詳細説明
アビシニアコーヒーはインドネシアで最も洗練されたコーヒーの一つです アラビカ 一貫性、深み、そして地域特有の個性を求める焙煎業者やバイヤーのために、厳選されたコーヒー豆をお届けします。カッピングスコア84以上、スクリーンサイズ18という高い評価は、品質の高さと緻密な抽出技術の証です。すっきりとした香りと重層的な風味は、プレミアムコーヒーの中でも際立つ存在です。
このコーヒーはアチェ州の高地で生産されており、肥沃な火山性土壌と涼しい熱帯気候がその独特の風味を形作っています。豆は柔らかなフルーツの香り、キャラメルの甘さ、カカオの温かみ、そしてフローラルな香りが特徴的です。中程度から低めの酸味と力強いボディは、バランスの取れた飲みやすい味わいで、様々な焙煎スタイルに適しています。
原産地と生育条件
アビシニアコーヒーは、タケンゴン、ベネル・メリア、アングップといった標高1200～1700メートルの地域で栽培されています。これらの地域は、13～28℃の適温と年間最大3000mmの降雨量に恵まれています。こうした条件により、9ヶ月周期でゆっくりと均一にチェリーが成長し、甘さと全体的な複雑さが増します。
これらの高地の土壌は、微量栄養素を豊富に含む若い火山性物質で構成されており、健全な植物の成長と、1ヘクタールあたり800～1500kgという高い収量を支えています。この自然の肥沃さにより、豆はアチェ産の有名なアラビカコーヒー特有の透明感、骨格、そして深い風味を育みます。
加工と収穫方法
生産者はセミウォッシュ（ギリン・バサ）方式は、インドネシアを代表するコーヒーの製法で、コーヒーの力強いボディと独特の風味を形作ります。この工程では、外皮を早めに除去し、粘液質を部分的に洗浄し、パーチメントを湿った状態で殻を剥きます。これにより、アビシニアコーヒー特有の土っぽい甘みと滑らかな舌触りが生まれます。
収穫は、効率性と品質の両方を確保するために、機械収穫と手摘みの技術を組み合わせて行われます。熟したチェリーは、一貫性を保つために厳選して収穫され、機械収穫はより大きな収穫量をサポートします。加工後、豆は乾燥、等級分けされ、GrainProライナーを使用して包装されます。これにより、保管中および輸出中も鮮度が保たれます。
仕様と感覚プロファイル
アビシニアコーヒーは、水分13%以下、欠陥値11以下、トリアージ6以下の厳格な基準を遵守しています。各ロットは60kg入りの袋に詰められており、2024年産は均一性と卓越したカップクオリティを誇ります。生豆、焙煎豆、挽き豆の3種類をご用意し、多様なバイヤーのニーズにお応えします。
フレッシュさ、ほのかなフルーツの香り、キャラメル、カカオのニュアンス、そして繊細なフローラルな香りが調和した、洗練された味わいです。中低めの酸味と力強いボディが、丸みのある満足感のある一杯をお届けします。フェアトレード、オーガニック、USDA、レインフォレスト・アライアンス、ハラール認証など、アビシニアコーヒーは、倫理的かつ高品質な調達に対する世界的な期待に応えています。
製品仕様
- 取扱商品: 生コーヒー豆、焙煎コーヒー豆、挽いたコーヒー
- 種類： アビシニア
- 画面サイズ: 18 (>7mm 穴)
- 水分：最大13％
- トリアージ：最大6
- 欠陥値: 最大 11
- カッピングスコア：85+
- 収穫年：2024
- ロットサイズ: 200
- バッグサイズ: 60 KG
- パッケージ: GrainProライナー
- 認証: フェアトレード、オーガニック、USDA、レインフォレストアライアンス、ハラール。
特性
- 香り：フレッシュ
- フレーバー: ソフト、フルーティー、キャラメル、ココア、フローラル
- 酸味: 中〜低
- 本文: 太字
詳細説明 スキーム
- 花から実るまでの時間：9ヶ月
- 生産量（kg/ヘクタール）: 800～1500
- 最適温度: 13～28℃
- 最適降雨量: 1500～3000 mm
- 高度: 海抜1200～1700メートル
- 土壌の種類: 黒土/若い土壌
材料は非常に肥沃で火山性であり、植物にとって重要な微量栄養素が含まれています。 - 原産国：インドネシア
- 産地：アチェ（タケンゴン、ベネルメリア、アングプ、スカラメ、ビエス、ジャグン、サブン、ポンドバル）
- カフェイン含有量: 0.8～1.4%
- 種子の形状：平らで中心線がはっきりしている
- キャラクターシチュー：酸味とチョコレート
- 収穫方法：機械収穫と手摘み
- 加工方法：セミウォッシュ方式
