詳細説明
スラウェシ・カロシ・グリーンコーヒー豆は、南スラウェシ島のタナ・トラジャ高原で生産されています。この地域は、ドラマチックな景観と長いコーヒーの伝統で知られています。この地域は、13～28℃の適温と年間降水量100～3000mmという降雨量に恵まれており、アラビカ種の栽培に最適な条件が整っています。
豆は不毛から肥沃まで変化する火山性土壌で栽培され、その重層的な風味構造に貢献しています。収穫は機械収穫と手摘みを組み合わせ、その後、小規模農家によるウェットハルリング・ウォッシュド・アラビカ製法で行われます。このインドネシアの伝統的な製法は、このコーヒーの特徴である酸味とチョコレートの香りのバランスを保ちながら、ボディと深みを高めています。
スマトラ産アラビカオーガニックグレード2グリーンコーヒー豆
スマトラ・アラビカ・オーガニック・グレード2のグリーンコーヒー豆は、インドネシアの名高いコーヒー文化の伝統を体現する、まさに特別な逸品です。スマトラ島の肥沃な火山地帯で栽培されたこのコーヒー豆は、環境バランスと土壌の健全性を重視した認証有機栽培法を用いて栽培されています。その結果、個性と一貫性を兼ね備えたグリーンコーヒーが生まれ、サステナブルでありながら風味重視の豆を求める焙煎業者にとって、確かな選択肢となります。
グレード2のセレクションであるこのコーヒーは、高い品質基準を維持しながら、上位グレードに比べてより親しみやすいプロファイルを実現しています。スマトラ島特有の土っぽさ、深み、豊かさを兼ね備えながら、幅広い焙煎プロファイルに対応する汎用性も備えています。オーガニック認証を取得していることで、スペシャルティコーヒー市場や倫理的コーヒー市場における魅力をさらに高めています。
特徴とカッププロファイル
スマトラ産アラビカオーガニックグレード2のグリーンコーヒー豆は、豊かな香りと重層的な風味で知られています。生豆の状態から既に深みのある味わいを醸し出し、土っぽいアロマとほのかなフルーティーなニュアンスは焙煎によってさらに深みを増します。これらの特徴は、スマトラ島特有のテロワールと伝統的な栽培方法を反映しています。
カップに注ぐと、複雑でバランスの取れた味わいが広がります。チョコレート、穏やかなスパイス、そしてほのかなハーブのニュアンスが、弱めから中程度の酸味に支えられています。豊かなボディが丸みを帯びた口当たりを生み出し、心地よい余韻が続きます。特に、酸味を抑えながらも力強く、それでいて滑らかなコーヒーを好む方におすすめです。
有機栽培と持続可能性
有機栽培は、スマトラ産アラビカオーガニックグレード2のグリーンコーヒー豆の特徴です。農家は、合成肥料や農薬ではなく、天然堆肥、日陰栽培システム、そして伝統的な農法の知識を活用しています。これらの慣行は、地域の生態系を保護しながら、土壌の肥沃度を長期的に向上させています。
有機栽培への取り組みは、環境に良い影響を与えるだけでなく、風味の豊かさにも貢献します。健全な土壌と生物多様性は、コーヒーの木が自然に成熟することを可能にし、その結果、地域特性をよりよく表現した豆が生まれます。バイヤーと焙煎業者にとって、これはトレーサビリティ、持続可能性、そして長期的な農業の回復力を保証するものです。
加工および製造方法
スマトラ産アラビカオーガニックグレード2のグリーンコーヒー豆は、綿密かつ計画的なプロセスで生産されています。均一性と最適な風味の発達を確保するため、コーヒーチェリーは完熟した状態で手摘みされます。この選別収穫は、ロット間の一貫した品質維持に重要な役割を果たしています。
収穫後、豆はパルピング、発酵、徹底的な洗浄を含む湿式処理を受けます。その後、水分レベルが管理された状態で乾燥され、粉砕と等級分けが行われます。各工程は、豆の完全性を維持し、欠陥を減らし、安定した焙煎品質を実現するための準備を目的として設計されています。
焙煎業者と醸造業者のための多様性
スマトラ産アラビカオーガニックグレード2のグリーンコーヒー豆は、焙煎の用途に優れた柔軟性を備えています。豊かなコクと低い酸味は、チョコレートや土っぽい香りが最大限に引き立つ中深煎りから深煎りに最適です。浅煎りでは、ほのかなスパイスやハーブの香りも際立ちます。
このコーヒーは、ドリップ、フレンチプレス、エスプレッソなど、様々な抽出方法で優れたパフォーマンスを発揮します。バランスの取れた構造とオーガニックな魅力は、シングルオリジンコーヒーとして、あるいは深みと滑らかさを重視したプレミアムブレンドの原料として、優れた選択肢となります。
特性
- 香り：フレッシュナッツ
- フレーバー: ハーブ、スパイシー、マイルドキャラメル
- 酸味: 中
- ボディ：中〜高
製品仕様
- 画面サイズ: 15～19
- 水分：最大13％
- トリアージ：最大6～8
- 欠陥値: 6-8
- 種類: アラビカ
詳細説明
- 花から実までの期間：9ヶ月
- 生産量（kg/ヘクタール）: 800～1500
- 最適温度: 13～28℃
- 最適降雨量: 100～3000 mm
- 高度: 海抜1200～1500メートル
- 土壌の種類: 火山性ローム
- 原産国：インドネシア
- 生産地：アチェ（タケンゴン、ベネル・メリア、アングプ、スカラメ、ビエス、ジャグン、サブン、ポンドバル）。
- カフェイン含有量: 0.8～1.4%
- 種子の形状：平らで中心線がはっきりしている
- キャラクターシチュー：酸味とチョコレート
- 収穫方法：機械収穫と手摘み
- 加工方法：セミウォッシュ方式
- 認証: オーガニック
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