de café Blue Batak

• Taille de l'écran: Les grains de café Blue Batak ont ​​généralement une taille d'écran comprise entre 15 et 18, indiquant la taille des grains de café.
• Humidité: La teneur en humidité maximale du café Blue Batak est de 13 %, garantissant une qualité et une durée de conservation optimales.
• Triage: Le triage, ou le pourcentage de fèves défectueuses, est maintenu à un maximum de 6 à 8 % pendant le processus de tri, garantissant ainsi un produit final de haute qualité.
• Valeur du défaut : Le café Blue Batak conserve une valeur de défaut de 6 à 8, garantissant un minimum de défauts dans les grains.

Description des grains de café vert Blue Batak

• Le temps des fleurs à la baie : Les cerises de café mettent environ 9 mois à se développer du stade de floraison aux baies mûres, ce qui laisse suffisamment de temps pour le développement de la saveur.
• Production (Kg/Ha) : Ce café est cultivé avec soin, avec une production généralement comprise entre 800 et 1500 XNUMX kilogrammes par hectare, garantissant une attention aux détails et à la qualité.
• Température optimale : La plage de température optimale pour la culture du café se situe entre 13 et 28°C, offrant les conditions idéales pour que les grains développent leurs saveurs uniques.
• Précipitations optimales : Ce café prospère dans les zones où les précipitations sont optimales entre 100 et 3000 XNUMX millimètres, assurant une bonne hydratation des plants de café.
• Altitude: Cultivé à des altitudes allant de 1200 à 1700 mètres au-dessus du niveau de la mer (asl), il bénéficie d'un terroir unique, qui confère aux grains des caractéristiques distinctes.
• Type de sol: Ce café prospère dans un sol noir ou un sol formé de jeunes matériaux riches en nutriments volcaniques et en micronutriments essentiels à la croissance des plantes.
• Pays d'origine: Fièrement originaire d'Indonésie, connue pour son riche patrimoine de café et ses diverses variétés de café.
• Zones de production : Principalement cultivé dans les plantations d'Arabica de Sumatra, Java et Bali, des régions connues pour leurs conditions idéales de culture du café.
• Teneur en caféine : Ce café contient généralement une teneur en caféine comprise entre 0.8 et 1.4 %, offrant un apport modéré en caféine aux amateurs de café.
• Forme des graines : Les graines de café ont une forme plate avec une ligne médiane distincte et claire, une caractéristique qui les distingue visuellement.
• Ragoût de personnages : Il offre un équilibre harmonieux de corps, d'acidité et de douceur, présentant de fines saveurs de chocolat et d'amande et créant une tasse de café délicieuse et bien équilibrée.
• Méthode de récolte : Les cerises de café sont récoltées méticuleusement, en utilisant souvent une méthode unique de collecte de la sécrétion du Luwak, un animal ressemblant à une civette, garantissant un profil de saveur distinctif.
• Méthode de traitement: Il subit un processus de nettoyage semi-lavé et de décorticage manuel à sec, préservant ses caractéristiques uniques et assurant un contrôle de qualité.