Description
Le Sumatra Super Peaberry désigne une variété rare de café monograine, formant un grain rond et dense au goût intense. Cette forme unique confère à la plante une saveur plus riche, car toute son énergie est concentrée dans un seul grain. Les producteurs trient ces grains à la main, compte tenu de leur faible proportion dans chaque récolte. En tasse, le café est à la fois corsé et doux, offrant un équilibre chaleureux. Grâce à sa forme particulière, ce grain se distingue des grains standards et révèle une intensité supérieure à chaque infusion.
Ce café pousse sur des coteaux escarpés, bénéficiant d'un air frais et d'un ensoleillement constant qui favorisent son développement naturel au quotidien. Ce climat permet une pleine richesse aromatique, fruit d'une croissance lente et d'une structure robuste. Chaque grain offre un corps ample, des notes légèrement épicées et des arômes terreux subtils, harmonieusement intégrés. Ces caractéristiques sont le résultat d'une culture soignée, respectueuse d'une longue tradition. Ensemble, elles confèrent au Sumatra Super Peaberry une richesse profonde et authentique. spécialité distincte à chaque gorgée chaude.
Zones de production
Les exploitations agricoles s'étendent le long de sentiers de montagne baignés d'une brume fraîche à l'aube et d'un soleil généreux en milieu de journée. Ces conditions naturelles favorisent l'enracinement robuste et la croissance vigoureuse des plants. Un sol riche en minéraux nourrit les grains de café de nutriments essentiels, garantissant une saveur stable et constante. Les agriculteurs travaillent avec calme et concentration, perpétuant des méthodes ancestrales. C'est grâce à ce cadre exceptionnel que le café Sumatra Super Peaberry acquiert un caractère unique, fruit de la terre et du soin apporté à sa culture.
Teneur en caféine
Le taux de caféine reste stable mais équilibré, procurant ainsi une énergie douce et progressive, sans pics soudains. Cette montée en puissance progressive favorise une concentration optimale grâce à une relaxation profonde. Sa texture onctueuse assure une diffusion homogène de l'énergie, de la première à la dernière gorgée. goût finalCet équilibre convient aux tâches complexes et aux longues routines qui exigent une clarté constante. L'alliance de chaleur et de luminosité fait de Sumatra Super Peaberry un choix fiable pour un confort quotidien.
Conclusion
Ce café offre une forme rare, un arôme puissant et une douceur équilibrée, fruits d'une culture soignée et d'une torréfaction experte. Chaque grain renferme une saveur intense, développée grâce à un sol riche et un climat stable. Les torréfacteurs mettent en valeur ces caractéristiques par des méthodes patientes qui révèlent des arômes subtils et délicats. En tasse, la saveur est intense, chaleureuse et persistante, de l'infusion à la dégustation. Grâce à ces qualités, le café Sumatra Super Peaberry est un choix sûr pour un café quotidien et un plaisir serein.
Caractéristiques
- Produits disponibles : Café vert en grains Sumatra Super Peaberry
- Type : 100 % Arabica Peaberry (mutation à graine unique, triée à la main)
- Taille de l'écran : PB 13–15 (calibrage typique des baies rondes)
- Humidité : 10–12 %
- Triage : 3 à 5 % (sélection de baies de pois de première qualité)
- Valeur de défaut : Max 5 %
- Score typique de la coupe : 84–87
- Année de récolte : Récolte actuelle
Caractéristiques
- Parfum/Arôme : Intense, doux et herbacé, avec des notes de cèdre, d'épices tropicales et une profondeur terreuse et pure.
- Saveur : Riche et intense, avec des notes de chocolat noir, de miel de forêt, de fruits tropicaux séchés, d'épices et de bois de cèdre.
- Acidité : Faible à moyenne, douce et ronde
- Corps : Corsé, crémeux, riche – la densité classique de Sumatra, rehaussée par la concentration en grains de peaberry
- Forme des graines : Graines rondes et denses, isolées, de forme uniforme et présentant une légère pellicule argentée.
- Caractère de la bière (caractère du ragoût) : chocolat, herbes épicées, mélasse, sucre brun, tabac subtil et terre.
- Zones de production : Gayo Highlands, Lintong, Mandheling, Aceh Tengah
- Teneur en caféine : 1.1 à 1.4 % (les baies de pois en contiennent souvent légèrement plus en raison de leur forte concentration en nutriments).
Schéma de description
- Temps écoulé entre la floraison et la floraison : 9 mois
- Production (kg/ha) : 5 % à 7 % (800 à 1500)
- Température optimale : 13 à 28 °C
- Précipitations optimales : 1500 à 3000 mm
- Altitude : 1200 à 1700 du niveau de la mer (asl)
- Type de sol : Sol noir / Sol volcanique très fertile, formé de matériaux jeunes, contenant des micronutriments essentiels aux plantes.
- Pays d'origine: Indonésie
- Zones de production : Aceh (Takengon, Bener Meriah, Angkup, Sukarame, Bies, Jagung, Sabun, Pondokbaru)
- Teneur en caféine : 0.8 à 1.4 %
- Forme des graines : Plates avec une ligne médiane claire
- Ragoût de personnages : Acide et chocolat
- Méthode de récolte : mécanique et manuelle
- Méthode de traitement : Semi-lavage
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