Le café Abyssinia est une sélection Arabica de qualité supérieure, réputée pour son arôme pur et son profil aromatique raffiné. Avec une taille de mouture de 18 et un score de dégustation supérieur à 84, il offre des notes fruitées douces, une douceur caramélisée, une profondeur cacaotée et de délicates touches florales. Son acidité moyennement faible et son corps ample créent une tasse équilibrée et mémorable, idéale pour les torréfacteurs spécialisés comme pour les amateurs exigeants.
Cultivé dans les hauts plateaux d'Aceh, entre 1200 et 1700 mètres d'altitude, ce café prospère dans un sol volcanique fertile et un climat idéal de 13 à 28 °C. Issu d'une culture soignée, d'un traitement semi-lavé et d'une cueillette sélective à la main et à la machine, le café d'Abyssinie reflète le savoir-faire indonésien dans chaque grain.
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Le café d'Abyssinie est l'un des plus raffinés d'Indonésie. Arabica Cette gamme de cafés est conçue pour les torréfacteurs et les acheteurs en quête de constance, de profondeur et d'un caractère régional distinctif. Avec une note de dégustation supérieure à 84 et une taille de tamis de 18, elle témoigne d'une qualité et d'une précision de préparation exceptionnelles. Son arôme pur et ses saveurs complexes en font un produit d'exception parmi les cafés haut de gamme.
Ce café est produit dans les hautes terres d'Aceh, où des sols volcaniques fertiles et un climat tropical frais façonnent son identité sensorielle. Les grains offrent des notes fruitées délicates, une douceur caramélisée, une chaleur cacaotée et des nuances florales. Son acidité moyennement faible et son corps corsé lui confèrent un profil équilibré et accessible, adapté à différents styles de torréfaction.
Le café d'Abyssinie est cultivé entre 1 200 et 1 700 mètres d'altitude dans des régions comme Takengon, Bener Meriah et Angkup. Ces régions bénéficient de températures optimales comprises entre 13 et 28 °C et de précipitations annuelles pouvant atteindre 3 000 mm. Ces conditions favorisent un développement lent et régulier des cerises sur un cycle de neuf mois, ce qui contribue à la douceur et à la complexité aromatique du café.
Le sol de ces hauts plateaux, composé de matériaux volcaniques jeunes et riches en micronutriments, favorise une croissance saine des plantes et des rendements élevés de 800 à 1 500 kg par hectare. Cette fertilité naturelle garantit aux grains la clarté, la structure et la profondeur aromatique caractéristiques des cafés Arabica d'Aceh, réputés pour leur qualité.
Les producteurs s'appuient sur le semi-lavé (Giling BasahLa méthode de décorticage, une technique indonésienne traditionnelle, confère au café son corps corsé et sa saveur unique. Ce procédé consiste à retirer la peau extérieure dès le début, à laver partiellement le mucilage et à décortiquer la parche encore humide. Il en résulte le caractère terreux et sucré distinctif ainsi que la texture onctueuse qui font la renommée du café d'Abyssinie.
La récolte combine des techniques mécaniques et manuelles pour garantir efficacité et qualité. Les cerises mûres sont cueillies de manière sélective afin d'assurer une homogénéité, tandis que la collecte mécanique permet de traiter des volumes plus importants. Une fois transformées, les fèves sont séchées, triées et conditionnées dans des sacs GrainPro pour préserver leur fraîcheur pendant le stockage et l'exportation.
Le café d'Abyssinie répond à des normes strictes : taux d'humidité maximal de 13 %, taux de défauts maximal de 11 et taux de tri maximal de 6. Chaque lot est conditionné en sacs de 60 kg. La récolte 2024 offre une qualité homogène et une saveur exceptionnelle en tasse. Il est disponible en grains verts, en grains torréfiés et en café moulu pour satisfaire les besoins variés des acheteurs.
Son profil sensoriel allie fraîcheur, subtiles notes fruitées, caramel, cacao et délicates touches florales. Son acidité moyennement faible, associée à une belle rondeur en bouche, offre une tasse harmonieuse et savoureuse. Certifié Fair Trade, Bio, USDA, Rainforest Alliance et Halal, le café d'Abyssinie répond aux exigences internationales en matière d'approvisionnement éthique et de haute qualité.
| Variante | Café d'Abyssinie de première qualité, café d'Abyssinie 85+, grains de café torréfiés d'Abyssinie, poudre de café torréfié d'Abyssinie |
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