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जब कोई कॉफी को "एक कप जावा" कहता है, तो यह मुहावरा लगभग यहीं से आया है। जावा मालाबार कॉफी, पश्चिमी जावा के ऊंचे इलाकों में, पांगलेंगान के ऊपर, माउंट मालाबार की ढलानों पर उगाई जाने वाली अरेबिका किस्म की कॉफी है। यह ऐतिहासिक जावा प्रींगर क्षेत्र का हिस्सा है, जहां डचों ने इंडोनेशिया के कुछ पहले अंगूर के बाग लगाए थे।
अगर आपने कभी “सुलावेसी कालोसी” खरीदा है, तो आपने एनरेकांग कॉफी ही खरीदी है, चाहे पैकेट पर ऐसा लिखा हो या नहीं। सुलावेसी एनरेकांग कॉफी दक्षिण सुलावेसी के एनरेकांग जिले की अरेबिका किस्म की कॉफी है, जो ताना तोराजा के ठीक दक्षिण में स्थित पहाड़ी क्षेत्र है, और कालोसी इसका ऐतिहासिक व्यापारिक शहर है। लगभग 1,200
इंडोनेशिया में उगने वाली अधिकांश कॉफी ज्वालामुखी क्षेत्रों में उगती है। लेकिन यह कॉफी ज्वालामुखी क्षेत्रों में नहीं उगती। पापुआ वामेना कॉफी अरेबिका किस्म की है, जो पापुआ के जयविजया पहाड़ों में स्थित बालीम घाटी में, देश के सबसे दूरस्थ खेतों में उगाई जाती है, जहां ऐतिहासिक रूप से केवल हवाई मार्ग या पैदल ही पहुंचा जा सकता था। यह कॉफी 100 किमी/घंटा से अधिक की दूरी पर उगाई जाती है।
सुमात्रा की कॉफी के बारे में आप जो कुछ भी जानते हैं, सोलोक उसे पूरी तरह से नकार देता है। मिनंग सोलोक कॉफी, पश्चिमी सुमात्रा के मिनंगकाबाऊ उच्चभूमि में स्थित सोलोक रीजेंसी में उगाई जाने वाली अरेबिका किस्म की कॉफी है। यह चमकदार, साफ और फलदार स्वाद वाली होती है, जबकि सुमात्रा की अधिकांश कॉफी भारी और मिट्टी जैसी महक वाली होती है। यह लगभग 1,400 से 1,600 मीटर की ऊंचाई पर माउंट के आसपास उगाई जाती है।
इंडोनेशिया के अस्तित्व में आने से पहले ही अंग्रेजों ने यहाँ कॉफी के पौधे लगाए थे। बेंग्कुलु पहले बेनकूलेन था, जो सुमात्रा के पश्चिमी तट पर स्थित ईस्ट इंडिया कंपनी की एक चौकी थी, और तब से ही इन ढलानों पर कॉफी एक प्रमुख नकदी फसल रही है। आज बेंग्कुलु कॉफी देश में रोबस्टा कॉफी के सबसे बड़े उत्पादकों में से एक है और तीसरा सबसे बड़ा उत्पादक है।
सुमात्रा की अधिकांश कॉफी का स्वाद सुमात्रा जैसा ही होता है: गाढ़ा, मिट्टी जैसा, कम अम्लीय, गीले छिलके और नमी का स्वाद। लेकिन केरिंसी कॉफी इस धारणा से अलग है। केरिंसी कॉफी सुमात्रा के पश्चिमी छोर पर स्थित जाम्बी प्रांत के केरिंसी जिले से आती है, और इसकी दो किस्में जानने लायक हैं। इनमें से एक है ऊँचाई पर उगाई जाने वाली अरेबिका किस्म।
