Café en grains verts Java Preanger Grade 1

Description

Les grains de café vert Java Preanger Grade 1 représentent l'une des origines Arabica les plus raffinées d'Indonésie, cultivée sur les hauts plateaux historiques de Java Ouest. Issus de régions renommées telles que Ciwidey, Pangalengan, Garut, Subang et Bandung Ouest, ces grains bénéficient de conditions climatiques exceptionnelles, d'un sol volcanique fertile et d'un savoir-faire caféier traditionnel transmis de génération en génération. Il en résulte un café d'une grande finesse, d'une clarté et d'une élégance remarquables, très prisé sur le marché des cafés de spécialité.

Classés Grade 1, ces grains de café vert répondent à des normes de qualité strictes, garantissant une taille homogène, une humidité contrôlée et un minimum de défauts. Les grains de café vert Java Preanger Grade 1 sont particulièrement appréciés des torréfacteurs recherchant un Arabica indonésien fiable, à la structure pure et au potentiel aromatique complexe, quel que soit le niveau de torréfaction.

Caractéristiques des haricots verts Java Preanger de première année

Les grains de café vert Java Preanger Grade 1 sont reconnus pour leur parfum frais et noisetté, qui offre une base aromatique agréable avant même la torréfaction. Cet arôme pur témoigne de pratiques de récolte et de transformation soignées qui préservent l'intégrité naturelle des grains. Une fois torréfiés, ces qualités aromatiques évoluent vers un arôme raffiné et expressif. profil de bonnet.

Ce café offre une harmonieuse combinaison de notes florales, d'épices fraîches, de chocolat noir et de caramel. Son acidité, douce à moyenne, lui confère une belle vivacité sans agressivité, tandis que son corps, à la fois puissant et onctueux, laisse une sensation en bouche douce et équilibrée. La finale, nette et persistante, rend ce café accessible et complexe, et lui permet de s'adapter à de nombreuses méthodes d'infusion.

Spécifications et normes de qualité

Les grains de café vert Java Preanger Grade 1 sont triés selon une granulométrie de 15 à 19, garantissant une uniformité qui favorise une torréfaction homogène et un développement constant des arômes. Leur taux d'humidité est rigoureusement contrôlé à 13 % maximum, préservant ainsi leur fraîcheur et réduisant les risques de détérioration pendant le stockage et le transport.

Le contrôle qualité est renforcé par un seuil de tri de 8 à 10 % et une valeur maximale de défaut de 11. Ces normes garantissent la sélection de grains de café de haute qualité et bien formés, permettant ainsi aux torréfacteurs d'obtenir des résultats prévisibles et une qualité gustative irréprochable. Ces spécifications rendent ce café adapté aussi bien aux micro-torréfacteurs spécialisés qu'aux grandes exploitations commerciales.

Origine, conditions de culture et transformation

Java Preanger Grade 1 Les haricots verts sont cultivés à des altitudes comprises entre 1 200 et 1 700 mètres, où des températures plus fraîches, oscillant entre 13 et 28 °C, ralentissent le développement des cerises et développent la complexité de leurs arômes. Des précipitations annuelles comprises entre 100 et 3 000 mm favorisent une croissance saine des plants, tandis que des sols volcaniques fertiles, riches en micronutriments, confèrent aux haricots profondeur et équilibre.

Les cerises de café mettent environ neuf mois à mûrir, de la floraison à la récolte, permettant ainsi aux sucres et aux acides de se développer progressivement. La récolte est effectuée par une combinaison de méthodes mécaniques et manuelles, suivie d'un traitement semi-lavé. Cette méthode contribue à préserver la clarté tout en renforçant le corps, ce qui confère au café vert Java Preanger Grade 1 son caractère équilibré, alliant acidité et notes chocolatées.

Schéma de description: Café Java Preanger

Le temps des fleurs aux baies: Mois 9
Production (kg/ha): 800 à 1500
Température optimale: 13 à 28°C
Précipitations optimales: 100 à 3000 mm
Altitude: 1200 à 1700 du niveau de la mer (asl)
Le type de sol:Le sol noir / sol formé de jeunes matériaux est très fertile, volcanique et contient des micronutriments importants pour les plantes.
Pays d'origine: Indonésie
Zones de production : Java Preanger Highs Lands tels que Ciwidey, Pengalengan, West Bandung : Subang et Garut
Teneur en caféine : 0.8 à 1.4%
Forme des graines : Plat avec une ligne médiane claire
Ragoût de personnages : Acide et Chocolat
Méthode de récolte : Mécanique et manuel
Méthode de traitement: Méthode de semi-lavage