アラビカ バリ キンタマーニ グリーン コーヒー豆

詳細説明

バリ・キンタマーニ・グリーンビーンズ・コーヒーはインドネシアで最も特徴的なコーヒーの一つです。 アラビカ バリ島キンタマーニ高原で栽培されたコーヒー豆。標高1200～1700メートルの高地で栽培され、涼しい山の空気、肥沃な火山性土壌、そしてバランスの取れた熱帯気候の恩恵を受けています。チェリーは9ヶ月かけてゆっくりと成熟し、複雑な風味が豆の中で十分に発達します。

バンリ県ウリアン村の小規模農家が主に生産するこのコーヒーは、バリ島の力強い農業の伝統を反映しています。1ヘクタールあたり800～1500kgという控えめな収量は、量よりも品質を重視しているため、均一な生豆が生産され、スペシャルティローストや、クリーンで表現力豊かな味わいを求める輸出市場に適しています。

特徴と風味

バリ・キンタマーニ・グリーンビーンズ・コーヒーは、その明るく爽やかな風味でよく知られています。オレンジやレモンといった柑橘系の香りが際立ち、焙煎前から生き生きとした爽快な香りを放ちます。こうした芳香特性により、酸味と透明感を保つことを重視した浅煎りから中煎りのスタイルに特によく合います。

カップに注ぐと、糖蜜とトーストの香りが重なり合う味わいが広がり、鮮やかな酸味がシャープさを抑えながらも生き生きとした味わいを添えています。ミディアムボディはバランスの取れた滑らかな口当たりで、柑橘系の酸味とほのかなチョコレートのニュアンスが見事に調和しています。このバランスにより、バリ・キンタマーニはシングルオリジンとしてだけでなく、プレミアムブレンドの素材としても幅広くお使いいただけます。

品質仕様と豆の構造

技術的な観点から見ると、バリ・キンタマーニ・グリーンビーンズ・コーヒーは、厳格なスペシャルティグレードの仕様を満たしています。豆は通常15～19の篩に収まり、均一な焙煎を可能にする均一性を確保しています。水分含有量は最大13%に抑えられており、鮮度、安定性、そして長期保存性を維持しています。

トリアージレベルは8～10%、最大欠陥値は11で、プロの焙煎業者にとって信頼できる一貫性を備えています。種子は平らで、中心線が明瞭です。これは、高地で栽培されたよく発達したアラビカ豆によく見られる物理的特性です。 カフェイン含有量 アルコール度数は0.8%から1.4%の範囲で、バランスのとれた飲みやすい一杯を提供します。

栽培条件と加工方法

バリ・キンタマーニ・グリーンビーンズ・コーヒーの成功は、その環境に深く関わっています。コーヒーノキは、必須微量栄養素が豊富な肥沃な黒色火山性土壌で育ち、13～28℃の適温と年間100～3000mmの降雨量という恵まれた条件が揃います。こうした条件が、健全な植物の成長と複雑な風味を支えています。

収穫は機械収穫と手摘みを組み合わせ、完熟したチェリーだけを厳選しています。豆は小規模農家によってフルウォッシュド製法で加工され、最終的な一杯の透明感、輝き、そしてクリーンさを高めています。この丁寧な工程により、バリ・キンタマーニコーヒーの特徴である自然な酸味とチョコレートのような風味が際立ちます。

記述スキーム アラビカ バリ島キンタマーニグリーンコーヒー コーヒー豆

花からベリーになるまでの時間 ：9月
生産量（kg/ヘクタール） ：800へ1500
最適温度 ：13～28℃
最適な降雨量 ：100～3000mm
標高 : 海面から1200年から1700年（オリジナル)
土壌タイプ : 黒土 /若い層で形成された土壌
材料は植物にとって重要な微量栄養素を含む非常に肥沃な火山性です
原産国 インドネシア
生産地域 : バリ州バンリリージェンシー、キンタマーニ地区、ウリアン村。
カフェイン含有量 : 0.8～1.4%
種子の形 : 平らで中心線がはっきりしている
キャラクターシチュー : アシッド＆チョコレート
収穫方法 : 機械式および手作業によるピック
処理方法 ：完全洗浄済み（小自作農)