Grains de café vert spécial Lasuna

Description

Les grains de café vert Lasuna Special représentent une expression raffinée de l'Arabica indonésien, apprécié pour son équilibre, sa clarté et sa constance. Issus des hauts plateaux d'Aceh, ces grains bénéficient d'une maturation lente de neuf mois, permettant le développement naturel d'arômes complexes. L'alliance de l'altitude, d'un sol volcanique et d'une culture soignée confère à ces grains verts une qualité exceptionnelle, répondant aux exigences des cafés de spécialité et offrant d'excellentes performances avec différents profils de torréfaction.

Produit dans des régions réputées comme Takengon et Bener Meriah, le Lasuna Special est idéal pour les torréfacteurs en quête d'un café d'origine fiable et de caractère. Sa structure pure et sa qualité physique stable en font un choix parfait pour les cafés mono-origine et les assemblages haut de gamme. Chaque lot est issu d'une production maîtrisée et bénéficie d'une attention particulière après la récolte.

Caractéristiques de saveur et profil en tasse

En tasse, les grains de café vert Lasuna Special dégagent un arôme frais et noisetté qui invite à la dégustation. Après torréfaction, leur profil aromatique s'ouvre sur des notes florales et légèrement épicées, suivies de nuances de chocolat noir et de caramel onctueux. L'ensemble crée un café harmonieux et accessible, qui saura séduire un large public.

L'acidité est douce et harmonieuse, apportant de la fraîcheur sans agressivité, tandis que le corps est puissant tout en restant onctueux et velouté. Cet équilibre permet au café de conserver sa profondeur sans devenir lourd, le rendant idéal aussi bien pour la préparation par filtre que pour une torréfaction optimisée pour l'espresso. Son caractère général se caractérise par un mélange harmonieux d'acidité et de notes chocolatées.

Spécifications physiques et normes de qualité

Les grains de café vert Lasuna Special sont triés selon une granulométrie de 15 à 19, garantissant une uniformité propice à une torréfaction homogène. Leur taux d'humidité est contrôlé à 13 % maximum, préservant ainsi leur fraîcheur lors du stockage et du transport. Avec un taux de tri de 6 à 8 % et un taux de défauts de 6 à 8 sur la base d'échantillons, ces grains répondent aux exigences de qualité les plus strictes pour un café vert de spécialité.

Les grains, de forme plate et présentant une ligne médiane bien définie, témoignent d'une sélection et d'un traitement rigoureux. Ces caractéristiques physiques garantissent une torréfaction prévisible et un développement aromatique constant, un aspect particulièrement important pour les torréfacteurs et les acheteurs professionnels soucieux de la reproductibilité des résultats.

Origine, transformation et conditions de culture

Cultivée entre 1 200 et 1 700 mètres d’altitude, la variété Lasuna Special bénéficie de températures optimales comprises entre 13 et 28 °C et de précipitations annuelles variant de 100 à 3 000 mm. Son sol volcanique noir et fertile, riche en micronutriments, assure la croissance de plants sains et une qualité exceptionnelle en tasse. La production moyenne se situe entre 800 et 1 500 kg par hectare, privilégiant la qualité à la quantité.

La récolte combine cueillette mécanique et manuelle pour garantir la maturité, suivie d'un traitement semi-lavé. Cette approche préserve la clarté tout en conservant le corps et la douceur, donnant naissance à des grains de café vert qui reflètent le terroir unique d'Aceh et le savoir-faire artisanal qui caractérise les grains de café vert Lasuna Special.

Schéma de description

Le temps des fleurs aux baies: Mois 9
Production (kg/ha): 800 à 1500
Température optimale: 13 à 28°C
Précipitations optimales : 100 à 3000 mm
Altitude: 1200 à 1700 du niveau de la mer (asl)
Type de sol: Le sol noir / sol formé de matériaux jeunes est volcanique très fertile et contient des micronutriments importants pour les plantes.
Pays d'origine: Indonésie
Zones de production: Aceh (Takengon, Bener Meriah, Angkup, Sukarame, Bies, Jagung, Sabun, Pondokbaru)
Teneur en caféine: 0.8 à 1.4%
Forme des graines: Plat avec une ligne médiane claire
Ragoût de personnages: Acide et Chocolat
Méthode de récolte: Mécanique et manuel
Méthode de traitement: Méthode de semi-lavage

Caractéristiques: Grains de café vert spécial Lasuna

Parfum/Arôme : Laissez-vous tenter par l'arôme frais et noisette qui remplit l'air, préparant le terrain pour une délicieuse expérience de café.

Saveur: Préparez vos papilles gustatives pour un voyage sensoriel avec des notes d'accents floraux, d'épices fraîches, des notes de chocolat noir et une touche de caramel, créant un goût vraiment mémorable.

Acidité: Délectez-vous de l'acidité douce qui complète le profil de saveur global, ajoutant une luminosité subtile à chaque gorgée.

Corps: Découvrez l'équilibre parfait d'un corps solide mais doux et léger, offrant une sensation en bouche satisfaisante et améliorant l'expérience du café.

Spécifications

Taille de l'écran: Des grains de café soigneusement sélectionnés avec une taille de tamis de 15 à 19 garantissent une qualité et une consistance optimales.

Humidité: Chaque grain est méticuleusement séché pour maintenir un taux d'humidité maximal de 13 %, préservant ainsi la fraîcheur et la qualité.

Triage: Notre équipe dévouée veille à ce que seuls les meilleurs grains parviennent à votre tasse, avec une valeur de triage maximale de 6 à 8 %.

Valeur du défaut : Conformément à l'échantillon, notre café est soumis à des mesures de contrôle de qualité rigoureuses pour maintenir une valeur de défaut de 6 à 8 %, garantissant une expérience de café haut de gamme.