Description
Les grains de café vert Robusta Sidikalang proviennent des hauts plateaux du nord de Sumatra , une région réputée pour ses cafés Robusta puissants et de caractère. Appréciés pour leur qualité constante et leur structure aromatique riche, ces grains sont un choix privilégié des torréfacteurs qui recherchent l'intensité et la régularité dans leur sélection de café vert.
Cultivés dans les sols fertiles d'Indonésie, les grains de café vert Robusta Sidikalang développent un profil aromatique unique, reflet de leur environnement. L'alliance de l'altitude, du climat et des pratiques agricoles traditionnelles confère à ce café sa robustesse, son expressivité et son aptitude à une large gamme d'applications, tant commerciales que spécialisées.
Caractéristiques physiques et qualité des grains
Les grains de café vert Robusta Sidikalang présentent généralement une granulométrie de 14 à 18, garantissant une bonne uniformité lors de la torréfaction. Cette homogénéité permet une répartition homogène de la chaleur, favorisant une torréfaction prévisible et réduisant le risque d'une extraction inégale en tasse. Cette stabilité physique est essentielle aussi bien pour les petites quantités que pour les grandes quantités.
Avec une teneur en humidité maximale de 13 %, ces haricots verts sont parfaitement adaptés au stockage et au transport. Un taux d'humidité optimal contribue à préserver leur fraîcheur et à minimiser les risques de moisissures et d'altération de la saveur. Un taux de défauts plafonné à 25 garantit que les haricots répondent à des normes de qualité rigoureuses tout en restant disponibles pour les besoins d'une production à grande échelle.
Profil aromatique, gustatif et corporel
Le parfum et l'arôme des grains de café vert Robusta Sidikalang sont résolument terreux, offrant une expérience sensorielle riche et profonde avant même la torréfaction. Ce caractère terreux, souvent associé aux cafés Robusta indonésiens, constitue une base solide pour les torréfactions plus poussées et les méthodes d'infusion traditionnelles.
En tasse, son profil aromatique révèle des notes épicées, chaudes et fraîches qui lui confèrent un goût intense et affirmé. Ces saveurs sont soutenues par une texture ample et onctueuse, offrant une sensation en bouche riche et persistante. Le Robusta Sidikalang est ainsi un excellent choix pour les mélanges espresso, le café instantané et les cafés noirs corsés.
Applications d'origine, de type et d'utilisation
Issus exclusivement d'Indonésie, les grains de café vert Robusta Sidikalang incarnent la robustesse et la fiabilité de la production indonésienne. Les pratiques agricoles de la région privilégient la résilience et le rendement, garantissant des grains aux performances constantes, quel que soit le niveau de torréfaction ou le procédé de transformation.
En tant que variété Robusta pure, ces grains contiennent une teneur en caféine plus élevée que l'Arabica, ce qui contribue à leur caractère corsé et à leur effet énergisant. Les grains verts de Robusta Sidikalang sont couramment utilisés dans les mélanges pour espresso, les boissons prêtes à consommer et les programmes de torréfaction commerciale où le corps, la force et le rapport qualité-prix sont essentiels.
Spécifications
- Taille de l'écran : 14-18
- Humidité: Max 13%
- Valeur du défaut : 25
- Origine: Indonésie
- Parfum/Arôme : Saveur terreuse
- Saveur : Épicée, piquante, fraîche
- Corps : Corps entier
- Type : Robusta
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