Deskripsi
Kopi Abyssinia mewakili salah satu kopi Indonesia yang paling berkualitas. Arabica Kopi ini dirancang untuk para pemanggang dan pembeli yang mencari konsistensi, kedalaman rasa, dan karakter regional yang khas. Dengan skor cupping 84+ dan ukuran saringan 18, kopi ini menunjukkan kualitas dan ketelitian dalam penyajiannya. Aromanya yang bersih dan cita rasa berlapis menjadikannya unggulan dalam portofolio kopi premium.
Kopi ini diproduksi di daerah dataran tinggi Aceh, di mana tanah vulkanik yang subur dan iklim tropis yang sejuk membentuk identitas sensoriknya. Biji kopi ini memiliki nuansa buah yang lembut, rasa manis karamel, kehangatan kakao, dan sentuhan bunga. Keasamannya yang sedang hingga rendah dan kekentalannya yang kuat menawarkan profil yang seimbang dan mudah dinikmati, cocok untuk berbagai gaya pemanggangan.
Asal dan Kondisi Tumbuh
Kopi Abyssinia dibudidayakan di ketinggian 1200–1700 mdpl di daerah-daerah seperti Takengon, Bener Meriah, dan Angkup. Daerah-daerah ini menyediakan suhu optimal antara 13–28°C dan curah hujan hingga 3000 mm per tahun. Kondisi seperti itu mendukung perkembangan buah kopi yang lambat dan merata selama siklus sembilan bulan, meningkatkan rasa manis dan kompleksitas keseluruhan.
Tanah di dataran tinggi ini terdiri dari material vulkanik muda yang kaya akan unsur hara mikro, mendukung pertumbuhan tanaman yang sehat dan hasil panen yang melimpah, yaitu 800–1500 kg per hektar. Kesuburan alami ini memastikan biji kopi mengembangkan kejernihan, struktur, dan kedalaman rasa yang terkait dengan kopi Arabika Aceh yang terkenal.
Metode Pengolahan dan Pemanenan
Para produsen mengandalkan semi-washed (Giling BasahMetode ), teknik khas Indonesia yang membentuk cita rasa kopi yang kuat dan unik. Dalam proses ini, kulit luar dihilangkan lebih awal, lendir dicuci sebagian, dan kulit ari dikupas saat masih lembap. Ini menciptakan karakter manis-bersahaja yang khas dan tekstur halus yang menjadi ciri khas Kopi Abyssinia.
Pemanenan melibatkan kombinasi teknik mekanis dan pemetikan manual untuk memastikan efisiensi dan kualitas. Ceri yang matang dipilih secara selektif untuk menjaga konsistensi, sementara pengumpulan mekanis mendukung volume yang lebih besar. Setelah diproses, biji kopi dikeringkan, disortir, dan dikemas menggunakan pelapis GrainPro untuk menjaga kesegaran selama penyimpanan dan ekspor.
Spesifikasi dan Profil Sensorik
Abyssinia Coffee mematuhi standar ketat: kadar air maksimal 13%, nilai cacat maksimal 11, dan penyortiran maksimal 6. Setiap lot dikemas dalam karung 60 kg, dengan hasil panen tahun 2024 menawarkan keseragaman dan kualitas rasa yang luar biasa. Tersedia dalam bentuk biji kopi hijau, biji kopi panggang, dan kopi bubuk untuk memenuhi beragam kebutuhan pembeli.
Profil sensoriknya memadukan kesegaran, nuansa buah yang lembut, karamel, aroma kakao, dan aroma bunga yang halus. Keasaman sedang-rendah yang dipadukan dengan cita rasa yang kuat menghasilkan secangkir kopi yang bulat dan memuaskan. Dengan sertifikasi seperti Fair Trade, Organik, USDA, Rainforest Alliance, dan Halal, Abyssinia Coffee memenuhi ekspektasi global untuk pengadaan bahan baku yang etis dan berkualitas tinggi.
Spesifikasi
- Produk yang tersedia: Biji kopi hijau, biji kopi sangrai, kopi bubuk
- Tipe: Abyssinia
- Ukuran Layar: 18 (>lubang 7mm)
- Kelembaban: Maks 13%
- Triase: Maksimal 6
- Nilai Cacat: Maksimal 11
- Skor Cupping: 85+
- Tahun Panen: 2024
- Ukuran Lot: 200
- Ukuran Tas: 60 KG
- Pengemasan: GrainPro Liner
- Sertifikasi: Perdagangan yang Adil, Organik, USDA, Rain Forest Alliance, Halal.
karakteristik
- Aroma/Aroma: Segar
- Rasa: Lembut, Buah, Karamel, Kakao, Bunga
- Keasaman: Sedang hingga Rendah
- Tubuh: Tebal
Deskripsi Skema
- Waktu dari Bunga hingga Menjadi Buah: 9 Bulan
- Produksi (Kg/Ha): 800 hingga 1500
- Suhu Optimal: 13 hingga 28°C
- Curah Hujan Optimal: 1500 hingga 3000 mm
- Ketinggian: 1200 hingga 1700 dari permukaan laut (dpl)
- Jenis Tanah: Tanah Hitam / Tanah yang Terbentuk dari Muda
Bahan-bahannya sangat subur dan vulkanik serta mengandung unsur hara mikro yang penting bagi tanaman. - Negara Asal: Indonesia
- Daerah Produksi : Aceh (Takengon, Bener Meriah, Angkup, Sukarame, Bies, Jagung, Sabun, Pondokbaru)
- Kandungan Kafein: 0.8 hingga 1.4%
- Bentuk Biji: Datar dengan Garis Tengah yang Jelas
- Karakter Rebusan: Asam & Cokelat
- Metode Panen : Mekanis dan Petik Tangan
- Metode Pengolahan: Metode Semi-cuci
