世界最高級のリベリカコーヒーを生産する上位5地域

リベリカ種の袋とアラビカ種の袋を並べて開けてみれば、目を閉じていても見分けがつくでしょう。豆はアラビカ種のほぼ2倍の大きさで、片方の端が鉤状になっており、ロットから漂う香りはジャックフルーツと燻製の香りで、ウォッシュド・アラビカ種特有のクリーンなフルーツと砂糖の香りとは全く異なります。リベリカ種は、ほとんど売れ行きが良くない3番目のコーヒー品種であり、まさにそれが産地が非常に重要な理由なのです。

では、世界最高のリベリカコーヒーを生産しているのはどこでしょうか？特に注目すべきは、フィリピン、マレーシア、インドネシア、ベトナム、そしてリベリア周辺の西アフリカ原産地帯の5つです。フィリピンは生産量と品質の両面でトップですが、以下のランキングは、リベリカをインスタントコーヒーのブレンドに使うのではなく、実際にスペシャルティコーヒーとして扱っている地域を基準にしています。

最終更新日: 2026 年 XNUMX 月

リベリカにとって「最適な」地域とはどのようなものか？

最高級のリベリカ産地は、必ずしも最大規模の生産地ではありません。リベリカを単なる埋め合わせとして扱うのではなく、丁寧に加工している数少ない地域なのです。リベリカは味が悪い豆ではありません。問題なのは、たいてい加工が不十分なことです。産地を見れば、そのコーヒーが意図を持って作られたのか、それとも缶に詰められて消えてしまうためだけに作られたのかが分かります。

ほとんどのガイドブックが省略する部分ですが、リベリカ種（Coffea liberica）は世界のコーヒー生産量の1%にも満たず、樹高が20～30フィートにもなる巨大な木なので、収穫には時間がかかり、コストも高額になります。チェリーは均一に熟さず、粘液質が濃く、乾燥もゆっくりです。これらのどれか一つでも間違えると、コーヒーは木のような風味で、味が空虚で、苦味が強烈なものになってしまいます。この事実こそが、リベリカ種の評判が悪い理由であり、同じ国で採れた2つのロットがまるで別の品種のように感じられる理由でもあるのです。

そのため、私たちは生産量ではなく、栽培管理の質に基づいて地域をランク付けしています。東南アジア各地で生豆を買い付け、カッピングを行ってきた経験から、注目すべき産地は、農家が厳選して収穫し、高床式乾燥台や清潔なパティオで乾燥させ、自らカッピングを行っている産地です。それ以外の地域では、リベリカ種はブレンド用の原料として使われています。

以下に、5つの地域を一目で比較した表を示します。

1. フィリピン（バタンガス州とカビテ州）

フィリピンは世界のリベリカコーヒーの中心地であり、世界の供給量の70%以上を生産し、地元名「カペン・バラコ」として国民の誇りとなっている。火山地帯であるバタンガス州とカビテ州は、まさにその聖地であり、樹齢を重ねたバラココーヒーの木が今もなお立ち並び、数十年間低迷していた品質を、新たな生産者たちが立て直そうとしている。

バラコは、しっかりとしたコク、香ばしいスモーキーな風味、そしてアニスの上に花の香りが重なったような独特のアロマが特徴です。しかし、その規模は大きな課題です。バラコはフィリピンのコーヒー生産量のわずか約1.1%を占めるに過ぎず、近縁種のエクセルサ（2006年にリベリカ種に編入）は約5.7%を占めています。つまり、バラコは世界で最もよく知られているリベリカ種ではありますが、コーヒー全体の生産量から見れば、誤差の範囲に過ぎないのです。

他国におけるコモディティコーヒーの動向とは対照的に、フィリピンでは特産品コーヒーの分野で真の勢いが見られる。バタンガス州のいくつかの協同組合や焙煎業者は、バラコを完熟させてゆっくりと乾燥させることで、悪評の原因となっていた苦味がほぼ消えることを証明した。良質なリベリカコーヒーの味を知りたいなら、まずはここから始めてみるのが良いだろう。

2. マレーシア（ジョホール州、サラワク州）

マレーシアは、特にジョホール州、そして近年ではボルネオ島のサラワク州において、リベリカ種をスペシャルティコーヒーとして積極的に推進している地域である。マレーシアではアラビカ種の栽培量が非常に少ないため、リベリカ種が同国を代表するコーヒー豆となっており、年間生産量は60キログラム入りの袋で8,000袋から25,000袋に及ぶ。その多くはインスタントコーヒーやブレンドコーヒー市場に出荷され、「コピ・トンカット・アリ」として販売されることが多い。

興味深い取り組みは、最高級の生産者たちによって行われている。ジョホール州では、小規模生産者たちがリベリカ種を品評会に出品し、高級アラビカ種からヒントを得たウォッシュド製法やハニー製法を用いて加工している。サラワク州では、泥炭とミネラル土壌で栽培する生産者たちが、将来的に国際的な高級リベリカ種の主要産地となる可能性が取り沙汰されている。これほど知られていない豆に対して、これは大胆な主張だが、初期のカップの評価は、その主張をある程度裏付けている。

