詳細説明
アラビカ・ジャワ・イジェンのグリーンコーヒー豆は、 特製ドリンク豆が滑らかで明るい音色を生み出すため、そのクリーンなプロファイルは多くの人に好まれています。醸造者がゆっくりと深みのある風味を引き出す手順を採用すると、味わいはより豊かになります。この過程を通して、コーヒーは面白く、同時に、誠実で心地よい安定した味わいをもたらします。
これらの豆にまつわる物語は季節ごとに深まり、それぞれのバッチが新鮮な個性を際立たせます。農家はこの地に深く根を下ろし、自らの技を軸に確固たる伝統を育んでいます。収穫のたびに味わいは新たな形へと変化し、肥沃な土壌がそれを支えています。この調和が、この山脈産のアラビカ豆の個性を形作っているのです。
沿革
この作物のルーツは、島々と外界を結んでいた初期の交易ルートにまで遡ります。栽培者たちは長年の努力と、常に向上心を持ち続け、技術を磨き上げてきました。時が経つにつれ、新しい人々が畑にやって来て、この産業に新たな息吹を吹き込みました。だからこそ、この伝統は今も受け継がれ、収穫のたびに成長していくのです。
かつて旅人たちはこの地域を旅し、独特の土地と力強い土壌について記しました。彼らは山岳地帯の気候が豊かで安定した農作物を育む様子に感銘を受けました。豆は注目を集め、農家は技術を磨くようになりました。現在、この地域は高い評価を得ており、ジャワ・イジェン・コーヒーは最もよく知られた産品の一つとなっています。
カフェイン含有量
これらの豆のカフェイン含有量は控えめで、穏やかなひとときに最適です。飲むたびにカフェインの強さが増し、飲み過ぎてしまうことはありません。慌ただしい朝や静かな夜の後には、このバランスの良さに多くの人が満足しています。そのため、この豆は様々なシーンで快適に、そして快適に過ごすことができます。
これらのマイルドな範囲は、滑らかで丸みのあるコーヒーを作るのに役立つため、焙煎業者に高く評価されています。日常の活動に十分なエネルギーを与えるだけでなく、心を落ち着かせ、安定させる効果もあります。 過度の影響は利益をもたらす可能性がある この均衡から。ジャワ・イジェン・コーヒーの伝統では、カフェインのプロファイルが強みと考えられています。
結論
アラビカ・ジャワ・イジェンの生豆は、穏やかで安定した風味をお届けします。新鮮な空気、豊かな土壌、そして長い伝統によって形作られた、明確なアイデンティティを持ち合わせています。醸造家はクリーンな味わいを、焙煎家はしっかりとした骨格を誇ります。この調和が、誠実で常に魅力的な一杯を支えています。
時が経つにつれ、コーヒーを楽しむ人々はますます増え、この山の豆の奥に秘められた魅力に気づき始めています。滑らかな風味、温かみのある香り、そしてバランスの取れたカフェインが織りなす、至福の旅。中心的で明るい味わいのコーヒーを求める人にぴったりの豆です。その基盤は今も揺るぎなく、ジャワ・イジェン・コーヒーを飲む体験は、確かな安心感と高揚感を与えてくれます。
技術仕様
- 販売商品: アラビカ ジャワ イジェン グリーンコーヒー豆 (フルアラビカ、ウェットハルド/フルウォッシュドバリエーション)
- タイプ: 100% アラビカ (ティピカ、USDA、カルティカ、ライン S 栽培品種; 手摘み、小規模農家栽培)
- スクリーンサイズ: 16～18 (イジェン高原の高地農場に典型的な、大きく均一な豆)
- 水分: 10.5～12% (パティオや高床式ベッドで天日干し、山の微気候を制御)
- トリアージ：2～5％（農家レベルの厳格な手選別、専門グレードの調理）
- 欠陥値: 最大 5% (高級イジェン アラビカの基準に準拠。ウェットハルにより透明度が向上)
- 典型的なカッピングスコア：83～85（すっきりとしたスパイス、チョコレートの深み、バランスの取れた酸味が特徴です）
- 作物年: 現在の収穫
特性
- 香り: 温かみがあり、すっきりとした香り。ブラウンスパイス、ココアパウダー、トーストしたナッツ、柔らかなハーブの香り、穏やかな甘さ。挽くとナツメグ、シナモン、そして穏やかな花の香りが漂い、火山性イジェンのテロワールの特徴です。
- 風味：ダークチョコレート、マイルドな柑橘系の皮、ブラウンシュガー、軽やかなフローラル、柔らかなウッディスパイスが調和した、なめらかでバランスの取れた味わい。ジャバ・イジェンの特徴は、クラシックでクリーンな甘さに、ほのかなフルーツの輝きと、心地よく馴染みやすい深みが加わることです。
- 酸味：中程度の酸味。鮮やかだが鋭くはなく、柑橘系の柔らかさとしてよく表現される。浅煎りから中煎りまで、チョコレートのベースを圧倒することなく、透明感を保ちながら、すっきりとした味わいに変化します。
- ボディ：ミディアムからフルボディで、クリーミーで丸みのあるテクスチャー。ウェットハルドとウォッシュド製法による滑らかな口当たりと、長く温かみのある余韻を実現。
- 種子の形状：平たく細長いアラビカ種の種子で、中央溝がはっきりと見えます。高地で育つため、粒が密集し、大きさも均一です。パーチメントをきれいに取り除きます。ウェットハル（湿った殻）のロットでは、若干の色の違いが見られる場合があります（ジャワコーヒーでは自然な現象です）。
- 醸造特性（シチュー特性）：滑らかなチョコレートの色合い、ブラウンスパイスの複雑さ、穏やかな柑橘系の明るさ、そしてわずかに土っぽい甘い後味が期待できます。
記述スキーム
- 花が咲いてから実るまでの時間：9ヶ月
- 生産量（kg/ヘクタール）: 800～1500
- 最適温度：13～28℃
- 最適降雨量：100～3000 mm
- 標高: 海抜1300～1600メートル（オリジナル)
- 土壌タイプ：肥沃な火山性土壌
- 原産国：インドネシア
- 生産地：東ジャワ州イジェン高原
- カフェイン含有量：0.8～1.4％
- 種子の形状：平らで中心線がはっきりしている
- キャラクターシチュー：酸味とチョコレート
- 収穫方法：機械収穫と手摘み
- 加工方法：フルウォッシュ
レビュー
口コミはまだありません。