Descrizione
Abyssinia Coffee rappresenta uno dei caffè più raffinati dell'Indonesia Arabica Offerte pensate per torrefattori e acquirenti che cercano consistenza, profondità e un carattere regionale distintivo. Con un punteggio di 84+ e una dimensione dello schermo di 18, mette in mostra sia la qualità che la precisione nella preparazione. La sua fragranza pulita e i suoi sapori stratificati lo rendono un punto di riferimento nel portfolio di caffè premium.
Questo caffè è prodotto nelle regioni montuose di Aceh, dove fertili terreni vulcanici e un clima tropicale fresco ne plasmano l'identità sensoriale. I chicchi presentano note di frutta morbida, dolcezza di caramello, calore di cacao e sfumature floreali. La sua acidità medio-bassa e la corposità decisa offrono un profilo equilibrato e accessibile, adatto a diversi stili di tostatura.
Origine e condizioni di crescita
Il caffè abissino viene coltivato ad altitudini comprese tra 1200 e 1700 metri slm, in aree come Takengon, Bener Meriah e Angkup. Queste regioni offrono temperature ottimali tra 13 e 28 °C e precipitazioni che raggiungono i 3000 mm annui. Tali condizioni favoriscono uno sviluppo lento e uniforme delle ciliegie, nell'arco di un ciclo di nove mesi, esaltandone la dolcezza e la complessità complessiva.
Il terreno di questi altopiani è costituito da materiale vulcanico giovane, ricco di micronutrienti, che favorisce una crescita sana delle piante e rese elevate di 800-1500 kg per ettaro. Questa fertilità naturale garantisce ai chicchi la limpidezza, la struttura e la profondità di sapore tipiche dei rinomati caffè Arabica di Aceh.
Metodi di lavorazione e raccolta
I produttori si affidano al semi-lavato (Giling Basa), una tecnica indonesiana esclusiva che conferisce al caffè un corpo deciso e un sapore unico. In questo processo, la buccia esterna viene rimossa precocemente, la mucillagine viene parzialmente lavata e il pergamino viene sgusciato mentre è ancora umido. Questo crea il caratteristico carattere terroso-dolce e la consistenza morbida per cui è noto il caffè Abyssinia.
La raccolta prevede una combinazione di tecniche meccaniche e manuali per garantire efficienza e qualità. Le ciliegie mature vengono raccolte selettivamente per mantenere la consistenza, mentre la raccolta meccanica consente di gestire volumi maggiori. Una volta lavorate, le bacche vengono essiccate, classificate e confezionate utilizzando contenitori GrainPro per preservarne la freschezza durante lo stoccaggio e l'esportazione.
Specifiche e profilo sensoriale
Abyssinia Coffee rispetta rigorosi standard: umidità max 13%, valore di difetto max 11 e triage max 6. Ogni lotto viene preparato in sacchi da 60 kg, con il raccolto del 2024 che offre uniformità e una qualità in tazza eccezionale. È disponibile in chicchi verdi, chicchi tostati e caffè macinato per soddisfare le diverse esigenze degli acquirenti.
Il suo profilo sensoriale combina freschezza, delicate note fruttate, caramello, toni di cacao e delicati sentori floreali. L'acidità medio-bassa, abbinata a un corpo deciso, regala una tazza rotonda e appagante. Con certificazioni come Fair Trade, Organic, USDA, Rainforest Alliance e Halal, Abyssinia Coffee soddisfa le aspettative globali in termini di approvvigionamento etico e di alta qualità.
Specificazione
- Prodotti disponibili: chicchi di caffè verde, chicchi di caffè tostato, caffè macinato
- Tipo: Abissinia
- Dimensioni dello schermo: 18 (foro >7 mm)
- Umidità: max 13%
- Triage: massimo 6
- Valore del difetto: Max 11
- Punteggio di coppettazione: 85+
- Anno raccolto: 2024
- Dimensione del lotto: 200
- Dimensioni del sacco: 60 kg
- Imballaggio: GrainPro Liner
- Certificazioni: Commercio equo e solidale, biologico, USDA, Rain Forest Alliance, Halal.
Caratteristiche
- Fragranza/Aroma: Fresco
- Sapore: Morbido, Fruttato, Caramello, Cacao, Floreale
- Acidità: da media a bassa
- Corpo: Grassetto
Descrizione schema
- Tempo dai fiori alla bacca: 9 mesi
- Produzione (Kg/Ha): da 800 a 1500
- Temperatura ottimale: da 13 a 28°C
- Precipitazioni ottimali: da 1500 a 3000 mm
- Altitudine: da 1200 a 1700 m slm
- Tipo di terreno: terreno nero / terreno formato da giovani
I materiali sono molto fertili e vulcanici e contengono micronutrienti importanti per le piante. - Paese di origine: Indonesia
- Aree di produzione: Aceh (Takengon, Bener Meriah, Angkup, Sukarame, Bies, Jagung, Sabun, Pondokbaru)
- Contenuto di caffeina: dallo 0.8 all'1.4%
- Forma dei semi: piatta con una linea mediana netta
- Stufato di personaggi: acido e cioccolato
- Metodo di raccolta: meccanica e manuale
- Metodo di lavorazione: metodo semi-lavaggio