買い手にとって、マレーシアは供給量を頼りにする地域というよりは、むしろ注目すべき地域と言えるでしょう。供給量は少なく、ばらつきがあります。しかし、丁寧に加工されたジョホール産やサラワク産のロットを見つけることができれば、スモーキーで樹脂のようなリベリカの特徴を保ちつつ、最高のバラコに匹敵するほどの清浄度を誇ります。

3. インドネシア (ジャンビとメランティ泥炭地)

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インドネシア最高級のリベリカ種は、スマトラ島の低地泥炭地、とりわけジャンビ州のタンジュン・ジャブンとリアウ州のメラティ諸島で生産されます。これは、多くの人がインドネシアと聞いて連想する高地アラビカ種とは全く異なるものです。リベリカ種は、アラビカ種が育たないような場所、つまり高温多湿で海抜が低く、ガヨの木を枯らしてしまうような酸性の泥炭土壌でもよく育ちます。

その気候こそが重要な点です。ジャンビのリベリカ種はインドネシアの基準から見て生産性が高く、同州の生産性は1ヘクタールあたり約812kgで、全国平均の1ヘクタールあたり約736kgを上回っています。トゥンカルとメランティの泥炭地で収穫されたリベリカ種は、ジャックフルーツとナンカの香りが際立ち、泥炭地のリベリカ種の特徴とも言えるトロピカルな甘みがあります。トゥンカル川流域周辺の収穫期には、農家はアラビカ種の低木よりもはるかに背の高い木々を扱い、果実は一度に大量に収穫されるのではなく、長い期間にわたって断続的に収穫されます。

この産地が重要な理由はもう一つあります。リベリカ種を泥炭地に植えることで、小規模農家は泥炭地の排水や焼却を必要としない収入を得ることができ、環境面と経済面の両方でメリットのある数少ないコーヒーの一つとなっています。収穫されたコーヒーチェリーは通常ナチュラル製法で処理され、水分含有量が12～13％程度まで下がった時点で乾燥脱穀されます。

この産地についてさらに詳しく知りたい場合は、当社のリベリカコーヒー・インドネシアガイドで、ジャンビとメランティの農園について詳しく解説しています。

4. ベトナム (Cà Phê Mít)

ベトナムではリベリカ種が「cà phê mít」（文字通り「ジャックフルーツコーヒー」）という名前で栽培されているが、ここでは主役というより脇役的な役割を担っている。ベトナムはロブスタ種の大生産地であり、リベリカ種は主に背の高い日陰樹、防風林、台木として利用され、伝統的なブレンドコーヒーの原料として少量使用される程度である。ベトナム産の高品質なシングルオリジン・リベリカ種は希少である。

とはいえ、原料は本物です。ミットの木からは、この地域一帯で見られるような、ジャックフルーツのような香りのする大きなチェリーが実ります。ベトナムの生産者の中には、ブレンドするのではなく、きちんと分離・加工し始めているところもあります。買い手としては、ベトナム産リベリカ種は、信頼できる専門供給源ではなく、これから注目される珍しい品種として捉えるべきでしょう。

ベトナムがこのリストに名を連ねているのは、現在の特産品生産量ではなく、その潜在力と伝統によるものだ。もしベトナムの特産品市場がロブスタ種のように成熟し続ければ、この順位は変動する可能性がある。

5. リベリアと西アフリカ

リベリカという名前はリベリアに由来し、この種は西アフリカと中央アフリカの森林地帯に今も自生しており、まさにこの地がリベリカ豆の遺伝的起源と言える。歴史的背景から見れば、この地域以上に重要な場所はない。しかし、供給面から見ると、そのほとんどは専門市場には流通していない。

アフリカ産リベリカのほとんどは野生種、未栽培種、あるいは輸出用ではなく地元消費向けに小規模で栽培されている。リベリカを粗削りなものから素晴らしいものへと変える、選別的な収穫、管理された乾燥、そしてカップによる風味評価といった設備はほとんど整っていない。そのため、この地域の樹木は遺伝的に非常に価値が高く、研究者たちは気候変動に強い品種改良のために繰り返し研究を行っているにもかかわらず、輸入業者のリストに純粋な単一産地の西アフリカ産リベリカを見かけることはほとんどない。

リベリカ産地を考慮せずに公平に評価することはできないため、このリストに含めました。ただし、現在の供給地域としては、5つの地域の中で最も実用的ではありません。

正直なトレードオフ：偉大なるリベリカでさえも至らない点

リベリカを販売する誰もが書面で言及したがらない事実があります。クリーンカップの評価基準では、世界最高のリベリカでも、良質なウォッシュド・アラビカには必ず負けてしまいます。酸味は低く、構造は粗く、好みが分かれるスモーキーで薬っぽい風味があり、テイスターによっては「フェノール臭」と感じて好まない人もいます。もしお客様が明るく甘く繊細なコーヒーを求めているなら、このリストにあるどの産地も、その期待に応えることはできないでしょう。

