1. ガヨコーヒーの裏に隠された忘れられた層
アチェ州タケンゴンの霧深い高地。火山性土壌からコーヒーノキが生い茂り、熟したチェリーの香りが漂うこの地で、静かな革新が生まれつつある。デサ・ウィエ・イランにある農園で、ガヨコーヒーのベテラン農家、バン・ジュプナさんは、廃棄されたコーヒーの殻の山を見守っている。収穫後のパルプ化工程で剥がされた、薄く果肉の多い皮だ。
何十年もの間、この籾殻は問題となっていました。湿式処理の副産物として、廃棄、焼却、あるいは放置されて腐るだけだったのです。しかし、バン・ジュプナ氏はそれ以上の何かに気づきました。「以前はただ積み上げていました」と彼は言います。「今では6ヶ月もすれば肥料になります。」
この変化は、研究機関やアグリテックのスタートアップ企業から生まれたものではありません。バン・ジュプナのような農家が、必要性、直感、そして土地への深い敬意に導かれて生み出したのです。かつては廃棄物だったものが、高騰するコスト、土壌劣化、そして化学物質への依存に対抗する武器となったのです。
これは単なる堆肥作りの話ではありません。 価値の再定義 インドネシアのコーヒーチェーンにおけるコーヒーチェリーの役割と、かつては忘れ去られていたコーヒーチェリーの層が、農家と森林にとってより持続可能な未来への鍵を握っているかもしれないことを紹介します。
2. 豆の裏にある問題
インドネシアのコーヒー ワイン産業は、その大胆な風味と独自の起源で世界的に高く評価されていますが、国内、特にガヨのような農村地域では、ますます多くの課題に直面しています。その主なものは以下のとおりです。 土壌の枯渇、投入コストの上昇、環境への圧力の高まり.
かつては収量増加の唯一の手段とみなされていた化学肥料が、今や投入資材の主流となっています。しかし、化学肥料には代償が伴います。繰り返し使用することで、土壌の自然な肥沃度が失われ、微生物生態系が弱体化し、農家は経済的にも農業的にも依存の悪循環に陥ります。合成肥料の価格は上昇を続け、既に薄い利益率をさらに圧迫しています。
それから問題があります 無駄平均的なコーヒー農園では、パルプ化後、収穫期ごとに数百キロの殻が発生します。適切な処分方法がないため、農家は殻を焼却したり、近くの小川に投棄したりすることが多く、大気汚染や水質汚染の一因となっています。
一方、生産性の低下を補うために新たな土地が開拓され、森林破壊はコーヒーベルトに忍び寄っています。これは危険な悪循環です。土壌悪化 → 化学薬品使用量増加 → コスト増加 → さらなる土地開拓。
しかし、解決策がどこか別の場所ではなく、すでに農場の土壌にあるとしたらどうでしょうか？ガヨのような場所では、バン・ジュプナのような農家たちは、これまで捨ててきたものが、実はこうした悪循環から抜け出す鍵となるかもしれないことに気づき始めています。
3. ガヨの躍進：バン・ジュプナの羊皮紙法
バン・ジュプナ氏の解決策は、新しい機械や外国からの援助ではなく、観察と忍耐から始まった。デサ・ウィエ・イランにある彼の農場では、収穫のたびにコーヒー豆の殻、つまり果皮をパルプ化する過程で分離したチェリーの外側の皮が山積みになっていた。何年もの間、それらは焼却されるか、腐るまま放置されていた。しかし、彼はゆっくりと実験を続けた。
彼は殻を捨てる代わりに、専用の堆肥化エリアに集めました。層ごとに殻を積み重ね、時々ひっくり返し、高地の湿度の中で分解させました。6ヶ月後、結果は紛れもなく明らかでした。 濃い、豊かな有機堆肥 化学物質は一切使用せず、自然な土の香りがします。
彼は今この堆肥を撒いている にて年二回収穫直後に実施されます。その影響は甚大です。
- 彼の木は乾期でも水分をより長く保ちます。
- 土壌はより緩くなり、より黒くなり、生物学的にさらに活発になります。
- 肥料コストが大幅に削減され、小規模農家にとって大きな利点となります。
