コピ・ルアックといえば、当然のことながら世界で最も高価なコーヒーだと予想されます。そう、その通りです！この本格的なインドネシア産コーヒーは、まさにインドネシアを代表する商品の一つとなっています。コピ・ルアックの風味を最大限に楽しむには、淹れ方を学ぶことが不可欠です。淹れ方を説明する前に、まずはコーヒー・ルアックについて少し学んでみましょう。
高価格は、製造工程の長さと収穫量の少なさに起因しています。コピ・ルアックの生産には、ジャコウネコ、またはルアックと呼ばれる動物の助けが必要です。ルアックは、高品質のコーヒーチェリーを選別する能力で知られています。しかし、ルアックの消化ではチェリーの果肉しか分解できず、皮とコーヒー豆はルアックの胃酸にさらされても無傷のままです。
ルアックの消化器系からコーヒー豆はそのまま排出されます。ルアックの消化過程でコーヒー豆に吸収される物質が、独特の風味を生み出すと考えられているため、コーヒー農家はルアックのコーヒー豆を特に好んで求めています。
コピ・ルアックの人気は1980年代に初めて世に出たことで世界中に広まりましたが、それ以前から東南アジアではよく知られていました。コピ・ルアックは高価で、挽いていない豆450グラム（1ポンド）で最大100米ドル（インドネシアルピアで約1.3万ルピア）もするため、財布に負担をかけることもあります。高いと思いませんか？しかし、この世界的に有名なコーヒーの品質を考えると、この価格は妥当と言えるでしょう。
コピ・ルアクの淹れ方
この贅沢なコーヒーの淹れ方は通常のコーヒーとあまり変わりませんが、値段が高いので、風味と香りが損なわれないように、いくつかの特定の手順を注意深く実行する必要があります。
コピ ルアックを淹れるには、次の 3 つの方法を参考にしてください。
方法1
- まずお湯を沸かします。待っている間に、挽いたコピ・ルアックをスプーン1杯分カップに入れて、コピ・ルアックを準備します。
- 水が沸騰したら火を止め、温度が下がるまで、または約 1 度になるまで 2 ～ 90 分待ちます。
- カップにお湯を注ぎ、蓋をして3〜5分置いて、コーヒーの香りを逃さず完全に抽出します。
- ゆっくりと蓋を外し、豊かな香りを吸い込みながら一口飲むのがおすすめです。最初の一口を口にする前に、ふわっと広がる香りを深く吸い込んでみてください。
方法2
- 最初の方法は抽出を伴いますが、2 番目の方法はコピ ルアックの粉末を熱湯で直接沸騰させることを伴います。
- 鍋に1〜2カップの水を入れて加熱するだけです。
- 水温が1℃に達するまで約60分待ちます。
- 次に、コピ ルアクの粉末をスプーン 1 杯加え、お好みに合わせて量を調整します。
- お湯が沸騰するまで加熱し続けます。コーヒーが焦げるのを防ぐため、注いで提供する準備ができるまで絶えずかき混ぜてください。
方法3
- この方法は、コーヒーの粉をそのまま残すことを除けば、最初の方法と似ています。
- カップにコーヒー粉を入れ、お湯を注ぐだけです。ただし、かき混ぜないことをお忘れなく！
- お好みの量までゆっくりとお湯を注ぎます。
- 香りと風味を高めるには、注いだ直後にカップに蓋をするのがベストです。
- その後、コーヒーの独特の香りと味が抽出されるまで数分間待ちます。
- かき混ぜなくてもコーヒーの粉はグラスの底に沈みますので、そのままゆっくりと飲むとコーヒーの風味が楽しめます。ぜひお楽しみください！
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コピ・ルアクに関する詳しい情報はこちらをご覧ください: 総合ガイド: コピ・ルアックコーヒーとは何ですか?