リベリカを買う理由はそこではありません。アラビカでは決して真似できないコクとジャックフルーツと燻製の香りが特徴で、アラビカの棚にはない物語があり、アラビカが枯れてしまうような気候でも生き残るコーヒーだからです。ウォッシュドのエチオピア産コーヒーではなく、こうした特徴を基準に評価すれば、最高のロットは本当に感動的です。一般的なスペシャルティコーヒーの評価基準で判断すれば、毎回がっかりすることになるでしょう。

もう一つ正直に言って注意すべき点は、品質のばらつきです。リベリカ種は加工が非常に難しいため、たとえ同じ優れた産地であっても、ロットごとに品質が大きく変動します。あるシーズンに素晴らしいバタンガス産やジャンビ産のロットが出たとしても、翌シーズンは乾燥条件が悪ければ、木質の強いロットになってしまうこともあります。購入を決める前に、必ずテイスティングをしてください。

これは焙煎業者と購入者にとって何を意味するのか

焙煎業者であれば、リベリカは日常的に使うコーヒーではなく、個性的なコーヒーとして扱うべきです。スモーキーさとジャックフルーツの風味が際立つ深煎りまたは中煎りにすると、シングルオリジンコーヒーとして話題性を高め、ブレンドに10～20%加えることで驚くほどのコクをプラスできます。浅煎りにしてアラビカのようなクリアな味わいを期待してはいけません。苦味しか感じられないでしょう。

環境に配慮したバイヤーであれば、現実的な候補は限られています。基準となるのはフィリピン、泥炭地特有のジャックフルーツの風味と安定した輸出供給を誇るのはインドネシア、そして最先端の特殊加工技術を持つのはマレーシアです。袋単位、ましてやパレット単位で購入する前に、どの供給業者にも収穫年、全2段階の加工工程（チェリー製法と脱穀方法）、脱穀時の水分量、そして最近のサンプルについて必ず確認してください。リベリカ種は他のどの品種よりも、書類上の情報はほとんど役に立たず、カップで味を確かめるだけで全てが分かります。

よくある質問

リベリカコーヒーの生産量が最も多い国はどこですか？

フィリピンはリベリカ種のコーヒー生産量が圧倒的に多く、世界の供給量の70%以上を占めている。主にバタンガス州とカビテ州で栽培され、地元では「カペン・バラコ」と呼ばれているこのコーヒーは、リベリカ種が単なるブレンド用作物ではなく、国の誇りとして扱われている唯一の場所である。

リベリカ種のコーヒーはアラビカ種よりも優れているのか？

標準的なカッピング評価では、そうではありません。アラビカ種は酸味、甘味、透明度が高く、スペシャリティコーヒーの評価シートでは最高級のリベリカ種さえも凌駕します。リベリカ種は、ボディ、独特のジャックフルーツとスモーキーな風味、そしてアラビカ種が生育できない暑い低地気候で栽培できるという点で優れています。

リベリカコーヒーはどんな味がするのですか？

良質なリベリカは、ジャックフルーツ、ダークチョコレート、燻製の香りに加え、アニスのようなニュアンスのある、香ばしくもフローラルなアロマが特徴です。ボディは重厚で、酸味は控えめです。一方、加工が不十分なリベリカは、木のような風味、空虚感、そして強烈な苦味を帯びてしまい、これがこの豆の評価が賛否両論に分かれる理由となっています。

インドネシアで最高品質のリベリカコーヒーはどこで栽培されていますか？

インドネシア産リベリカ種の最高級品は、スマトラ島の低地泥炭地、特にジャンビ州のタンジュン・ジャブンやリアウ州のメラティ諸島で栽培されています。高温多湿で海抜に近いこれらの泥炭土壌はリベリカ種の栽培に最適で、コーヒーに独特のジャックフルーツのような甘みを与えます。

ExcelsaはLibericaと同じですか？

はい、植物学的にはそうです。エクセルサは、樹木、標高、アーモンド型の豆の形状が非常に似ているため、2006年にリベリカコーヒーの変種として再分類されました。しかし、カップの中では明らかに味が異なるため、多くの焙煎業者やバイヤーは依然として別々のコーヒーとして扱っています。

インドネシアからリベリカを調達するには：どこから始めればよいか

どの地域を選ぶにしても、購入を決める前に、今年の収穫年、2段階の工程の詳細、脱穀時の水分量、そして最近のテイスティングノートを確認してください。サンプルは、木のような、過発酵したような風味ではなく、クリーンなジャックフルーツの風味とコクが感じられるはずです。インドネシアの泥炭地産リベリカから始めたい場合は、インドネシア・スペシャルティ・コーヒーがジャンビからリベリカの生豆を輸出しており、テイスティングサンプルを送ってくれます。サンプルをリクエストするか、最新の価格表をご覧ください。