「かつては殻が重荷でした」とジュプナさんは言います。「今では農園のライフサイクルの一部になっています。コーヒーを栽培し、加工し、その廃棄物で次の作物を育てるのです。」
彼の成功は波紋を広げ始めている。近所の人々は彼の技術について尋ねてくる。農家の中には、独自の堆肥置き場を試験的に設置しているところもある。いくつかの協同組合では、村全体で堆肥化を行うために、籾殻の集積拠点の設置について議論しているところもある。
ガヨで起こっているのは単なるリサイクルではありません。 価値を取り戻す 源泉から。そしてそれは完全に農家によって推進されています。
4. 科学的根拠：研究結果
バン・ジュプナのアプローチは実践的な経験に基づいていますが、その有効性は農業科学によって強く裏付けられています。複数の研究によって、 コーヒーの殻 かつては廃棄物と考えられていたものが、持続可能な土壌管理にとって非常に有効な投入物となっています。
に発表された研究 農業廃棄物管理ジャーナル コーヒー殻の堆肥には重要な主要栄養素が含まれていることがわかりました。
- 窒素(N): 葉と植物の成長に不可欠
- リン(P): 根の発達と結実に不可欠
- カリウム(K): 植物の耐性と全体的な生産性を高める
殻には有機炭素とセルロースも豊富に含まれており、 土壌構造、保水性有益な微生物の栄養源となります。籾殻を堆肥にすることで酸性度が下がり、植物毒素が中和されるため、土壌の長期的な健康維持に安全かつ効果的です。
エチオピア、ブラジル、インドネシアでのさらなる試験では、コーヒー殻堆肥は、収穫量の向上において市販のNPK肥料に匹敵し、時にはそれを上回ることが示された。 一貫して適用した場合また、 炭素隔離従来の農業による気候への影響を緩和するのに役立ちます。
小規模農家にとって、これは次のことを意味します。
- 投入コストの低減
- 気候関連の土壌ストレスに対する回復力の向上
- 有機農業認証に一歩近づく
このデータは、バン・ジュプナがすでに知っていることと一致している。 土壌劣化の解決策は、まさに農家の足元にあるかもしれない。彼らが育てている作物の皮の中に隠されているのだ。
5. インドネシアコーヒーの未来を再考する
バン・ジュプナの堆肥化方法は、単なる賢い解決策ではなく、持続可能なインドネシアのコーヒーのあり方を示す青写真です。 低コスト、地域密着型、伝統に根ざした科学的に裏付けられているものの、広く普及すれば、その影響は計り知れないものとなるでしょう。
これを大規模に想像してください。
- 大量のコーヒーの殻 かつては焼却または廃棄されていたものが、今ではアチェ、トラジャ、ジャワ島などの農場を豊かにしています。
- 化学肥料使用量の減少農家を不安定な市場価格から解放します。
- より健康な土壌 より強く、気候に強いコーヒー作物を生産します。
循環型モデルはシンプルです。コーヒーを栽培→加工→廃棄物を堆肥化→より良いコーヒーを栽培。依存を減らし、レジリエンス（回復力）を高め、恩恵を地域に還元します。
しかし、障壁は存在します。堆肥作りには時間、場所、そして労力がかかります。多くの農家は技術的なノウハウや支援体制を欠いています。そこで協同組合、購入者、そして政策立案者が介入し、教育、インセンティブ、そして認知度向上を提供しなければなりません。
インドネシアコーヒーは、その大胆な個性とテロワールによってすでに世界から高く評価されています。しかし、もしそれがさらに 再生プラクティス および 農家主導のイノベーション?
ガヨでは、そのビジョンが既に形になりつつあります。バン・ジュプナは殻を希望に変えることで、持続可能性は必ずしも外部からもたらされるものではないことを示しています。時には、コーヒーの実のチェリーの皮から、そしてコーヒーが本来育むはずだった土壌から、内側から育まれることもあるのです。
