Description
Le café Gayo Honey Green Beans est l'un des Arabicas les plus emblématiques d'Indonésie. Apprécié pour sa douceur, son acidité franche et sa texture onctueuse et ample, il est cultivé sur les hauts plateaux volcaniques fertiles d'Aceh, notamment à Takengon, Bener Meriah et Angkup. Ces grains prospèrent dans des sols volcaniques riches en nutriments. Bénéficiant de températures idéales de 18 à 28 °C et de précipitations généreuses de 1 000 à 2 500 mm, ils produisent un grain homogène et riche en arômes, plébiscité par les amateurs de café de spécialité du monde entier.
L'une des principales caractéristiques des haricots verts au miel de Gayo est leur saveur particulière. processus de mielLe « miel jaune » est une méthode de traitement du café reconnue, et non un ingrédient. Cette méthode consiste à dépulper les grains pour retirer leur enveloppe extérieure, tout en conservant intentionnellement la couche de mucilage collante. Les grains sèchent ensuite sur des lits surélevés ou des terrasses extérieures. Le mucilage naturel forme un enrobage brillant, semblable à du miel. Il ne s'agit pas de miel à proprement parler ; l'appellation fait souvent référence à la texture et à la douceur que ce procédé contribue à développer. Plus la couche de mucilage est importante, plus le café est sucré et corsé, ce qui explique les classifications telles que « miel jaune », « miel rouge » et « miel noir ».
Ce procédé de transformation confère aux grains de café vert Gayo Honey un profil aromatique chaleureux et expressif. Attendez-vous à un arôme miellé aux subtiles notes fruitées, de riches saveurs de caramel et une acidité vive qui apporte de la clarté. Le corps est ample et onctueux, soutenu par de délicates nuances de chocolat, de fleurs et de caramel. Avec des scores de dégustation de 82 à 88, ces grains répondent constamment aux exigences des cafés de spécialité tout en offrant une grande polyvalence, convenant aussi bien à une torréfaction légère qu'à une torréfaction moyenne.
Pour les torréfacteurs, les cafés spécialisés et les marques de distributeur à la recherche d'un profil indonésien mémorable et équilibré. Les grains de café verts au miel Gayo offrent une douceur naturelle, un arôme puissant et une saveur unique. grade spécialisé Qualité de tasse. Un choix unique pour sublimer toute offre.
DONNÉES TECHNIQUES
- Produits disponibles : Grains de café vert.
- Type : Arabica
- Taille de l'écran : 15-18
- Humidité: Max 12%
- Triage : 7-9 %
- Valeur de défaut : Max 10 %
- Score de dégustation : 82-88
- Année de récolte: 2025
- Taille du lot : 200 XNUMX
- Taille du sac : 60 kg
- Emballage : GrainPro Liner
- Certifications : Commerce équitable, Biologique, USDA, Rain Forest Alliance, Halal
Caractéristiques
- Parfum/Arôme : Douceur miellée avec de douces notes fruitées
- Saveur : Riche, sucré avec des notes de caramel et une acidité subtile
- Acidité : Moyenne, brillante
- Corps : Plein, onctueux
Schéma de description
- Temps écoulé entre la floraison et la floraison : 8 à 9 mois
- Production (Kg/Ha) : 800 à 1500
- Température optimale : 18 à 28°C
- Précipitations optimales : 1000 à 2500 mm
- Altitude : 1000 à 1500 du niveau de la mer (asl)
- Type de sol : Sol volcanique fertile et riche en micronutriments
- Pays d'origine: Indonésie
- Zones de production : Aceh (Takengon, Bener Meriah, Angkup, Sukarame, Bies, Jagung, Sabun, Pondokbaru) ; Bali (Tabanan); Java Est (Tlogosari, Argopuro)
- Teneur en caféine : 0.8 à 1.4 %
- Forme des graines : Plates avec une ligne centrale claire
- Ragoût de caractère : Acidité douce, chocolat, floral, caramel, avec un corps fort mais onctueux
- Méthode de récolte : Récolte manuelle et mécanique
- Méthode de traitement : Procédé au miel (pulpé naturel)
