Description
Les grains de café vert Gayo, une spécialité indonésienne, sont réputés pour leur profil aromatique. Cultivés sur les hauts plateaux volcaniques fertiles d'Aceh, à Sumatra, ils atteignent des conditions optimales à une altitude comprise entre 1 200 et 1 700 mètres. Ces conditions favorisent une croissance idéale, grâce à des températures fraîches (13 à 28 °C) et des précipitations abondantes (100 à 3 000 mm par an). Ces grains, riches en saveurs, raviront les amateurs de café du monde entier.
La caractéristique principale des haricots verts naturels Gayo est… traitement naturel (à sec) Méthode naturelle. Contrairement au traitement lavé classique, où le mucilage est éliminé prématurément, le procédé naturel préserve l'intégrité des cerises de café pendant le séchage. Les grains restent intacts, comme leur fruit, et sèchent au soleil, ce qui leur permet d'absorber les sucres de la cerise. Cette phase de séchage lente et contrôlée révèle une douceur intense. De plus, elle renforce le corps du café et développe des arômes plus profonds et complexes. Il en résulte un café riche en arômes, au caractère vibrant et naturellement sucré, sans aucun additif.
Ce procédé de transformation unique confère aux grains de café vert naturel Gayo un goût intense et expressif. profil de saveurAttendez-vous à un arôme d'agrumes éclatant, une acidité moyenne et une belle structure soutenue par des notes de chocolat et de subtiles nuances fruitées. La douceur naturelle issue du séchage rehausse la profondeur en tasse, offrant une finale riche et nette aux arômes de fruits secs, de cacao et d'épices. Avec des scores de dégustation supérieurs à 84 et une qualité constante, ces grains répondent aux exigences des cafés d'exception tout en permettant une grande polyvalence pour des torréfactions légères, moyennes ou fruitées.
Ces grains de café vert sont parfaits pour les torréfacteurs, les cafés spécialisés et les marques de distributeur à la recherche d'un café indonésien aux arômes riches et complexes. Les grains de café vert naturels Gayo offrent une douceur fruitée, un arôme intense et une forte personnalité en tasse : un choix exceptionnel pour sublimer toute gamme de cafés haut de gamme.
Spécifications
- Produits disponibles : grains de café vert, grains de café torréfiés, café moulu
- Type : Arabica
- Taille de l'écran : 15-19
- Humidité: Max 13%
- Triage : 8-10 %
- Valeur de défaut : Max 11
- Score de dégustation : 84+
- Année de récolte: 2025
- Taille du lot : 200 XNUMX
Caractéristiques
- Parfum/Arôme : Agrumes
- Saveur : Notes d'agrumes et de chocolat
- Acidité : moyenne
- Corps : Fort
Schéma de description
- Temps écoulé entre la floraison et la floraison : 9 mois
- Production (Kg/Ha) : 800 à 1500
- Température optimale : 13 à 28°C
- Précipitations optimales : 100 à 3000 mm
- Altitude : 1200 à 1700 du niveau de la mer (asl)
- Type de sol : Sol volcanique fertile
- Pays d'origine: Indonésie
- Zones de production : village d’Ulian, district de Kintamani, régence de Bangli, province de Bali.
- Teneur en caféine : 0.8 à 1.4 %
- Forme des graines : Plates avec une ligne médiane claire
- Ragoût de personnages : Acide et chocolat
- Méthode de récolte : Naturelle
- Méthode de traitement : Entièrement lavé (petits exploitants)
