Descrizione
Il caffè Bali Kintamani Green Beans è uno dei più caratteristici dell'Indonesia Arabica Caffè, coltivati sugli altopiani di Kintamani, Bali. Coltivati ad altitudini comprese tra 1200 e 1700 metri sul livello del mare, questi chicchi beneficiano dell'aria fresca di montagna, del fertile terreno vulcanico e di un clima tropicale equilibrato. Le ciliegie maturano lentamente per nove mesi, consentendo ai sapori complessi di svilupparsi appieno all'interno del chicco.
Prodotto principalmente da piccoli agricoltori del villaggio di Ulian, nella Reggenza di Bangli, questo caffè riflette le solide tradizioni agricole di Bali. La resa moderata, da 800 a 1500 kg per ettaro, privilegia la qualità rispetto al volume, dando vita a chicchi verdi uniformi, adatti a tostature speciali e ai mercati d'esportazione che ricercano profili puliti ed espressivi.
Caratteristiche e profilo aromatico
Il caffè Bali Kintamani Green Beans è noto per il suo carattere sensoriale vivace e rinfrescante. La fragranza è caratterizzata da note agrumate come arancia e limone, che creano un aroma vivace e stimolante anche prima della tostatura. Queste qualità aromatiche lo rendono particolarmente adatto a stili di tostatura da leggeri a medi che mirano a preservare acidità e limpidezza.
In tazza, il profilo aromatico rivela strati di melassa e note tostate, supportati da una vivace acidità che aggiunge vivacità senza risultare aspra. Il corpo medio conferisce equilibrio e morbidezza al palato, consentendo all'acidità agrumata e alle delicate note di cioccolato di lavorare in armonia. Questo equilibrio rende Bali Kintamani un'eccellente scelta di mono-origine e un componente versatile per miscele premium.
Specifiche di qualità e struttura del fagiolo
Dal punto di vista tecnico, il caffè Bali Kintamani Green Beans soddisfa rigorose specifiche di qualità speciale. I chicchi rientrano in genere in una granulometria compresa tra 15 e 19, garantendo un'uniformità che favorisce una tostatura uniforme. Il contenuto di umidità è controllato a un massimo del 13%, contribuendo a preservare la freschezza, la stabilità e la qualità di conservazione a lungo termine.
Con un livello di triage dell'8-10% e un valore massimo di difettosità di 11, questi chicchi verdi dimostrano una consistenza affidabile per i torrefattori professionisti. I semi sono piatti con una linea mediana netta, una caratteristica fisica comunemente associata ai chicchi di Arabica ben sviluppati coltivati ad altitudini più elevate. Contenuto di caffeina varia dallo 0.8% all'1.4%, offrendo una tazza equilibrata e accessibile.
Condizioni di crescita e metodo di lavorazione
Il successo del caffè Bali Kintamani Green Beans è strettamente legato al suo ambiente. Le piante di caffè prosperano in un fertile terreno vulcanico nero, ricco di micronutrienti essenziali, con temperature ottimali tra 13 e 28 °C e precipitazioni annue che vanno da 100 a 3000 mm. Queste condizioni favoriscono una crescita sana delle piante e una complessità aromatica ottimale.
La raccolta avviene attraverso una combinazione di metodi meccanici e manuali per garantire la selezione delle ciliegie mature. I chicchi vengono lavorati con il metodo del lavaggio completo dai piccoli coltivatori, che ne esalta la limpidezza, la brillantezza e la purezza nella tazza finale. Questo approccio attento esalta la naturale acidità e il carattere cioccolatato che caratterizzano il caffè Bali Kintamani.
Schema descrittivo Arabica Caffè verde Bali Kintamani fagioli
Tempo dai fiori alla bacca : 9 Mesi
Produzione (Kg/Ha) : 800 a 1500
Temperatura ottimale : da 13 a 28°C
Pioggia ottimale : da 100 a 3000 mm
altitudine : 1200 a 1700 dal livello del mare (slm)
Tipo di terreno : Suolo nero / Suolo formato da giovani
I materiali vulcanici sono molto fertili e contengono micronutrienti importanti per le piante
Paese d'origine : Indonesia
Aree di produzione : Villaggio di Ulian, distretto di Kintamani, reggenza di Bangli, provincia di Bali.
Contenuto di caffeina : Da 0.8 a 1.4%
Forma dei semi : Piatto con una linea mediana chiara
Stufato di personaggi : Acido e cioccolato
Metodo di raccolta : Meccanico e a mano
Metodo di elaborazione : Naturale
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