スマトラ・リントン産グリーンコーヒー豆

詳細説明

スマトラ・リントン産グリーンコーヒー豆は、 リントン・ニフタ 北スマトラ州の、独特のアラビカコーヒーの産地として世界的に評価の高い地域です。トバ湖を囲むブキット・バリサン高原で栽培されたこれらの豆は、豊かな火山性土壌、涼しい山の空気、そして安定した降雨量の恩恵を受けています。チェリーは約9ヶ月かけて成熟し、風味がゆっくりと均一に発達します。

生産量は1ヘクタールあたり800～1500kgと幅広く、農家は量よりも品質に重点を置くことができます。このアプローチにより、形の良い生豆が生まれ、深みとバランス、そしてインドネシアならではの特徴を持つコーヒーを求めるスペシャルティロースターから高い評価を得ています。

特徴と風味

スマトラ・リントン産のグリーンコーヒー豆は、深く土っぽい香りで広く知られています。グリーンまたは浅煎りの豆として評価されると、火山性のテロワールを反映した豊かな香りが広がります。この土っぽい香りは、このコーヒーの大胆な感覚的アイデンティティの基盤となり、スマトラらしいスタイルを象徴しています。

口に含むと、複雑で重層的な味わいが広がります。ナッツとフルーティーな風味に、ほのかな青唐辛子のニュアンスが絶妙なバランスを保ち、他にはない魅力的な風味を添えています。酸味は中程度から弱めで、滑らかで丸みのある味わいに仕上がっています。ミディアムボディは、重すぎず、満足感のある口当たりです。

品質仕様と豆の構造

スマトラ・リントン産のグリーンコーヒー豆は、格付けの観点において厳格なスペシャリティ基準を満たしています。豆は通常15～19の篩に収まり、均一性が保たれているため、安定した焙煎品質が保たれます。水分含有量は最大13%に維持されており、保管・輸送中の鮮度と安定性が保たれます。

品質管理には、原産地での入念な選別を反映し、トリアージレベルを8～10%、最大欠陥数を11としています。豆は平らで、中心線が明瞭です。これは、高地で栽培された、よく発達したアラビカ豆に見られる物理的特性です。カフェイン含有量は0.8%から1.4%で、バランスの取れた飲みやすい一杯です。

栽培条件と加工方法

スマトラ・リントン産のグリーンコーヒー豆は、海抜1300～1600メートルの高地で育ち、気温は13～28℃です。年間降水量100～3000mmで、健全な生育と安定した果実の発育を支えています。肥沃な火山性土壌は、コーヒー豆の深みと構造に貢献する必須ミネラルを供給します。

収穫は、最適な熟成度を確保するため、機械収穫と手摘みを組み合わせた方法で行われます。加工は主に湿式法で行われ、その後、地元の小規模農家が行うウェットハルリングが行われます。このインドネシアの伝統的な製法は、ボディ感を高め、酸味を和らげ、独特の土っぽいチョコレート風味を生み出します。 スマトラ・リントンコーヒー.

説明スキーム スマトラ リントン コーヒー

花からベリーになるまでの時間：9月
生産量（kg/ヘクタール）：800へ1500
最適温度：13～28℃
最適な降雨量：100～3000mm
標高: 海面から1300年から1600年（オリジナル)
土壌タイプ: 肥沃な火山性土壌
原産国インドネシア
生産地域：北スマトラ州、トバ湖を囲むブキット・バリサン高原
カフェイン含有量: 0.8～1.4%
種子の形: 平らで中心線がはっきりしている
キャラクターシチュー: アシッド＆チョコレート
収穫方法: 機械式および手作業によるピック
処理方法: 湿式プロセス、湿式脱穀（小規模農家)