Description
Ce café Arabica torréfié selon la méthode naturelle est une expression vibrante du terroir indonésien. Il rassemble des grains d'Arabica soigneusement sélectionnés à Aceh Gayo, Mandheling, Lintong et Bali. Ce mélange met en valeur la méthode de traitement naturelle, une technique traditionnelle qui permet aux cerises de café de sécher avec leur pulpe intacte, favorisant ainsi une douceur plus intense et une complexité aromatique accrue.
Torréfié à un niveau moyen équilibré, ce café est conçu pour préserver le caractère vif développé lors de la transformation, tout en conservant clarté et structure. Il en résulte une tasse à la fois expressive et raffinée, qui séduira les amateurs de saveurs fruitées, soutenues par une texture onctueuse et une acidité équilibrée.
Origine et sélection des haricots
La force du café Arabica torréfié par voie naturelle réside dans la diversité de ses origines. Aceh Gayo lui confère fraîcheur et structure nette, tandis que Mandheling et Lintong lui apportent profondeur, subtiles notes terreuses et corps. Les grains de Bali enrichissent son profil d'une douce saveur sucrée et d'une chaleur aromatique, créant ainsi un assemblage indonésien harmonieux.
Chaque origine est sélectionnée pour son aptitude à donner d'excellents résultats avec un traitement naturel et une torréfaction moyenne. L'assemblage de grains provenant de différentes régions confère à ce café une constance, une complexité et une richesse aromatique qui reflètent le riche patrimoine caféier indonésien.
Le traitement naturel et son impact sur la saveur
Le traitement naturel joue un rôle essentiel dans la formation du caractère de ce café. Lors du séchage, les grains absorbent les sucres et les composés fruités de la cerise environnante, ce qui confère à ce café une douceur intense et des notes fruitées prononcées, difficiles à obtenir par d'autres méthodes.
Ce procédé révèle des arômes de baies, de fruits tropicaux et de fruits à noyau, souvent rehaussés d'une acidité rappelant le vin. Il intensifie également les arômes, conférant au café un parfum fruité et sucré aux subtiles notes de chocolat qui se développent davantage lors de la torréfaction.
Profil de torréfaction moyenne et expérience sensorielle
Le niveau de torréfaction moyen est soigneusement sélectionné pour mettre en valeur la douceur naturelle et la complexité fruitée sans masquer le caractère d'origine du café. Cette torréfaction offre un équilibre parfait entre le développement des arômes et la vivacité, permettant ainsi aux qualités intrinsèques des grains de rester claires et expressives.
En tasse, le café Arabica torréfié selon un procédé naturel offre une acidité vive et moyenne, associée à une texture onctueuse et crémeuse. Son corps, d'une intensité moyenne à forte, lui confère structure et réconfort, tout en laissant s'exprimer pleinement et harmonieusement les notes fruitées.
Brassage et dégustation idéaux
Ce café excelle dans de nombreuses méthodes d'infusion, notamment le café filtre, l'espresso et l'infusion par infusion. Son corps équilibré et son acidité vive en font un café polyvalent, qu'on le déguste nature ou avec quelques ajouts.
Le café Arabica torréfié par voie naturelle est idéal pour les amateurs de café à la fois vif et accessible. Avec ses arômes fruités, sa texture onctueuse et sa douceur raffinée, il offre une expérience café unique, fruit d'un savoir-faire exceptionnel et d'une torréfaction soignée.
Caractéristiques
- Origine : Aceh Gayo, Mandheling, Lintong, Bali, Indonésie Bean
- Type : 100 % Arabica, grains de café vert traités naturellement
- Niveau de torréfaction : Moyen
- Calibre de torréfaction : Taille standard des grains de café
- Arôme : Fruité, sucré, évoquant le vin avec des notes de chocolat
- Profil aromatique : Complexe et sucré, avec des notes prononcées de baies, de fruits tropicaux et de fruits à noyau, souvent accompagnées de chocolat et d’une acidité rappelant le vin.
- Acidité : Moyenne, vive et fruitée
- Corps : Moyen à plein, lisse et crémeux
Spécifications
- Taille de l'écran : 15-19
- Humidité: Max 13%
- Triage : 8-10 %
- Valeur de défaut : Max 11
- Type : Arabica
Description
- Temps entre la floraison et la floraison : 9 mois
- Production (Kg/Ha) : 800 à 1500
- Température optimale : 13 à 28°C
- Précipitations optimales : 100 à 3000 mm
- Altitude : 1200 à 1700 du niveau de la mer (asl)
- Type de sol : Sol volcanique fertile
- Pays d'origine: Indonésie
- Zones de production : village d’Ulian, district de Kintamani, régence de Bangli, province de Bali.
- Teneur en caféine : 0.8 à 1.4 %
- Forme des graines : Plates avec une ligne médiane claire
- Méthode de récolte : Naturelle
- Méthode de traitement : Procédé naturel
Principales caractéristiques
Nos grains d'Arabica naturels torréfiés sont réputés pour leurs qualités distinctives :
- Origines diverses : Un mélange unique composé de grains d'Arabica de première qualité provenant d'Aceh Gayo, de Mandheling, de Lintong et de Bali, mettant en valeur le meilleur du café indonésien.
- Excellence du traitement naturel : Ces grains sont traités selon la méthode naturelle (à sec), où les cerises de café sont séchées avec leur pulpe. Cette technique confère aux grains une douceur intense, des arômes fruités prononcés et un profil aromatique complexe.
- Torréfaction moyenne experte : Nos grains sont torréfiés avec soin à un niveau moyen, spécifiquement adapté pour rehausser les notes fruitées et sucrées uniques inhérentes au café traité naturellement, permettant ainsi à leurs qualités intrinsèques de briller sans les masquer.
- Acidité vive : Appréciez une acidité moyenne, vive et fruitée qui complète à merveille la douceur et les saveurs complexes, ajoutant du dynamisme à chaque tasse.
- Texture onctueuse et crémeuse : Découvrez une texture moyennement corsée à pleine, exceptionnellement onctueuse et crémeuse, pour une sensation en bouche délicieuse.
- Des nuances de saveurs intrigantes : Préparez-vous à un éventail de saveurs comprenant des notes de baies, de fruits tropicaux et de fruits à noyau, souvent harmonieusement mêlées à des nuances de chocolat et à une agréable complexité rappelant le vin.
