Descrizione
Il caffè Gayo Honey Green Beans è una delle varietà Arabica più caratteristiche dell'Indonesia. Spesso apprezzato per la sua dolcezza, il gusto acidulo e pulito e la corposità morbida e corposa. Coltivato sui fertili altopiani vulcanici di Aceh, in particolare a Takengon, Bener Meriah e Angkup, questi chicchi prosperano in terreni vulcanici ricchi di sostanze nutritive. Grazie alle temperature ideali di 18-28 °C e alle abbondanti precipitazioni tra 1,000 e 2,500 mm, questo caffè è caratterizzato da un sapore corposo e corposo, apprezzato dagli amanti del caffè speciale in tutto il mondo.
Una caratteristica fondamentale dei fagiolini verdi al miele Gayo è la speciale processo del miele, un metodo speciale riconosciuto di lavorazione del caffè, non un ingrediente. In questo metodo, il caffè viene spolpato per rimuovere la buccia esterna, ma lo strato di mucillagine appiccicosa viene intenzionalmente lasciato sui chicchi. Questi vengono poi essiccati su letti rialzati o nei patii esterni. La mucillagine naturale crea una patina lucida, simile al miele. Non viene utilizzato miele vero e proprio; il nome si riferisce spesso alla consistenza e alla dolcezza che il processo ha contribuito a far emergere. Più mucillagine rimane sul chicco, più intensi sono la dolcezza e la corposità, il che porta a classificazioni come miele giallo, miele rosso e miele nero.
Questo metodo di lavorazione conferisce ai chicchi di caffè verde Gayo Honey un profilo aromatico caldo ed espressivo. Aspettatevi un aroma mielato con leggere note fruttate, ricchi sapori di caramello e un'acidità medio-brillante che aggiunge chiarezza. Il corpo è pieno e morbido, supportato da sottili sentori di cioccolato, floreali e caramello. Con punteggi di degustazione di 82-88, questi chicchi soddisfano costantemente le aspettative di qualità speciale, offrendo al contempo un carattere versatile adatto sia alla tostatura leggera che a quella media.
Per torrefattori, bar specializzati e marchi privati che cercano un profilo indonesiano memorabile ed equilibrato. I chicchi verdi al miele Gayo offrono dolcezza naturale, aroma forte e un grado speciale qualità della tazza. Una scelta unica per valorizzare qualsiasi offerta.
Specifiche
- Prodotti disponibili: chicchi di caffè verde.
- Tipo: Arabica
- Dimensioni dello schermo: 15-18
- Umidità: max 12%
- Triage: 7-9%
- Valore del difetto: Max 10%
- Punteggio di coppettazione: 82-88
- Anno raccolto: 2025
- Dimensione del lotto: 200
- Dimensioni del sacco: 60 kg
- Imballaggio: GrainPro Liner
- Certificazioni: Commercio equo e solidale, biologico, USDA, Rain Forest Alliance, Halal
Caratteristiche
- Fragranza/Aroma: Dolcezza mielata con leggere note fruttate
- Sapore: Ricco, dolce con sentori di caramello e una sottile acidità
- Acidità: Media, brillante
- Corpo: Pieno, morbido
Schema descrittivo
- Tempo dai fiori alla bacca: 8-9 mesi
- Produzione (Kg/Ha): da 800 a 1500
- Temperatura ottimale: da 18 a 28°C
- Precipitazioni ottimali: da 1000 a 2500 mm
- Altitudine: da 1000 a 1500 m slm
- Tipo di terreno: terreno vulcanico fertile e ricco di micronutrienti
- Paese di origine: Indonesia
- Aree di produzione: Aceh (Takengon, Bener Meriah, Angkup, Sukarame, Bies, Jagung, Sabun, Pondokbaru); Bali (Tabanan); Giava orientale (Tlogosari, Argopuro)
- Contenuto di caffeina: dallo 0.8 all'1.4%
- Forma dei semi: piatta con una linea centrale netta
- Stufato di carattere: acidità delicata, cioccolato, floreale, caramello, con un corpo forte ma morbido
- Metodo di raccolta: Raccolta manuale e meccanica
- Metodo di lavorazione: processo al miele (polpa naturale)
