Grains de café vert Flores

Description

Les grains de café vert de Flores représentent l'un des cafés Arabica les plus raffinés d'Indonésie, cultivé sur les hauts plateaux de l'île de Flores, dans l'est de Nusa Tenggara. Cultivés dans des sols fertiles sol volcanique Grâce à un climat tropical stable, ces grains se développent lentement pendant neuf mois, permettant ainsi la formation naturelle d'arômes complexes. Ce cycle de croissance précis contribue à la clarté, à l'équilibre et à la qualité constante du café.

Issu principalement de petites exploitations agricoles, le café vert de Flores est apprécié pour sa pureté aromatique et sa capacité à se prêter parfaitement à la torréfaction de spécialité. L'alliance de l'altitude, des précipitations et des méthodes de culture traditionnelles donne naissance à un café qui reflète à la fois son terroir unique et le riche patrimoine caféier indonésien.

Caractéristiques des haricots verts de Flores

Les grains de café vert Flores sont reconnus pour leur parfum frais et noisetté, offrant un arôme envoûtant qui promet une expérience gustative raffinée. Une fois infusé, le café révèle une structure aromatique harmonieuse, où une douce fraîcheur se mêle à une onctueuse douceur. Ces caractéristiques en font un produit d'exception. Café Flores Elle s'adresse aux consommateurs qui apprécient l'équilibre plutôt qu'une intensité excessive.

En bouche, le café Flores Green Beans offre de subtiles notes d'agrumes associées à des nuances chocolatées. Son acidité moyenne lui confère une belle vivacité sans agressivité, tandis que sa texture ample lui apporte profondeur et une agréable sensation en bouche. Cette combinaison crée une tasse à la fois douce et expressive, qui s'accorde parfaitement avec différents profils de torréfaction.

Spécifications et normes de qualité

Les grains de café vert Flores sont triés selon des critères de qualité stricts, garantissant ainsi constance et fiabilité. Avec une granulométrie de 15 à 19 grains, ils offrent une uniformité qui favorise une torréfaction homogène et un développement stable des arômes. Leur taux d'humidité est maintenu à 13 % maximum, préservant leur fraîcheur et réduisant les risques de détérioration lors du stockage.

Le contrôle qualité se poursuit grâce à un tri rigoureux, avec des niveaux de tri maintenus entre 8 et 10 % et une valeur maximale de défaut de 11. Ces normes garantissent que seuls des grains bien formés et de haute qualité sont sélectionnés, ce qui se traduit par un profil aromatique net et des performances fiables pour les torréfacteurs et les acheteurs.

Conditions de culture et origine

La culture des haricots verts de Flores se déroule à des altitudes comprises entre 1 200 et 1 700 mètres, où des températures plus fraîches ralentissent le développement des cerises. Les températures optimales varient de 13 à 28 degrés Celsius, avec des précipitations annuelles comprises entre 100 et 3 000 millimètres. Ces conditions contribuent à la finesse des arômes et à l’équilibre de l’acidité.

Cultivé dans un sol volcanique fertile, ce café bénéficie de riches nutriments naturels essentiels à la croissance saine des plants. Originaires des hauts plateaux de Flores, dans l'est de Nusa Tenggara, ces grains reflètent le terroir unique de l'île, donnant naissance à un café réputé pour ses notes acidulées et chocolatées et sa structure raffinée.

Méthode de récolte et de transformation

Les haricots verts de Flores sont récoltés par une méthode combinant cueillette manuelle et mécanique, garantissant ainsi la sélection des seuls fruits mûrs. La cueillette manuelle permet aux agriculteurs de maintenir un contrôle qualité précis à la ferme, préservant l'intégrité des haricots et réduisant les défauts liés aux fruits pas assez mûrs.

Le traitement est principalement un lavage complet, effectué par de petits producteurs qui fermentent et nettoient soigneusement les grains. Cette méthode met en valeur les caractéristiques naturelles du café, offrant une tasse pure et intense aux arômes précis. Le lavage complet confirme la fiabilité des grains de café vert Flores pour les cafés de spécialité et haut de gamme.

Description du schéma des grains de café verts Flores

Le temps des fleurs aux baies: Mois 9
Production (kg/ha): 800 à 1500
Température optimale: 13 à 28°C
Précipitations optimales: 100 à 3000 mm
Altitude: 1200 à 1700 du niveau de la mer (asl)
Le type de sol: Sol volcanique fertile
Pays d'origine: Indonésie
Zones de production: Flores Highland, île de Flores, Nusa Tenggara Est (Petite Sonde orientale)
Teneur en caféine: 0.8 à 1.4%
Forme des graines: Plat avec une ligne médiane claire
Ragoût de personnages: Acide et Chocolat
Méthode de récolte: Mécanique et manuel
Méthode de traitement: Entièrement lavé (petits exploitants)